Ce este crema de brânză, ce este definiția brânzei, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Engleză: Cremă de brânză
limba franceza: Branza proaspata
Spaniolă: Queso fresco, RequesпїЅn

Cuprins

  • Brânză proaspătă
  • Reglementări comerciale pentru cremă de brânză
  • Diferite brânzeturi cremă
  • Vinuri pentru a merge cu cremă de brânză
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

brânză

Cand cremă de brânză sunt toate brânzeturi care sunt gata de mâncare fără coacere. Acestea sunt oferite în toate nivelurile de grăsime. De asemenea, includ quark și brânză stratificată, de exemplu. Crema de brânză poate fi păstrată doar pentru o perioadă scurtă de timp. În mod ideal, se păstrează sub 3 ° C. Spre deosebire de alte tipuri de brânză, crema de brânză se consumă direct din frigider. Consistența majorității cremelor de brânză este moale până la unt. Există, de asemenea, tipuri de brânză proaspătă care au o consistență sfărâmicioasă până la fermă (de exemplu, ricotta) sau granulată (de exemplu, cremă de brânză granulată) sau moale, dar fermă (de exemplu, mozzarella). Brânzeturile crem rafinate cu ierburi și condimente sau smântână sunt adesea oferite spre vânzare în magazine.

Reglementări comerciale pentru cremă de brânză

În Germania, numai lapte pasteurizat poate fi folosit pentru a face crema de brânză. Laptele crud este interzis pentru prepararea cremei de brânză. Conform ordonanței germane privind brânza, brânza cremă trebuie să aibă și un conținut de apă în masa de brânză fără grăsimi de peste 73%.

Diferite brânzeturi cremă

  • Brillat-Savarin
  • Cartea aromatelor
  • Burrata di Andria
  • Butirri di Andria
  • Caprin
  • Caprino
  • Délice de Saligny
  • Explorator
  • Fromage de Troyes
  • Formaggio di capra
  • brânză de vacă
  • Hytteost
  • Levroux
  • Manouri
  • Mascarpone
  • Mozzarella
  • Mozzarella di bufala
  • Philadelphia
  • Picandou fermier
  • Quark
  • Robiola Osella
  • ricotta
  • Tipuri de ricotta
  • Saint-Pierre
  • Scamorza
  • Strat de brânză
  • Valencay

Vinuri pentru a merge cu cremă de brânză

Vinurile obținute din următoarele soiuri de struguri se potrivesc bine cu crema de brânză:

Rezumat și informații scurte

  • Brânza procesată, prepararea brânzei procesate și prepararea brânzei sunt preparate cu cremă de brânză
  • Produsele din brânză sunt preparate cu cremă de brânză
  • Quarkul cu conținut scăzut de grăsimi este o cremă de brânză

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

Lexiconul aditivilor alimentari

Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.