Ce ierburi și condimente pentru a spori aroma cărnii tale? băcan

„Cu aromele lor, de la corpolent la delicat, condimentele și ierburile ne îmbunătățesc felurile de mâncare din carne și pește. „Totul este bine și este ușor de spus, dar în fața varietății imense disponibile, prea des avem reflexul de a cădea din nou pe vechiul (și deliciosul) amestec de condimente de friptură (foarte sărat) și pe pătrunjel. Cu toate acestea, este simplu și ieftin să ne personalizăm felurile de mâncare inventând propriile noastre combinații de arome. Tot ce trebuie este o cunoaștere de bază și un praf de îndrăzneală !

CLASICII
Pentru început, ne putem baza pe următoarele asociații clasice:

MIEL: Usturoi, mărar, curry, mentă, oregano, rozmarin, cimbru.

VIE: Usturoi, piper negru, verde, alb, roz ... Alouette! Busuioc, curry, chimen, ghimbir, frunze de dafin, maghiran, muștar uscat sau preparat, oregano, cimbru.

PEȘTI: Curry, fenicul, muștar uscat sau Meaux, boia. În salată: mărar, coriandru proaspăt, pătrunjel.

PORC: Usturoi, mărar, curry, coriandru, chimen, ghimbir, ceapă, rozmarin, salvie, cimbru, boia maghiară (în gulaș, de exemplu), ardei iute.

VITELE: usturoi, mărar, curry, coriandru, suc de lămâie, dafin, oregano, boia, rozmarin, salvie, cimbru

PĂSARE: Usturoi, busuioc, curry, arpagic, coriandru, tarhon, ghimbir, boia, salvie, cimbru, rozmarin.

---