Ce este Earl Grey, care este definiția ceaiului, știința mărfurilor, știința alimentelor

Cuprins

  • Earl Grey
  • Earl Grey: istorie
  • Earl Grey: Fabricare
  • Lady Grey
  • umfla

Earl Grey o băutură pentru infuzie și este unul dintre cele mai cunoscute și mai renumite amestecuri de ceai din vremea noastră, care constă inițial exclusiv din ceaiuri chinezești și este ușor aromat cu uleiul de bergamot obținut în mod natural.

Earl Grey: istorie

Ceaiul a fost numit după primul ministru britanic Charles Gray. Acest lucru a ridicat monopolul de preț al Companiei din India de Est în comerțul cu ceai cu China în 1833. Legenda spune că o navă care transporta ceai în drum spre Londra a fost prinsă de o furtună mare, amestecând balotii de ceai încărcați și uleiul de bergamot depozitat alături. Când Charles Gray a constatat daunele la sosirea în portul Londrei, a decis că vrea să încerce ceaiul mai întâi înainte de a da ordin să fie distrusă marfa. Dar îi plăcea atât de mult ceaiul, încât a început să îl comercializeze de acum înainte. Earl Grey este încă simbolul culturii ceaiului britanic.

Earl Grey: Fabricare

Astăzi, amestecul de ceai nu mai este făcut exclusiv din ceaiuri chinezești, ci mai degrabă din Darjeeling de înaltă calitate. Uleiul natural de bergamotă este, de asemenea, adesea înlocuit cu o aromă artificială, dar mai ales în cazul mărfurilor mai ieftine.

Lady Grey

O modificare a lui Earl Grey, un ceai negru aromat cu coajă de portocală și lămâie, precum și parfumul de lămâie, este cunoscută sub numele de Lady Grey.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

care

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

Lexiconul aditivilor alimentari

Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.