Ce este o alergie încrucișată?
Atunci când alergenii la alimente și la polen sunt similari, poate apărea o alergie încrucișată. Persoanele alergice la polenul de mesteacăn sunt cel mai adesea afectate de o reacție încrucișată alergică; de exemplu, merele și alte fructe proaspete declanșează de obicei simptome alergice în ele.
Dacă o persoană reacționează alergic la anumite polen și alimente, nu suferă de două alergii, dar este afectată de așa-numita „alergie alimentară asociată polenului” (pNMA) sau de „sindromul de alergie orală” (OEA), mai bine cunoscut de laici ca alergie încrucișată.
Mulți pacienți cu febră de fân se pot aștepta la o senzație neplăcută de furnicături și senzație de arsură pe buze, gura și gât atunci când se bucură de fructe sau legume proaspete precum roșii, mere sau țelină. Curgerea nasului alergic, conjunctivita alergică și astmul bronșic pot fi, de asemenea, declanșate de consumul anumitor alimente la persoanele alergice. În cazuri extreme, o reacție anafilactică care poate pune viața în pericol (șoc anafilactic) amenință.
Cauze: Cum apare o alergie încrucișată?
Unii alergeni prezintă asemănări mari în structura lor. Alergenii sunt substanțe care sunt clasificate greșit ca periculoase de către organism și astfel declanșează un răspuns imun. Dacă doi alergeni au structuri similare, organismul poate reacționa la ambii alergeni, cunoscut sub numele de alergie încrucișată.
Alergiile corespunzătoare există, de exemplu, în polen, de exemplu între anumiți polen de copac sau aproape tot polenul de iarbă, astfel încât cei afectați să nu fie alergici la un singur tip de polen. În plus, există similitudini structurale între polen și alergeni alimentari.
Dacă organismul reacționează la anumite proteine din polen, este mare probabilitatea ca mai devreme sau mai târziu să dezvolte simptome atunci când consumă anumite tipuri de fructe sau legume, care sunt adesea tipice pentru alergia la polen în cauză.
Alergiile la mesteacăn sunt adesea însoțite de alergii alimentare
De exemplu, persoanele alergice la ierburi și cereale pot întâmpina probleme atunci când consumă produse din cereale și leguminoase precum fasole, mazăre, linte sau arahide. Anumite tipuri de fructe și legume, precum și condimente, cum ar fi kiwi, roșii sau curry, pot declanșa, de asemenea, o alergie încrucișată.
Pacienții cu alergie care reacționează la polenul de la arbuști și copaci înfloriți (timpurii), cum ar fi mesteacănul, arinul și alunul, pe de altă parte, adesea nu pot tolera fructele de piatră brută sau de pom, cum ar fi cireșe, mere, pere și kiwi. Persoanele alergice la polenul pe bază de plante, pe de altă parte, pot reacționa la țelină, morcovi și la multe condimente precum tarhon, anason, semințe de chimen, pătrunjel și piper alb și negru.
Cu toate acestea, nu trebuie să fie întotdeauna o reacție de hipersensibilitate la polen. Alergia la latex, venin de insecte sau al acarienii la praf de casă poate declanșa, de asemenea, o alergie încrucișată. În primul caz, bananele, avocado și kiwi pot deveni o problemă, în al doilea caz există mai multe insecte și în al treilea caz fructe de mare care ar trebui să fie evitate.
Puteți vedea cele mai frecvente alergii încrucișate în tabel:
Posibile reacții încrucișate
Consecințele unei alergii încrucișate pot pune viața în pericol
Multe alimente precum nucile și merele provoacă probleme, mai ales când sunt crude, în timp ce sunt bine tolerate ca alimente gătite sau coapte. În general, cu cât alimentele sunt mai naturale, cu atât crește riscul de alergie pe care îl prezintă. Deoarece dacă sunt încălzite la gătit sau la coacere, constituenții alergenici ai proteinelor se rănesc și riscul de alergie încrucișată este redus.
Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică tuturor alergenilor alimentari. De exemplu, soia, diferite tipuri de nuci, bastoane de țelină sau unele condimente conțin alergeni stabili la căldură care încă prezintă activitate încrucișată chiar și după gătit prelungit.
„Poate conține urme de.”: Obligația de a eticheta alergenii în alimente
Persoanele cu alergii încrucișate trebuie să fie foarte atenți atunci când cumpără alimente și ar trebui să citească amprenta mică pe ambalajul produsului. Chiar și urme mici de arahide și soia în mesele pregătite pot declanșa reacții alergice severe sau chiar șoc anafilactic care pune viața în pericol.
În general, toate ingredientele care pot declanșa o alergie trebuie să fie listate în lista de ingrediente și să fie evidențiate de ceva timp. Indicațiile unei posibile contaminări cu alergeni precum alune și proteine din lapte sunt, de asemenea, prescrise din anumite valori limită.