Ce este ceapa, care este definiția legumelor de ceapă, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Nume stiintific: Allium cepa L.
Engleză: Ceapă
limba franceza: Oignon
Italiană: Cipolla
Spaniolă: Cebolla

Cuprins

  • ceapă
  • Ingrediente de ceapă
  • De ce umflă ceapa?
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

ceapa

Ceapă sau doar pe scurt ceapă este o leguma. Este una dintre legumele de ceapă și aparține familiei botanice a plantelor de ceapă (bot.: Alliaceae). Este cunoscut ca hrană de peste 5000 de ani și este foarte probabil originar din Asia. În Germania, ceapa ocupă 8% din suprafața de cultivare a legumelor. Acest lucru face ca ceapa să fie a doua cea mai importantă legumă din Germania după roșie. Este cultivat în multe culori și forme diferite. Varietatea formelor se datorează parțial varietății, parțial modelată de condițiile de mediu. Ceapa rotundă până în pară se formează pe timp umed și când cultura este densă. Când vremea este uscată și cu un suport lung, se favorizează formarea formelor de ceapă plană.

Ingrediente de ceapă

Ca și în cazul prazului și usturoiului, uleiul esențial alicină este responsabil pentru gustul ușor până la înțepător al cepei. La procesarea cepei, alicina irită membranele mucoase, astfel încât ochii să se udă și nasul să curgă.

Bacsis: Conform înțelepciunii populare, păstrarea unei înghițituri de apă în gură atunci când tăiați poate preveni iritarea ochilor.

Pe lângă alicina sulfuroasă, ceapa conține și multe minerale, oligoelemente, vitamine, precum și glucoză și alte ingrediente care, datorită combinației lor speciale, fac din ceapă un remediu natural.

De ce umflă ceapa?

Un alt ingredient din ceapă care influențează gustul este ramnoză de zahăr. Ramnoza nu este absorbită în intestinul subțire uman și, prin urmare, este pe deplin disponibilă pentru bacteriile din flora naturală a colonului uman. În special, după consumul de ceapă crudă, crește activitatea bacteriilor intestinale; bacteriile descompun ramnoza zahărului. Gazele armate sunt produse ca produs de descompunere, ceea ce poate duce la flatulență. În acest context, se vorbește de flatulență (dezvoltarea crescută a gazelor). Pe lângă gaze, ingredientele sulfuroase ale cepei sunt responsabile și de miros.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Ceapa: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 28/118
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,4
Unități de pâine (BU): 0,33
Carbohidrați: 4,90 g
Fibre alimentare: 1,80 g
Proteine: 1,30 g
Apă: 88 g
Grăsime: 0,30 g
MFU: 0,10 g
Colesterol: 0 mg

Ceapă: vitamine
Retinol: 1 pg
Tiamină: 0,03 mg
Riboflavină: 0,03 mg
Niacină: 0,20 mg
Piridoxină: 0,13 mg
Ascorbin: 10 mg
Tocoferol: 0,10 mg

Ceapă: minerale
Sodiu: 3 mg
Potasiu: 162 mg
Calciu: 31 mg
Fosfor: 33 mg
Magneziu: 11 mg
Fier: 0,30 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

  • Prepararea brânzei se prepară cu ceapă
  • Produsele din brânză sunt preparate cu ceapă
  • Caisele aburite se potrivesc bine cu ceapa
  • Flavonoidele se găsesc în ceapă

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.