Ce este peștele asemănător morunilor, care este definiția peștelui de apă sărată, știința mărfurilor, știința alimentelor

Nume stiintific: Gadiformes

Pești ca de cod sunt un ordin de pești osoși cu 10 familii și mai mult de 200 de specii. Peștele asemănător codului este reprezentat la nivel mondial, trăiește aproape exclusiv în mare și, prin urmare, este predominant pește de apă sărată. Cele mai mari stocuri se află în mările emisferei nordice. Aripioarele tuturor peștilor asemănători codului au așa-numitele raze moi ca trăsătură distinctivă comună. Acestea servesc ca o structură de sprijin pentru aripioare. Acestea trec prin înotătoare și sunt subțiri, asemănătoare oaselor, uneori foarte ascuțite și osificate. Atașarea razelor este prevăzută cu mușchi care permit peștilor să miște înotătoarea și astfel să efectueze mișcări de înot cu mare precizie. Uneori de aceea devin Aripioara moale numit. Numai la peștele grenadier se formează o rază dură sau înțepătoare în aripa dorsală.

Cel mai important și mai bogat grup de specii de pești asemănători codului este grupul de Codfish (zool: Gadoidei). Include familia codului (zool.: Gadidae). Familia codului este formată din forme foarte diferite de pești. Unele specii au o structură asemănătoare anghilei, în timp ce altele au un corp îndesat și rotunjit. Cu toate acestea, codul are unele caracteristici comune: aripioara lor caudală este clar separată și au deschideri largi branhiale. Majoritatea speciilor au unul sau mai multe fire de barbă în jurul gurii. Cele mai dezvoltate specii de cod au fiecare înotătoare dorsale și anale separate.

Diferitele tipuri de cod sunt disponibile pe piață pește congelat, proaspăt sau file. În țările nordice, codul este transformat în pește de tip clipfish sau stockfish. Înlocuitorul caviarului se face din icre.

Familia de cod include:

Alaska Pollack
Whiting albastru
Ling albastru
Burbot de mare cu trei bărbi
Cod francez
Merluciu de furcă
Merlucie
cod
Carbune
ling
Tusk
Pollack
Peste grenadier cu nas rotund
Haddock
Pește de șarpe negru
merluciu
pește de cărbune
Steinköhler
Merlan

Reprezentanții codului sunt capturați doar foarte rar și foarte neregulat Cod de mare adâncime (zool.: Moridae).
Una dintre ele este cea de până la 60 cm lungime Stiuca albastra (zool.: Antimora rostrata), en.: blue hake. Îl poți recunoaște după culoarea mov.
Cod de mare adânc din Atlantic sau Moro (zool.: Mora moro) devine până la 70 cm lungime, are o culoare maro și are evidențieri violet și argintiu.

Cel găsit lângă Noua Zeelandă și Australia de Sud Cod de mare adânc din Noua Zeelandă (zool.: Pseudophycis bachus), en.: cod roșu, devine în medie 40-70 cm lungime. Este un pește alimentar popular acolo datorită cărnii sale albe și gustoase.

umfla

Christian Teubner, Ralph Bürgin, Holger Hofmann, Prof. Dr. Kurt Lillelund, Anton Mosimann, Dr. Fritz Terofal, Dr. Michael Türkay: Fructe de mare: Carte de bucate și dicționar de pește și fructe de mare. Gräfe & Unzer, 1998 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.