Ce este un Caffè Americano
De fapt, doar espresso întins: Caffé Americano
Nu trebuie să fii lingvist pentru a te gândi la cafeaua americană când auzi termenul Caffè Americano. Cu toate acestea, acest lucru este prea miop. Deoarece Caffè Americano nu trebuie să fie înțeles ca berea care este adesea servită în Statele Unite. Mai degrabă, este, aproximativ vorbind, un espresso întins cu apă. În timpul celui de-al doilea război mondial, se spune că membrii armatei americane staționate în Italia au avut ideea de a îmblânzi micul om în acest fel.
Italienii iritați s-au împăcat cu o variantă
Faptul că uniformii din străinătate își vindeau practic espresso-ul sacru trebuie cel puțin să-i fi iritat pe mulți italieni. Dar probabil din cauza timpului și circumstanțelor, localnicii s-au împăcat cu această variantă de espresso cu aspect ciudat. Nu că acum preferă băutura caldă extinsă în locul celei originale. Concesiunile nu au mers atât de departe. Dar cel puțin italienii au creat un nume pentru espresso dezamorsat: Caffè Americano.
Personalul armatei era clasicul prea puternic
Sub acest nume, „invenția” militarilor a cucerit de mult un loc permanent în gama de oferte în multe cafenele, baruri și restaurante - nu numai în Italia. Faptul că această specialitate populară este datorată membrilor forțelor armate americane este un pic surprinzător. Adevăratul espresso ar fi trebuit să fie prea puternic pentru acești semeni aspri din forțele armate? Era posibil să le fie teamă că clasicul culturii cafelei italiene ar putea să le sufle pe termen lung?
Adăugați apă - și a avut un gust mai bun
Ei bine, nu ar trebui să speculăm aici. În orice caz, s-a transmis că „americanii” apreciau cu adevărat să mănânce și să bea în Italia și să se distreze ocazional. Doar espresso, nu prea le-a plăcut, nu au crezut că este în regulă. Dar ceea ce este un tip întreg, el știe și remedii eficiente rapid în astfel de cazuri: apa ar fi trebuit umplută fără alte întrebări. Și astfel soldații și ofițerii „simpli” au reușit în cele din urmă să câștige foarte mult din espresso-ul „exotic”.
A nu se confunda cu cafeaua americană de zi cu zi
Deci, dacă tot concluzionați că cafeaua americană este cafeaua obișnuită americană de zi cu zi, care este adesea oferită fără limite în gastronomie, vă înșelați. Nu există o marcă anume sau chiar sloganul publicitar al unei companii de prăjire în spatele termenului. Rezultatele unei cercetări intensive a cafelei din toate punctele de vedere spun că americanul a fost creat în modul descris, probabil între 1943 și 1945.
Referință anterioară în literatura engleză?
Oamenii bine citiți ar putea spune că originile Caffè Americano trebuie să se întoarcă și mai departe. De fapt, se întâmplă din nou și din nou ca băieții înțelepți literar să se refere la o lucrare a scriitorului englez William Somerset Maugham. În povestea sa din 1928 „O ocolire la Paris”, protagonistul face și o ocolire în Italia și comandă un „Cafenea american” la Napoli. Dar mai întâi cineva trebuie să demonstreze că ulterior a devenit americanul ...
Triumf internațional după războiul mondial
Faptul că americanii au abordat espresso cu apă poate fi considerat de unii experți ca fiind fără bani. Dar nu este deloc surprinzător faptul că Caffè Americano a început un triumf remarcabil - internațional. Bărbații din armată au făcut ceva pentru a-și proteja stomacul, care probabil nu erau obișnuiți cu un aport abundent de cofeină. Prin întinderea băuturii de cafea, organismul deja stresat a fost cruțat pe termen lung. Și apa suplimentară a asigurat distribuirea mai bună a substanțelor amare tipice.
Similar, dar diferit: Long Jack și Coffee Lungo
Foarte important: apa este turnată pe espresso-ul preparat. Acest lucru distinge Caffè Americano de două creații practic foarte similare, Long Jack și Coffee (Caffé) Lungo. Black Long („Langer Schwarzer”), care este deosebit de popular în Noua Zeelandă și Australia, este preparat în stilul adecvat procedând exact în sens opus față de americano: espresso-ul este turnat pe apa fierbinte. Pe de altă parte, cu Lungo, se folosește de la început cantitatea de apă dublă.
În cel mai bun caz, încoronat cu o cremă fină
De altfel, regula generală se aplică acum raportului de amestecare: o parte espresso „normal”, o parte apă caldă. Dar, desigur, există și abateri de la acest standard. În cele din urmă, gustul personal decide. În caz contrar, extensia Erpresso în stilul G.I.-urilor americane nu ar fi putut să prevaleze. În cel mai bun caz, americanul, ca și modelul său, are un strat fin de cremă deasupra. Cu toate acestea, acest lucru nu provine din lapte sau smântână. Ambele nu-și au locul în aceste specialități de cafea. Ceea ce are avantajul pentru consumatorii conștienți de faptul că consumă băuturi fără calorii.
Este esențial să fii atent la calitatea boabelor de cafea
Ați putea avea acum ideea că pregătirea unui adevărat Caffe Americanc este complet simplă și se poate face pe partea laterală. Un expert în hobby meticulos și chiar mai mult un barist instruit vor veta imediat: producția unui american necesită o anumită pregătire, un instinct sigur și, mai presus de toate, o selecție atentă a produsului de pornire. Ca și în cazul tuturor băuturilor fierbinți care conțin cofeină, boabele de cafea au o importanță deosebită. În ceea ce privește plăcerea, accentul ar trebui pus aici pe calitate. În plus, se știe că încercarea este mai bună decât studierea. Dacă nu sunteți foarte sigur ca începător american, ar trebui să încercați diferite mărci pentru a începe.
Un aparat espresso cu portafiltru este ideal
Întrucât baza cafelei americane este espresso-ul vechi și bun, de aici începe. Oricine are un espressor de calitate mai mult sau mai puțin de calitate sau un dispozitiv multifuncțional echipat corespunzător are un avantaj în ceea ce privește munca. În mod ideal, mașina are un portafiltru. Dar totul se poate face și manual. Indiferent dacă aparatul este manual sau manual: experții consideră în unanimitate că un espresso este cel mai bun atunci când apa se află la o temperatură de 90 până la maximum 95 de grade în momentul preparării berii.
Cantitate mai mare de lichid: cană în loc de cani
Espresso-ul terminat nu este acum turnat într-una din cupele tipice. Deoarece cantitatea de lichid crește în continuare, alegeți o ceașcă de dimensiuni medii. Acest lucru ar trebui, de asemenea, să fie cât mai gros cu pereți, astfel încât temperatura băuturii să fie păstrată bine. Odată ce espresso-ul este în cupă, acesta trebuie să meargă în cel mai scurt timp. Acum urmează extensia cu apă pură și trebuie să fie frumoasă și fierbinte. Dar fii atent: nu ar trebui să fie fierbinte! Un dispozitiv cu dozator de apă caldă face o treabă bună, dar același lucru se aplică la acest pas: funcționează „așa cum se obișnuia”. Apa poate fi încălzită într-o cratiță pe aragaz. Poate că echipamentul de bucătărie include și un ceainic practic.
Alimentarea ușoară cu apă protejează spuma râvnită
După cum am menționat, cunoscătorii acordă importanță faptului că espresso are o cremă maro deschisă. Când pregătiți „fratele” american, trebuie remarcat faptul că stratul de spumă râvnit se poate micșora sau cel puțin poate fi redus prin turnarea în apă fierbinte. Acest lucru poate fi prevenit în mare măsură prin adăugarea de apă cât mai ușor posibil în etape mici. Dar există, de asemenea, sfatul de a renunța complet la crema, de a o îndepărta cu o lingură, dacă este necesar. Acest lucru ar trebui să facă gustul american mai blând. Cui îi place ...
Recomandare pentru zilele caniculare: Iced Caffé Americano
Și în timp ce suntem pe tema plăcerii: unora le place rece, chiar rece cu gheață! O recomandare fierbinte pentru zilele de vară - sau alte perioade fierbinți - este Iced Caffé Americano. Pentru aceasta, espresso-ul proaspăt preparat este turnat pe cuburi de gheață și apoi întins cu apă rece după gust. Varianta de gheață este desigur servită într-un pahar. O notă de lămâie pe marginea paharului completează băutura răcoritoare.