Ce este clorul, ce este definiția nutrienților, știința mărfurilor, știința alimentelor

Engleză: Clor
limba franceza: Cloruri
Italiană: Cloro
Spaniolă: Cloro

este

Cuprins

  • clor
  • Funcția clorului
  • Clor: apariție, surse de hrană
  • Clor: metabolism și absorbție
  • Clor: nevoie și deficiență
  • Hipercloremie
  • umfla

clor (simbol chimic: Cl) este un mineral și este unul dintre elementele cantitative. Prin urmare, este conținut în corpul uman la peste 50 mg pe kg de greutate corporală. Clorul aparține unui grup de elemente care formează cu ușurință compuși chimici, halogenii cunoscuți și sub numele de formatori de sare. Ceilalți halogeni sunt fluor, brom, iod și astatin. În natură, datorită reactivității sale mari, clorul nu vine sub formă de gaz, ci în primul rând sub formă de cloruri, adică sub formă de gaz clor, care constă din 2 atomi de clor (simbol chimic: Cl2). Este de culoare verzuie. Cuvântul rădăcină clor derivă din cuvântul grecesc pentru chlorós (grecesc: chlorós = verde).

Funcția clorului

Sub formă de ioni clorură sau clorură (simbol chimic: Cl-), clorul este cel mai frecvent ion încărcat negativ (vezi și: anion) în spațiul extracelular (interstiții celulare, fluid sanguin și lichid limfatic) din organismul uman. Chiar dacă acest lucru nu este complet corect din punct de vedere chimic, termenul de ioni clorură și nu clorură este de obicei folosit în utilizarea clinică. Clorura încărcată negativ reprezintă astfel un pol opus important ionului de sodiu încărcat pozitiv în spațiul extracelular.

Frecvența deja menționată a clorurii în corpul uman este importantă pentru menținerea potențialului membranei, adică a tensiunii electrice care se aplică între interiorul și exteriorul unei membrane celulare. În plus, clorura este o componentă a acidului clorhidric (simbol chimic: HCI), adică acidul din stomac. Acidul stomacului este format din așa-numitele celule parietale ale stomacului și servește la distrugerea germenilor care sunt conținuți în alimentele ingerate. Acidul din stomac asigură, de asemenea, scăderea valorii pH-ului. La rândul său, o valoare scăzută a pH-ului activează pepsinogenul în pepsină, o endopeptidază. Prezența pepsinei este o cerință de bază pentru digestia proteinelor din stomac.

Clor: apariție, surse de hrană

Clorura apare de obicei împreună cu ioni de sodiu (vezi: sodiu) sau ioni de potasiu (vezi: potasiu). Principalul furnizor de clorură este clorura de sodiu (simbol chimic: NaCI), adică sare de masă normală sau sare de masă. Este deosebit de abundent în alimentele preparate.

Clor: metabolism și absorbție

Absorbția, adică absorbția clorurii, este strâns legată de absorbția sodiului. Clorura este practic complet absorbită de sistemul digestiv uman. La persoanele sănătoase, rinichiul este principalul organ excretor.

Clor: nevoie și deficiență

Nevoia zilnică de clorură este estimată la aproximativ 1,5 g. Recomandarea este derivată din necesarul zilnic de sare de masă (5 g pe zi). În dietă există mult sodiuclorură și potasiuclorură inclusiv o deficiență nu este de așteptat la o persoană sănătoasă. Hipocloremie, Deci, este de așteptat o lipsă de clorură numai în cazul transpirației foarte puternice, prelungite, vărsături severe și diaree. Simptomele carențiale apar mai puțin din lipsa de clorură și mai mult dintr-un efect compensator. Deoarece atunci când celulele parietale ale stomacului eliberează clorură în stomac, ele eliberează simultan bicarbonat (simbol chimic: HCI 3 -) în sânge. Odată cu pierderea continuă de clorură prin vărsături sau diaree, clorura este acum eliberată constant în stomac și bicarbonat în sânge. Bicarbonatul are un efect ușor alcalin. Astfel, pH-ul sângelui crește încet. Se produce alcaloza, un exces de baze din sânge.

Hipercloremie

O creștere a cantității de clorură din organism se numește hipercloremie. Este adesea asociat cu o creștere a sodiului. Acest lucru poate fi legat de anumite probleme cu rinichii, de exemplu, care duc la supraacidificarea sângelui și acumularea simultană de bicarbonat. Pentru a compensa creșterea bicarbonatului, conținutul de clorură crește; apare hipercloremia.

umfla

  • Claus Leitzmann, Andreas Hahn: Dieta vegetariana. UTB GmbH, 1998 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.