Ce este mâncarea - M
Ce este mâncarea?
Hrana este pur și simplu definită ca suma tuturor materialelor, componentelor necesare în mod regulat și a stărilor lor fizice, care servesc la întreținerea corpului. În acest fel, alimentele asigură menținerea funcțiilor corpului (metabolismul și echilibrul energetic), păstrează structura organismului ca „elemente de bază” și pot avea, de asemenea, componente care influențează sănătatea (adesea prin așa-numitele ingrediente secundare, pe bază de plante).
Deși legea alimentară germană interzice publicitatea cu efectele alimentelor asupra sănătății, nu se poate nega faptul că alimentele au un impact semnificativ Influența asupra sănătății exercițiu: de exemplu.
- Prea mulți carbohidrați duc la obezitate, deoarece corpul mamiferelor transformă excesul de zahăr în grăsimi relativ rapid prin metabolismul C2,
- Prea multe proteine care conțin purină cresc riscul apariției bolii gutei, deoarece purinele nu mai sunt complet transformate în alantoină și excretate de ficat, ci sunt depuse în articulații sub formă de acid uric,
- prea mult colesterol crește riscul de boală ocluzivă arterială (arterioscleroză),
- pe de altă parte, un număr de substanțe vegetale secundare, de ex. au efect antibacterian (struguri de urs și mulți alții datorită hidroquinonei libere *), scad nivelul colesterolului (sitosteroli, germeni de grâu, susan, semințe de floarea-soarelui în părțile grase ale plantelor), protejează împotriva radicalilor (tocoferoli), au efect anti-sângerare (Geranium robertianum), stimulează fluxul biliar (Achillea ), au efect antihelmintic (deparazitare) (Artemisia cina, semințe de vierme - ingrediente vegetale: inclusiv Santonin *, Artemisin), au efect calmant intestinal (împotriva flatulenței, tormentilului (rădăcină de sânge), potentilla erecta) etc.
Diagrama arată, de asemenea, procesele de conversie a materialelor din proteine în zahăr și din zaharuri în grăsimi; unele componente de ex. Fibrele alimentare servesc doar la îmbunătățirea excreției fără a fi folosite ca component alimentar în sine.
Deoarece fiecare substanță (fiecare substanță chimică) interacționează cu funcțiile corpului într-un anumit mod, pot fi utilizate substanțe adăugate artificial (adică cele care nu sunt prezente în mod natural în alimente), Aditivi ) au o influență asupra funcțiilor metabolice ale corpului.
Exemple sunt:
- Seleniul, declanșează conversia hormonului de stocare a tiroidei T4 (tiroxină) în hormonul T3 activ fiziologic (triiodotironină) cu ajutorul tiroxinei-5-deiodazei, care în cazuri extreme negative poate declanșa hipertiroidism,
- Zahărul care depășește ceea ce este prezent în mod natural în alimente duce la obezitate,
- unele vitamine B declanșează metabolismul metilenului (metabolismul C1), care poate crește reacțiile de otrăvire,
- Vitamina C nu poate fi stocată și este produsă de multe mamifere (cu excepția primatelor și a oamenilor) în ficat, ceea ce înseamnă că rinichii trebuie să elimine un exces de vitamina C,
- Sodiul sub formă de sare de masă în exces (clorură de sodiu) este excretat prin diureză de sodiu; acest lucru poate pune stres pe rinichi.
O influență decisivă asupra acestui lucru pentru un mamifer aprovizionarea cu alimente adecvată speciei are afinitatea naturală pentru hrana animalului, indiferent dacă este vorba de un carnivor - recunoscut prin dentiția tribosfenică - sau un erbivor pur (erbivor) - recunoscut prin dentiția selenolofodontică și hipodontică. În timp ce câinii și pisicile sunt carnivore pronunțate și cu greu pot satisface cerințele lor de proteine cu o dietă vegetală pronunțată, erbivorele precum Copite copite, în special rumegătoare, copleșite de o dietă bogată în proteine (făină de animale) sau bogată în zahăr; Stomacul lor (rumenul) servește în mod natural la descompunerea unor părți din plante greu digerabile, cum ar fi Rădăcină. Ca animale tipice de pășunat, caii sunt mai adaptați la alimentele erbacee (asemănătoare ierbii acre) și reacționează la o supraofertă de zahăr cu obezitate și infecții cu copite (nivelurile de lactat crescute).
Un factor care afectează sănătatea este acela Compoziția florei intestinale . Creșterea bacteriilor care se instalează în intestinul gros este determinată de componentele alimentare. De exemplu, alimente zaharoase colonizate de tulpini Escherichia, dar și tulpini entero-hemoragice și enterotoxice. Zahărul crește adesea anaerobia (lipsa de oxigen) din intestin, determinând creșterea de ex. este promovat de clostridii care formează spori (de exemplu, Clostridium difficile), deoarece aceștia își lasă statutul de spori în mediul anaerob. În aceste condiții, chiar drojdiile ușor patogene își pot crește semnificativ activitatea de așezare.
A o parte importantă a sistemului imunitar localizat în tractul intestinal: apendicele, caecum . Aici există o zonă limfocitară pronunțată formată dintr-o densitate mare de celule T helper (TH2) și limfocite B, care produc anticorpi ca răspuns imun specific. Astfel cecumul este unul dintre cele mai importante organe ale apărării imune specifice alături de splină (și la animalele tinere timusul). Aici organismul reacționează direct și în mod specific la modificările patogene din flora intestinală.
Deoarece tema nutriției este foarte complexă și cunoștințele noastre despre aceasta sunt încă incomplete, nu se poate da o „recomandare nutrițională ideală”. Aici trebuie adesea luate în considerare caracteristicile constituționale individuale, care influențează modul în care organismul folosește nutrienții. Deci, ar trebui să se elaboreze o soluție de compromis individuală pentru a oferi ceea ce este cel mai bine tolerat pentru animal. În cel mai bun caz, animalele noastre ne pot spune care sunt preferințele lor prin semnale ale limbajului corpului.
* Notă: unele ingrediente pe bază de plante au un efect toxic (este necesară o doză exactă pentru a evita simptomele otrăvirii)