Ce este smântâna, ce este definiția laptelui și a produselor lactate, știința mărfurilor, știința alimentelor

Engleză: Smântână, smântână
limba franceza: CrпїЅme aigre
Italiană: Panna acida
Spaniolă: Crema fresca, Nata agria, Crema agria

Cuprins

  • Smântână
  • Întrebări despre smântână la care se va răspunde în acest articol
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla

smântâna

Numit si smântână desemnat Smântână este o crema proaspata imbogatita cu bacterii lactice. Crema acră este cremă amestecată cu bacterii lactice, cu gust ușor acru și consistență cremoasă. Este disponibil în magazine în diferite niveluri de conținut de grăsime între 10 și 30%. Soiurile mai grase au avantajul față de soiurile slabe că sunt mai potrivite pentru condimentarea preparatelor calde. Dacă doriți să folosiți smântână slabă pentru gătit, ar trebui să amestecați niște amidon sau făină în cremă. Aceasta înseamnă că proteina nu floculează la fel de repede. În funcție de nivelul de grăsime, smântâna are între 117/490 și 187/782 (kcal/kj) calorii la 100 g.

Întrebări despre smântână la care se va răspunde în acest articol

  • De ce floculează smântâna când gătești?
  • Cum se face smântână?
  • Care este consistența smântânii?
  • Ce gust are smântâna?
  • Care sunt nivelurile de grăsime ale smântânii?
  • Câtă grăsime este smântâna?
  • Câte calorii are smântâna?
  • Cum să preveniți smântâna să se desprindă în timpul gătitului?
  • Avantajul smântânii grase față de tipurile mai slabe de smântână?

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Smântână: principalele substanțe nutritive
Calorii (kcal/kj): 117/490
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,3
Unități de pâine (BU): 0,25
Glucide: 3,70 g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 3,10 g
Apă: 81,80 g
Grăsime: 10 g
MFU: 0,70 g
Colesterol: 33 mg

Smântână: vitamine
Retinol: * pg
Tiamină: 0,04 mg
Riboflavină: 0,16 mg
Niacină: 0,10 mg
Piridoxină: 0,02 mg
Ascorbin: 1 mg
Tocoferol: 0,50 mg

Smântână: minerale
Sodiu: 58 mg
Potasiu: 158 mg
Calciu: 110 mg
Fosfor: 88 mg
Magneziu: 12 mg
Fier: 0,10 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.