Ce este scris, care este definiția cerealelor, știința mărfurilor, știința alimentelor

Nume stiintific: Triticum spelta
Engleză: Ortografiat
limba franceza: пїЅpeautre
Italiană: Spelta
Spaniolă: Espelta

Cuprins

Ortografiat
poveste
ingrediente
utilizare
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
umfla

Ortografiat (bot.: Triticum spelta) este un tip de grâu, un bob. Din punct de vedere botanic aparține ierburilor (bot.: Poaceae). La fel ca nucile, boabele de spelt sunt fructe de închidere cu o singură semință. Se cultivă anual și crește aproximativ 0,5 până la 1 m înălțime. Urechile sale sunt rotunjite comparativ cu alte cereale. Au auricule ciliate la fel de scurte care închid tulpina. Ligula dințată este de dimensiuni medii. Spre deosebire de grâu, bobul de spelt, la fel ca orzul, este solid fuzionat cu cojile. Deoarece poate rezista unui climat mai dur și are o rezistență relativ mare la boli, este crescut din ce în ce mai mult, în special în agricultura ecologică.

poveste

Formele sălbatice de ortografie nu sunt cunoscute, motiv pentru care se presupune că a fost creată prin mutație de la specii mai vechi de grâu, cum ar fi grâul dur sau einkorn. Speltul a fost deja cultivat ca cultură în partea de sud-vest a Asiei acum 5000 de ani. Conform descoperirilor arheologice, din 1700 î.e.n. În Europa Centrală și de Nord, și în special în sud-vestul Germaniei, Austria și Elveția, a fost cultivată ortografia. Răspândirea la nivel mondial a fost accelerată de excursioniștii creștini, așa-numiții părinți pelerini, care au luat ortografia cu ei în călătoriile lor ca hrană de lungă durată.

Probabil că în momentele în care au existat mai multe recolte proaste la rând, tradiția a dezvoltat o parte din recolta de ortografie înainte ca aceasta să fie de fapt coaptă, adică recoltarea încă verde. Deci, cel puțin pentru a trece prin iarnă. Alegerea a fost recoltată imatur și, prin urmare, avea încă un conținut ridicat de apă. De aceea a fost stocat doar parțial. Pentru a-l putea păstra peste iarnă, speltul recoltat verde a fost uscat. Vrajă uscată, verde se numește și astăzi verde.

ingrediente

Boabele de spelă decojite conțin 63% carbohidrați, 11,6% proteine, 8,8% fibre, 2,7% grăsimi și 1% minerale, precum și cantități semnificative de vitamine B și vitamina E. Spelta conține gluten, care este benefic pentru persoanele cu boală celiacă (intoleranță la gluten ) poate duce la probleme de sănătate.

utilizare

Speltul este utilizat în principal în bucătăria integrală. I se atribuie o toleranță mai mare pentru sănătate decât grâul convențional. Făina de spelt poate avea un conținut mai mare de gluten decât făina de grâu, dar capacitatea sa de coacere este mai slabă decât cea a făinii de grâu pur. Pâinea de spelt devine uscată și tare relativ repede. Produsele cunoscute din ortografie din brutărie sunt sufletele șvabe și Knauzenwecken din Suabia Superioară.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Spelta: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 324/1354
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 6.3
Unități de pâine (BU): 5,25
Glucide: 63 g
Fibre alimentare: 8,80 g
Proteine: 11,60 g
Apă: 12,50 g
Grăsime: 2,70 g
MFU: * g
Colesterol: 0 mg

Ortografiat: vitamine
Retinol: 0 ug
Tiamină: 0,30 mg
Riboflavină: 0,10 mg
Niacină: 1,50 mg
Piridoxină: 0,30 mg
Ascorbin: 0 mg
Tocoferol: 0,30 mg

Ortografiat: minerale
Sodiu: 3 mg
Potasiu: 447 mg
Calciu: 22 mg
Fosfor: 411 mg
Magneziu: 130 mg
Fier: 4,20 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.