Ce este sarea din Himalaya și cum se evaluează sfatul de sănătate UGB
Sarea cristalină din Himalaya este o sare de rocă nerafinată naturală, creată de-a lungul mileniilor prin evaporarea din mările anterioare. Pe lângă clorura de sodiu, conține și multe minerale diferite. Pe lângă alte efecte, ar trebui să contribuie în primul rând la furnizarea de minerale la om, să „purifice” corpul și să întărească circulația. Unele dintre dovezile științifice lipsesc pentru aceste promisiuni, iar unele dintre afirmații sunt de nesuportat. Spre deosebire de sarea cristalină, sarea de masă convențională este puternic criticată de autori. Multe afirmații despre sarea de masă comercială sunt inexacte și științific nu pot fi verificate.
Sarea Himalaya este, de asemenea, oferită sub denumirea de sare cristalină Hunza sau sare cristalină naturală. Este disponibil în principal pe internet, dar și în magazinele de produse naturiste, farmacii și magazine naturiste. Discuția despre sarea Himalaya a fost inițiată de cartea „Apă și sare - Urquell des Lebens” de Barbara Hendel și Peter Ferreira. Autorii se opun în principal utilizării sării de masă rafinate și iodate din comerț. În opinia lor, această sare, cunoscută sub numele de „otravă albă”, are în primul rând efecte negative asupra sănătății umane. În ciuda aportului ridicat de sare, majoritatea oamenilor din Germania suferă de „sărăcie în sare”, care poate fi remediată printr-un aport suficient de sare cristalină, potrivit susținătorilor sării din Himalaya. Cele mai importante afirmații și promisiuni despre sarea Himalaya ar trebui examinate cu atenție mai jos.
Declarația 1)
Clorura de sodiu (NaCl) este o substanță chimică toxică și agresivă și contribuie la formarea edemului supraacid.
Este un fapt acceptat faptul că clorura de sodiu este esențială pentru corpul uman, deoarece este foarte necesară pentru menținerea funcțiilor vitale. Atât sarea cristalină (98,5 la sută), cât și sarea de masă convențională (96 la sută) constau în principal din clorură de sodiu.
Declarația 2)
Capacitatea de a excreta ioni de sodiu și clorură este limitată, iar excesul de sare se depune în oase și articulații.
Rinichii pot elimina până la 20 g de ioni de sodiu și clorură pe zi fără probleme. Dacă într-o zi se consumă mai mult de 20 g de sare de masă, această cantitate va fi eliminată de rinichi în decurs de 3-5 zile. Deoarece atât ionii de sodiu, cât și clorura sunt de o mare importanță pentru organismul nostru, natura a dezvoltat un sistem de reglare foarte fin, care menține echilibrul apei și electroliților în corpul nostru într-o gamă largă, indiferent de cantitatea de sare și lichid ingerată. Rinichii sunt capabili să compenseze relativ rapid un deficit de apă și/sau electroliți și să remedieze rapid un exces de apă sau sare.
Hendel și Ferreira susțin că ionii de sodiu și clorură se recristalizează în oase și articulații și că aceste cristale provoacă boli reumatice. Până în prezent, nu se cunosc mecanisme care să susțină aceste afirmații.
Declarația 3)
Iodul și fluorul sunt „extrem de toxice” și nu trebuie adăugate în sarea de masă.
Atât iodul, cât și fluorul sunt substanțe nutritive esențiale, ceea ce înseamnă că organismul depinde de un aport regulat. Printre altele, iodul este responsabil pentru formarea hormonilor tiroidieni. Sarea de masă iodată conține 15-25 mg iodat pe kg de sare. Cu un aport zilnic mediu de sare de 6-8 g și presupunerea că toate alimentele și felurile de mâncare consumate au fost făcute cu sare iodată, aceasta corespunde cu 90-200 micrograme de iod pe zi. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății OMS, un aport pe tot parcursul vieții de iod de până la 1000 micrograme pe zi este inofensiv pentru sănătate pentru adulții sănătoși. Chiar și la pacienții cu zone producătoare de hormoni tiroidieni autonomi ai glandei tiroide („noduri fierbinți”), profilaxia deficitului de iod cu sare iodată nu prezintă probleme de sănătate.
Corpul are nevoie de fluor în primul rând pentru a construi oase și dinți. Necesarul de fluor este de obicei acoperit de dieta medie. Cu toate acestea, datorită prevalenței pe scară largă a cariilor, sarea de masă fluorurată (250 mg fluorură pe kg) este oferită pentru profilaxia acesteia. În unele țări, apa potabilă este, de asemenea, fluorurată, copiilor li se administrează adesea tablete de fluor și majoritatea pastelor de dinți conțin fluoruri.
Un aport de fluor de 4 mg pe zi este considerat sigur și inofensiv pentru adulții sănătoși. Un aport mai mare poate duce la leziuni cronice, cum ar fi smalțul dinților colorat, dinții fragili, modificări ale scheletului și tiroidei și leziuni renale. Pentru a evita acest lucru, ar trebui selectată doar una dintre măsurile profilactice menționate - dacă este deloc. Deci, fie apă potabilă fluorurată, fie sare de masă fluorurată sau pastă de dinți fluorurată. Dacă sarea cu fluor este singura formă de supliment pentru fluor, concentrația de monofluorofosfat de sodiu din sarea de masă este inofensivă pentru oameni.
Declarația 4)
Aluminiul, care este utilizat în sarea de masă comercială pentru a crește fluiditatea, este otrăvitor.
Limita de toxicitate a aluminiului este un aport de 5 g pe zi. Aportul zilnic total mediu de aluminiu în Germania este de aproximativ 3-12 mg pe zi, adică doar o fracțiune din cantitatea toxică.
Corpul uman conține aproximativ 60 mg de aluminiu, dar funcțiile sale nu sunt clar înțelese. Aluminiul probabil nu este esențial pentru oameni. Aluminiul este aprobat ca aditiv alimentar în diverse scopuri: coloranți, stabilizatori, umpluturi și agenți de stabilizare, precum și agenți de eliberare pentru alimentele sub formă de praf, cum ar fi sarea de masă, pot conține aluminiu. Cantitatea de aluminiu absorbită de sarea de masă disponibilă în comerț este inofensivă pentru sănătate în conformitate cu starea actuală a științei. Cu toate acestea, adăugarea de sare este de prisos dacă este depozitată corect, ceea ce împiedică umezirea.
Declarația 5)
Saramura făcută din sare cristalină și apă pură de izvor ajută la „purificarea” corpului.
Pe lângă dieta normală, potrivit lui Hendel și Ferreira, ar trebui luată zilnic o linguriță de saramură (sare cristalină diluată cu apă de izvor). Ca urmare, metalele grele și calcificările vasculare ar fi spălate din corpul uman.
Completarea unei diete normale cu doar o linguriță de saramură nu pare să aibă prea mult sens pentru a promova spălarea din „zgură”. Pentru ameliorarea metabolismului, poate fi util să introduceți perioade de post. În timpul perioadelor de post, nivelul zahărului din sânge, al lipidelor din sânge și al nivelului de colesterol se normalizează relativ repede. Postul poate ajuta, de asemenea, la eliminarea substanțelor nocive din organism. Prin descompunerea grăsimilor, de exemplu, dioxinele stocate în țesutul adipos pot fi mobilizate din nou și astfel excretate. Cu toate acestea, această observație nu este lipsită de controverse, deoarece toxinele au trecut deja prin ficat și au fost cel puțin parțial detoxificate acolo.
Nu suntem conștienți de un mecanism de excreție a metalelor grele prin soluție salină.
Declarația 6)
Sarea nu trebuie consumată din cauza gustului, ci din cauza „modelelor sale de vibrații” - care corespund celor din corpul nostru. Sarea cristalină dizolvată în apă absoarbe multă energie biofotonică care altfel nu este disponibilă organismului.
Cercetările privind vibrațiile și biofotonii sunt încă foarte controversate în știința conservatoare. Un specialist în domeniul cercetării biofotonilor, prof. Fritz-Albert Popp, a reușit să demonstreze diferențele reproductibile între soluțiile saline și cele de sare cristalină în investigațiile sale. Cu toate acestea, rămâne neclar dacă efectele pozitive pretinse pentru sarea cristalină pot fi derivate din aceasta. Potrivit prof. Popp, afirmațiile despre biofotoni din cartea „Apă și sare - Urquell des Lebens” sunt „orice altceva decât acceptabil”.
Declarația 7)
În fiecare dimineață, o linguriță de saramură din sare de cristal ar trebui să îmbunătățească conductivitatea în organism și astfel să aibă un efect pozitiv asupra circulației.
Organismul uman are nevoie de aproximativ 2,0 g clorură de sodiu zilnic pentru a putea menține raporturile de volum din corp (vezi declarația 1) și pentru a asigura tensiunea țesuturilor. Această valoare se obține întotdeauna cu dieta obișnuită din Germania, deoarece alimentele procesate sunt condimentate în special cu multă sare. Datorită reglării proprii a corpului (vezi declarația 2), chiar și un consum crescut de sare de masă nu poate crește concentrațiile de electroliți din sânge. Prin urmare, nu este necesar un aport suplimentar de saramură, ci mai degrabă perturbă echilibrul apei și stresează metabolismul și rinichii.
Argumentul 8)
Mineralele din apa minerală (în special calciu) nu pot fi absorbite de organism. În schimb, în sarea cristalină acestea ar trebui să fie într-o formă biodisponibilă.
Studiile privind biodisponibilitatea calciului arată că acesta corespunde din punct de vedere cantitativ cu cel al altor alimente, în special din apa minerală. Nu suntem conștienți de studii pentru alte minerale (în afară de magneziu și mangan). Cu toate acestea, datorită formei chimice a mineralelor din apa minerală, este posibilă și o bună disponibilitate. În acest sens, nu este necesar să se întărească dieta cu sare cristalină pentru a satisface cerințele minerale. O dietă sănătoasă, în special o proporție mare de alimente neprelucrate, acoperă în mod adecvat nevoile individuale pentru toate mineralele. În plus, conținutul absolut de minerale din sarea cristalină este atât de scăzut încât, având în vedere consumul obișnuit, acest produs nu ar aduce o contribuție semnificativă la satisfacerea nevoilor nutriționale. A descrie sarea de cristal ca fiind „bogată în minerale” înseamnă pur și simplu să inducem în eroare consumatorul.
Rezumat:
Efectele speciale asupra organismului prin consumul de sare cristalină din Himalaya nu au fost încă dovedite științific. Din punct de vedere al sănătății, nu este, prin urmare, în niciun caz justificat să preferăm „sarea cristalină naturală” decât sarea normală de masă. Având în vedere conținutul comparabil de clorură de sodiu, atât sarea cristalină, cât și sarea de masă disponibilă în comerț ar trebui folosite doar cu moderare.
În general, nu poate avea sens din motive ecologice să transportăm alimente care sunt disponibile și în această țară pe mii de kilometri. În plus, este foarte scump (în comparație cu sarea de masă disponibilă în magazine la aproximativ 2 EUR pe kg) (7-25 EUR pe kg) și, în loc să îmbunătățească sănătatea consumatorului, beneficiază în primul rând soldul contului companiilor vânzătoare.