Ce este o dietă fără gluten L Express

Sănătate, boală celiacă. Glutenul este o proteină care se găsește în multe cereale și alimente. Intoleranța la gluten ar afecta între 300 și 600.000 de persoane din Franța. Doar 10-20% sunt diagnosticate.

fără

PHOTOPQR/VOCEA NORDULUI/Karine DELMAS

Intoleranța la gluten ar afecta 500.000 de persoane din Franța. Concentrați-vă asupra acestei boli cu ocazia Zilei Mondiale, în această sâmbătă.

În timp ce mulți oameni, îmbrăcați sau nu, caută cu disperare dieta care le-ar face să piardă în greutate, persoanele cu intoleranță la gluten nu au de ales: boala celiacă necesită eliminarea pe tot parcursul vieții a produselor pe bază de gluten, care sunt foarte prezente în dietă. „O boală pentru viață, o dietă pentru viață”, afirmă Christophe Cellier, gastroenterolog la spitalul Georges-Pompidou, cu ocazia Zilei Mondiale, în această sâmbătă.

Ce este intoleranța la gluten?

Boala celiacă, care afectează 500.000 de persoane din Franța, dintre care doar 10% sunt diagnosticate, determină distrugerea vilozităților din intestinul subțire, ducând la malabsorbția nutrienților. În mod ironic, dieta a fost descoperită în timpul celui de-al doilea război mondial în Olanda, bolnavi, lipsiți, făcând mult mai bine.

Ce este o dietă fără gluten?

Constă în excluderea oricărui produs pe bază de grâu (grâu, spelt.), Secară, orz și ovăz (consumabile de celiaci, dar nu putem exclude faptul că unele semințe de grâu se găsesc în circuite). Astăzi este singurul tratament posibil pentru bolnavi. „Trebuie să fii atent la orice poți înghiți, lichid sau solid”, a spus Brigitte Jolivet, președintele Asociației Franceze a Glutenului Intolerant (Afdiag). Spontan, când vorbim despre eliminarea glutenului, ne gândim la făina și pâinea de grâu. Glutenul este însă prezent în prăjituri, prăjituri, paste, pizza, cuscus, hamburgeri, pesmet etc., ceea ce face ca dieta să fie deosebit de restrictivă. Monitorizarea acestuia este deosebit de problematică în timpul meselor din comunități (creșe, cantine, restaurante).