Ce este făcut Jello din ingrediente și nutriție
Jello este un desert pe bază de gelatină care se află pe meniurile americane din 1897.
Majoritatea oamenilor asociază această substanță dulce și agitată cu mesele școlare și cu platourile din spitale, dar este, de asemenea, populară în rândul persoanelor care fac dietă, ca un tratament cu conținut scăzut de calorii.
Marca comercială „Jell-O” este deținută de Kraft Food și se referă la o linie de produse, inclusiv gelatine, budinci și alte deserturi.
Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre jeleu și ingredientele sale.
Ce este Jello ?
Ingredientul principal al jeleului este gelatina. Gelatina este fabricată din colagen animal - o proteină care alcătuiește țesutul conjunctiv, cum ar fi pielea, tendoanele, ligamentele și oasele.
Piei și oasele unor animale - deseori vaci și porci - sunt fierte, uscate, tratate cu un acid sau o bază puternică, apoi filtrate până când colagenul este extras. Colagenul este apoi uscat, măcinat într-o pulbere și cernut pentru a obține gelatină.
Deși se spune adesea că jeleul este făcut din copite de cal sau de vacă, acest lucru nu este adevărat. Copitele acestor animale sunt fabricate în principal din keratină, o proteină care nu poate fi transformată în gelatină.
Jeleul poate fi achiziționat ca un amestec praf pe care îl faceți acasă sau ca un desert prefabricat și adesea vândut în porții simple, de dimensiuni de cană.
Când faceți jeleu acasă, dizolvați amestecul sub formă de pulbere în apă clocotită. Căldura rupe legăturile care țin colagenul împreună. Când amestecul se răcește, firele de colagen se transformă într-o stare semi-solidă cu moleculele de apă prinse în interior.
Acesta este ceea ce conferă gelatinei textura sa înghețată caracteristică.
Jeleul este fabricat în principal din gelatină, o proteină extrasă din piele și oase ale anumitor animale. Gelatina este dizolvată în apă clocotită, apoi răcită pentru a forma o substanță gelatinoasă semi-solidă.
Alte ingrediente
În timp ce gelatina conferă gelatinei textura sa cremoasă, amestecurile de gelatină ambalate conțin și îndulcitori, agenți de aromatizare și culori.
Îndulcitorii utilizați în jeleu sunt de obicei aspartam, un îndulcitor artificial fără calorii sau zahăr.
Aromele artificiale sunt adesea folosite în jeleu. Acestea sunt amestecuri chimice care imită o aromă naturală. Adesea se adaugă multe substanțe chimice până când se atinge profilul de aromă dorit (1).
Culorile pentru jeleu pot fi naturale sau artificiale. Datorită cererii consumatorilor, unele produse sunt acum fabricate cu culori naturale, cum ar fi sfecla roșie și sucul de morcovi. Cu toate acestea, multe gelatine sunt încă făcute cu culori alimentare artificiale.
De exemplu, Strawberry Jell-O conține zahăr, gelatină, acid adipic, aromă artificială, fosfat disodic, citrat de sodiu, acid fumaric și culoare roșie # 40.
Jeleul de cireșe negre fără zahăr conține aceleași ingrediente, cu excepția faptului că folosește aspartam în loc de zahăr ca îndulcitor și conține maltodextrină din porumb și colorant albastru # 1.
Deoarece există mulți producători de jeleuri și multe produse disponibile, singura modalitate de a ști cu siguranță ce conține jeleul dvs. este să citiți ingredientele de pe etichetă.
Este Jello vegetarian ?
Jell-O este fabricat din gelatină - care este derivată din oasele și pielea animalelor. Aceasta înseamnă că nu este vegetarian sau vegan.
Cu toate acestea, sunt disponibile deserturi cu jeleu vegetarian fabricate din gumă sau alge vegetale, cum ar fi agar sau caragenan.
De asemenea, vă puteți face propriul jeleu vegetarian acasă folosind unul dintre acești agenți de gelifiere pe bază de plante.
Jeleul este fabricat din gelatină, arome, îndulcitori naturali sau artificiali, precum și coloranți alimentari naturali sau coloranți alimentari artificiali. Jeleul marca Jell-O nu este vegetarian, dar există versiuni vegetariene pe piață.
Este jeleu sănătos ?
Jello este de mult un aliment de bază pentru multe diete, deoarece este sărac în calorii și fără grăsimi. Cu toate acestea, asta nu îl face neapărat sănătos.
O porție (21 de grame de amestec uscat) conține 80 de calorii, 1,6 grame de proteine și 18 grame de zaharuri, sau aproximativ 4,5 linguri. ceai (2).
Jeleul este bogat în zahăr și sărac în fibre și proteine, făcându-l o alegere alimentară nesănătoasă.