Ce este nesănătos? Multă grăsime sau mult zahăr; Orașul sănătății Berlin

mult

Alimente bogate în zahăr sau grăsimi nesaturate

Ceea ce este mai nesănătos: multă grăsime sau mult zahăr? Așa au vrut să știe cercetătorii de la Universitatea Oxford, care au testat ambele diete la bărbați sănătoși, supraponderali. Prof. Helmut Schatz de la Societatea Germană pentru Endocrinologie relatează acest lucru.

Șaisprezece bărbați supraponderali cu un indice de masă corporală de 25-30 kg/m², fără boli metabolice, fără medicamente care afectează metabolismul grăsimilor sau glucozei, nefumători și fără consum crescut de alcool, au fost repartizați aleatoriu în două grupuri dietetice timp de patru săptămâni fiecare. A existat o fază de spălare de șapte săptămâni între cele două tipuri de dietă.

Grăsimi saturate, zaharuri libere

O dietă era bogată în grăsimi saturate (SFA), iar cealaltă era bogată în zaharuri libere (ZAHAR). Proporția energiei totale în ZAHAR a fost: 20% grăsimi, 65% carbohidrați, 15% proteine, 20% din energia totală fiind zahăr liber.

SFA avea 45% grăsimi, 40% carbohidrați și 15% proteine, 20% din energia totală fiind grăsimi saturate.

Dulciuri, limonadă, pizza, hamburgeri

Subiecții au fost instruiți să mănânce în consecință. Cu ZAHAR, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu indice glicemic ridicat. De asemenea, au primit dulciuri și băuturi îndulcite cu zahăr (în total aproximativ 100 g zahăr gratuit zilnic).

SFA avea carne și produse din carne, produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, pizza și hamburgeri. În plus, participanții au primit biscuiți cu brânză și unt și ciocolată cu lapte. Toată lumea a fost instruită să-și mențină greutatea.