Ce este o dietă echilibrată de Dr. Yves Laraque - Bizi-Ona Slow-Food Pays Basque

1 ° O DIETĂ ECHILIBRATĂ ESTE ESENȚIALĂ PENTRU BUNA FUNCȚIONARE A CORPULUI. Contribuie la menținerea unei sănătăți bune și, în unele cazuri pentru a preveni, datorită sistemului său imunitar, apariția sau agravarea anumitor boli.

este

În noua clasificare adoptată de doctorul Yves LARAQUE distribuția este:

* CARBOHIDRAȚI: (zahăr, amidon, fructe și derivații acestora, factorii declanșatori ai insulinei: cafeina, stimularea gustului olfacto și anumiți factori psihologici.

* LIPIDO-PROTEINE: carne roșie și albă, pește, mezeluri, ouă, brânzeturi, lapte.

* LEGUME VERZI GATITE: orice nu este amidon.

* ULEIURI: ulei de măsline și unt ne-ușor.

2 ° Mancare inceata: înțelegerea „gătitului lent” apără mâncarea de calitate, produsă local și echitabilă pentru producător. Carlo Petrini și grupul său au creat Slow Food în anii 1980, cu scopul inițial de a apăra tradițiile regionale, mâncarea bună, plăcerea gastronomică și un ritm lent de viață. Aceasta a fost prima luptă împotriva fast-food-ului fast food.

3 ° In Europa, creșterea constantă a productivității și a volumelor produse de peste 50 de ani, a condus la o standardizare puternică a produselor agroalimentare și la câștiguri de calitate generice într-o logică industrială (zero defecte, asigurarea calității), dar și a serie de impacturi negative asupra mediului: poluarea solului și a apei, eroziune, reducerea biodiversității etc.