Ce este originea, beneficiile și dozarea ghimbirului Dieti Natura
Foaie de rezumat
| Denumirea comună | Ghimbir |
| Numele (numele) științifice | Zingiber officinale |
| Familie | Zingiberaceae |
| Origine | Asia de Sud-Est |
| Piese utilizate | Rizom (partea subterană) |
| Principalele ingrediente active | Gingeroli, shogaoli |
| Proprietăți asociate | Antioxidant | Antiinflamator și tonifiant | Efecte anti-greață și anti-emetice |
Ce este ghimbirul ?
Originar din Asia de Sud-Est, ghimbirul este o plantă care este adesea cunoscută pentru rădăcina sa cu proprietăți afrodisiace. De fapt, beneficiile sale sunt mult mai numeroase. Partea subterană a ghimbirului conține diferite ingrediente active, inclusiv gingeroli și shogaoli. Acestea îi conferă activitate antioxidantă, antiinflamatorie și tonifiantă. Studiile arată că rizomul de ghimbir are, de asemenea, un efect preventiv împotriva greață și vărsături.
Originea, habitatul și cultura
Termenul ghimbir își va găsi originea în limba tradițională indiană, sanscrit. Ar proveni de la termenul shringavera care înseamnă „în formă de corn”. Originea sa etimologică se referă la forma atipică și neregulată a rizomilor de ghimbir. Acestea sunt părțile subterane care conțin multe ingrediente active și care sunt la originea beneficiilor ghimbirului.
Ghimbirul este o plantă originară dinAsia de Sud-Est. Condimentul care este extras din acesta și rizomii săi sunt deosebit de populari în regiunile asiatice. Utilizarea lor datează de câteva milenii atât pentru lor virtuți culinare decât terapeutic. Ghimbirul este utilizat în specialitățile culinare asiatice și este listat în mai multe farmacopee tradiționale.
De-a lungul secolelor, ghimbirul a fost exportat în multe țări. Beneficiile sale au fost utilizate în special în timpul Antichității în Egipt și Grecia. În Europa, ghimbirul ar fi apărut pentru prima dată în jurul anului 400 î.Hr. datorită comercianților persani și arabi. A fost introdus în America și Africa câțiva ani mai târziu.
Astăzi, ghimbirul continuă să se democratizeze. Este deosebit de râvnit în medicina pe bază de plante din cauza numeroaselor studii care au confirmat-o potențial terapeutic. Se recunoaște, de asemenea, că beneficiile ghimbirului merg cu mult dincolo de virtuțile afrodiziace care îi sunt deseori atribuite.
Ghimbirul, denumit științific Zingiber officinale, este o plantă care a fost domesticită foarte devreme. Deși s-ar putea reproduce prin semințe pentru o perioadă de timp, acum este cultivat din fragmente de rizomi. ghimbir în creștere se face în regiuni cu climat tropical, în principal în India si in China. Aceste două țări se concentrează singure jumătate din producția mondială de ghimbir. Cu toate acestea, culturile sunt prezente și în Indonezia, Nepal, Thailanda, Bangladesh, Filipine, Nigeria, Camerun, Etiopia, Republica Dominicană și Jamaica.
Aspect, compoziție și format
Ghimbirul este un perene erbacee tropicale cine poate ajunge între 90 de centimetri și 1,50 metri înălţime. Are frunze lungi care pot avea o lungime de până la 20 de centimetri, precum și flori care pot fi de diferite culori: galben, alb, roșu.
partea cea mai dorită de ghimbir este tulpina sa subterană orizontală: rizomul. Acesta are o piele bej deschis, o formă neregulată și o carne galbenă. În timp ce rizomii tineri au carne suculentă, rizomii maturi sunt mai fibroși și au un gust mai pronunțat.
Fie la scopuri culinare sau terapeutice, se folosește rizomul de ghimbir. Are un gust atipic, ușor picant, și conține multe ingrediente active. Rizomul de ghimbir poate fi consumat proaspăt sau uscat. Când este proaspăt, este denumit ghimbir verde și este utilizat în principal în gătit. Poate fi ras, tocat, confitat sau chiar marinat. Uneori poate fi folosit și pentru prepararea infuziilor sau decocturilor.
În gătit sau în plante medicinale, rizomul de ghimbir poate fi folosit și uscat. În acest caz, după recoltare, se curăță și se usucă folosind două metode: una care constă în uscare și apoi decojire și o a doua care se bazează doar pe o etapă de uscare. În primul caz, specialiștii vorbesc despre ghimbir alb. În al doilea caz, se spune că rizomul este ghimbir negru sau gri.
Odată uscat, rizomul de ghimbir este redus la o pulbere. Acesta poate fi folosit ca condiment pentru a spori preparatele culinare sau pentru a fi utilizat la prepararea suplimentelor alimentare cu ghimbir.