Ce este Bushfood, ce este definiția Australia, Știința mărfurilor, Știința alimentelor

Cuprins

  • Mâncare de tufiș
  • Utilizări tradiționale ale alimentelor din tufiș
  • Utilizarea modernă a alimentelor din tufiș
  • umfla

definiția

Cu Mâncare de tufiș denotă alimente din Australia care sunt indigene acolo și au fost folosite de nativii australieni. Se mai numesc Bushtucker cunoscut. Dieta aborigenă se bazează în mod tradițional pe alimente vegetale și animale, cum ar fi semințe, rădăcini de amidon, fructe, legume, condimente și nuci, precum și carne, insecte, pește și fructe de mare. Puține ciuperci sunt cunoscute sub numele de hrană de tufiș. Alte alimente tradiționale aborigene includ mierea sălbatică, nectarul și seva de copac.

Utilizări tradiționale ale alimentelor din tufiș

Dietele autohtone variază de la o regiune la alta și depindeau de ceea ce țara avea de oferit. Multe alimente erau disponibile doar sezonier, de exemplu când erau coapte sau când erau cel puțin toxice. Unele alimente erau consumate în cantități mici, ca medicamente sau bomboane, în timp ce altele erau alimente de bază și puteau fi găsite pe tot parcursul anului. Aborigenii, în general, nu păstrau alimente. Metodele lor de gătit erau foarte diferite de obiceiurile de astăzi. Majoritatea triburilor nu cunoșteau vase sau recipiente și își grădinesc mâncarea direct în foc, pe cărbuni, în cenușă fierbinte sau în cuptoare de pământ. În afară de câteva triburi din nord, aborigenii nu fierbeau apă și, prin urmare, nu știau nici ceai, nici supă.

Toate alimentele aborigene au o legătură cu Timp de vis, viziunea lor tradițională mitică asupra lumii. Din această credință s-au dezvoltat obiceiurile și regulile referitoare la alimente. Mulți aborigeni respectă și astăzi aceste reguli. De exemplu, unele alimente pot fi colectate sau preparate numai de femei, altele doar de bărbați. În general, bărbații se ocupau de vânătoarea animalelor, în timp ce femeile adunau plante și insecte. Animalele care erau sacre într-un trib erau uneori vânate și mâncate de alte triburi.

Utilizarea modernă a alimentelor din tufiș

Primii coloniști albi au considerat că hrana locală este inferioară, dacă nu chiar necomestibilă. Cu toate acestea, adesea s-au bazat pe mâncarea de tufiș pentru a supraviețui. Grupurile de coloniști care au învățat să găsească și să pregătească plante și animale comestibile în tufișul australian au avut șanse semnificativ mai mari de supraviețuire decât cei care au încercat fără. Unele alimente consumate în mod tradițional de aborigeni sunt acum respectate, mai ușor disponibile și, în unele cazuri, chiar foarte populare. Exemple sunt carnea de cangur, condimentele, cum ar fi wattleseed sau mirtul de lămâie și fructele, cum ar fi quandong sau prunele de cacatoasă. Altele, cum ar fi numeroasele specii de insecte și șopârle, care au fost surse importante de proteine ​​pentru aborigenii australieni, este puțin probabil să se răspândească. De asemenea, restaurantele folosesc din ce în ce mai mult ingrediente alimentare din tufiș, deși adesea diferit față de poporul aborigen. Fructele sunt acum folosite pentru a face gemuri, sosuri sau chutneys, condimentele adaugă aromă multor feluri de mâncare de la fripturi la cappuccino și unele plante sunt acum populare ca ceai.

umfla

  • Explorează Australia: Ghid de teren Bush Tucker. Explorează Australia, 2002 »
  • Margaret-Mary Turner-Neale: Bush Foods. Iad Pr, 1994 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.