Ce este ouăle de gâscă, ce este definiția ouălor, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Engleză: Ouă de gâște
limba franceza: пїЅufs d'oies
Italiană: Uova di oche
Spaniolă: Huevos de gansos

Cuprins

Găsește ouăle
Mărime și anotimp
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
umfla

Ouă de gâscă sunt mult mai mari decât ouăle de găină. Cântăresc între 150 și 200 g; Ouăle de pui cântăresc în medie 57 g. Ouăle de gâscă sunt aproape exclusiv eclozionate. Ouăle de gâscă trebuie folosite numai proaspete. Conținutul de grăsime al gălbenușului este mai mare decât cel al ouălor de pui, motiv pentru care gustul lor este adesea descris ca fiind „puternic” și este la fel de puternic ca cel al unui ou de rață. Ocazional, gustul lor este denumit și ușor „uleios”.

Pe măsură ce gâștele îmbătrânesc, crește greutatea ouălor de gâscă, puterea cojii și grosimea membranei cojii. Ouăle de gâscă proaspete au o valoare medie pentru unitatea Haugh de 71, cea a indicelui de albuș de ou este de 8,29%, iar valoarea medie a indicelui de gălbenuș este de 36,8%.

Mărime și anotimp

Gâștele depun în medie 40 până la 50 de ouă. Spre deosebire de găini și prepelițe, gâștele nu depun ouă tot anul. Sezonul este de la sfârșitul lunii ianuarie, începutul lunii februarie până la sfârșitul primăverii, mijlocul până la sfârșitul lunii mai.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Ouă de gâscă: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 179/749
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,1
Unități de pâine (BU): 0,08
Carbohidrați: 1,3 g
Fibre alimentare: * g
Proteine: 13,87 g
Apă: 70,49 g
Grăsime: 13,27 g
MFU: 1,783 g
Colesterol: 852 mg

Ouă de gâscă: vitamine
Retinol: 500 pg
Tiamină: 0,148 mg
Riboflavină: 0,383 mg
Niacină: 3,466 mg
Piridoxină: 0,235 mg
Ascorbin: * mg
Tocoferol: 0,36 mg

Ouă de gâscă: minerale
Sodiu: 138 mg
Potasiu: 210 mg
Calciu: 60 mg
Fosfor: 210 mg
Magneziu: 16 mg
Fier: 3,6 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Gerald Rimbach, Jennifer Nagursky, Helmut F. Erbersdobler: Comerț cu amănuntul pentru începători. Springer Spectrum, 2015 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

Lexiconul aditivilor alimentari

Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.