Ce este nutriția, ce este definiția nutriției, știința mărfurilor, știința alimentelor

Engleză: Știința nutriției
limba franceza: DiпїЅtпїЅtique
Italiană: Scienza dell 'alimentazione
Spaniolă: DietпїЅtica

nutriția

Nutriție se ocupă de relația dintre alimentație și sănătate. S-a dezvoltat inițial din interesul medical de a înțelege mai bine bolile care rezultă din malnutriție. Malnutriția este diferența dintre aportul de nutrienți și necesarul de nutrienți. Bolile cauzate de malnutriție sunt, de exemplu: scorbutul ca urmare a insuficienței prelungite de vitamina C sau beriberi din cauza lipsei de vitamina B1. În general, legăturile dintre dietă și boală, din motive metodologice, sunt dificil de dovedit. Acest lucru este valabil mai ales pentru simptome mai complexe, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și osteoporoza. Dacă aveți sănătate cu Evitarea bolii descrie, atunci nutriția joacă un rol cheie.

Știința nutrițională diferențiază între alimentele precum pâinea, cartofii, orezul sau laptele, care sunt utilizate în primul rând pentru nutriție, și alimentele de lux precum cafeaua sau ceaiul, care se concentrează pe valoarea plăcerii. Procedând astfel, ea se ocupă de diferitele ingrediente din alimente și băuturi și le diferențiază în:

  • Nutrienți, adică carbohidrați, grăsimi și proteine
  • Ingrediente active precum minerale și vitamine,
  • apă
  • și substanțe însoțitoare, cum ar fi fibrele dietetice (stimularea activității intestinale) și parfumurile sau aromele care promovează secreția sucurilor digestive și, astfel, apetitul.

Forme de predare nutrițională

Cu excepția dietelor, nu există o teorie nutrițională în general obligatorie. Dietele sunt dezvoltate în special pentru anumite boli, cum ar fi tulburările metabolice, diabetul zaharat sau boala celiacă. Diferitele învățături nutriționale sunt menite să contribuie la sănătate, să prevină bolile sau chiar să le vindece. Aceasta include, de asemenea, diete care nu numai că pot fi utilizate într-o anumită perioadă de timp, dar sunt potrivite și pentru așa-numita nutriție permanentă. Diferitele forme de predare nutrițională includ, de exemplu:

umfla

  • Frank Brandes, Hermann Grüner, Conrad Krödel, Reinhold Metz, Marco Voll, Thomas Wolffgang: Tânărul bucătar. Pfanneberg, 2015 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.