Gătit japonez - planificați un meniu pas cu pas Rețete

Oricine a fost vreodată în Japonia va avea o idee despre importanța alimentelor și a gătitului japonez. Oamenii se întâlnesc să mănânce, să se bucure împreună și le place să vorbească pe larg despre mâncare. Adesea, ingredientele și combinațiile de meniu necunoscute care v-au împiedicat până acum să încercați mâncarea japoneză ...?

Există Bucătărie japoneză de zi cu zi din mâncăruri tradiționale foarte simple, care necesită puține și în mod repetat aceleași ingrediente și un aranjament similar!

Cu preparatul blând tipic japonez și utilizarea condimentelor subtile, aceste feluri de mâncare oferă un varietate neimaginată de arome minunate și sunt ușoare și sănătoase.

În această postare pe subiect gătit japonez inveti, ce este mai exact un meniu japonez este ceea ce cele mai importante reguli pentru compilare și pregătire a unui meniu japonez și modul de preparare a preparatelor individuale pentru unul meniu complet alege și gătește. Cu următoarele Sfaturi, idei de rețete și sugestii de meniu gata preparate cu siguranță veți reuși în următoarea seară japoneză acasă!

Ce ar trebui să știți înainte de a planifica un meniu japonez?

Așadar, înainte de a începe să vă planificăm împreună următorul meniu japonez, aș vrea să vă spun multe furnizați câteva informații de bază despre gătitul japonez. Cu aceste informații, ar trebui să vă fie mai ușor să înțelegeți mai bine următoarele instrucțiuni și să implementați recomandările corect.

# 1 Există un meniu japonez Nu din cursuri individuale care sunt servite unul după altul. Vino în Japonia toate felurile de mâncare de pe masă împreună - Deci, orezul se servește împreună cu garniturile, supa etc. Există în consecință nici unul Entrate, feluri principale și deserturi servite unul după altul.

# 2 De asemenea, trebuie remarcat faptul că în Japonia supa (sau cel puțin restul supei) și orezul (plus puțină legume murate) se consumă ultima împreună cu o ceașcă de ceai verde.

# 3 Cu gătitul japonez toată lumea ajunge la masă propriul set de farfurii umplute, boluri și bețișoare (servite mai ales pe o tavă). Apropo: Supa este scoasă din bol - o lingură nu este de obicei servită. La sfârșit - când totul a fost mâncat - vasele și tacâmurile sunt așezate din nou pe tavă pe măsură ce au fost servite.

# 4 Deserturi după un meniu japonez sunt destul de neobișnuite. Ocazional, la final se servește fructe proaspete. Alimentele dulci (cum ar fi mochi sau dorayaki) sunt servite în principal după-amiaza, împreună cu o ceașcă de ceai verde proaspăt preparat.

Puteți găsi o compoziție tipică de meniu japonez aici la sfârșitul articolului. Dar puteți, de asemenea, să vă lăsați inspirați de următoarele idei de rețete și să vă configurați propriul meniu în funcție de starea de spirit!

De ce aveți nevoie pentru un meniu japonez?

Bucătăria japoneză de zi cu zi constă în principal din mâncăruri tradiționale simple (Washoku). În plus, mai presus de toate, sunt și ele Mâncăruri cu o puternică influență occidentală (Yoshoku) foarte popular în Japonia. Vrem să vă oferim o perspectivă clară asupra acestei bucătării japoneze de zi cu zi, versatile, tradiționale și moderne.

Pentru a planifica și a găti un meniu japonez autentic, să ne uităm mai întâi la Filosofie și practici în bucătăria japoneză care sunt strâns legate de cultura și religia japoneză.

Cu ajutorul a 5 reguli rezumăm cele mai importante elemente de bază ale gătitului japonez! Ei descriu cum - de obicei japonez - unul nutriție echilibrată și armonie estetică atins. Deoarece celebra estetică clară a bucătăriei japoneze este confirmată de Calitatea ingredientelor și prezentarea minunată a felurilor de mâncare în relief. O importanță capitală sunt mai presus de toate ingrediente proaspete selectate în conformitate cu anotimpurile.

Descoperă seturile noastre de gătit japoneze în magazinul online.

Pentru începători și profesioniști la aragaz. Și o necesitate pentru toți fanii bucătăriei japoneze!

primele 3 reguli ale gătitului japonez tratați în consecință cu implementarea practică a preparării vaselor - adică cu compoziția Culori, arome și metode de gătit. A 4-a regulă definește natura senzuală a vaselor, cu alte cuvinte, că fiecare ingredient ar trebui să facă apel la toate cele cinci simțuri (nu doar la gust și miros). Regula a 5-a este mai degrabă de natură spirituală și ne reamintește să apreciem eforturile de pregătire și să fim recunoscători pentru ingredientele din masă.

Gătit japonez de bază: 5 reguli ale Washoku

# 1 Go shiki: cinci culori

Fiecare meniu japonez trebuie să conțină ingrediente conform Go shiki, astfel încât culorile Sunt disponibile roșu, galben, verde, alb-negru.

Culorile foarte întunecate, cum ar fi vinetele mov, strugurii întunecați sau shiitake maro, sunt, de asemenea, considerate negre. Fundalul acestei reguli este că toate vitaminele și substanțele nutritive importante sunt incluse automat de îndată ce masa constă din diferite culori.

# 2 Go mi: Cinci gusturi

Principiul Go mi descrie ceea ce japonezii numesc Anbai - deci unul Armonia și echilibrul celor cinci arome dulce, acru, sărat, amar și umami (de asemenea, consistent).

Acest lucru garantează că întreaga masă flatează palatul și nu îl copleșește pe cel care mănâncă (cu o notă sărată unilaterală, de exemplu).

# 3 Go ho: cinci metode

Această a treia regulă impune bucătarului să compună vasul folosiți diferite metode de gătit: de exemplu tocănița, aburirea, fierberea, grătarul, prăjirea etc.

În gătitul japonez nu este atât de important să practici exact cinci tipuri de preparare, ci să găsești o combinație de metode diferite.

Acest lucru face posibilă gătirea cu mai puțin zahăr, sare și ulei - cu alte cuvinte, pentru a aduce la masă mâncăruri mai sănătoase.

# 4 Go kan: cinci simțuri

Este recomandat ca atunci când gătiți în japoneză, nu este suficient să folosiți doar gust a gândi sau aia miros a vaselor.

Simțurile rămase ar trebui, de asemenea - Aspect, sunet (atunci când mănânci; de exemplu, crăparea unei pâini crocante) și simț (adică textura ingredientelor) - sunt, de asemenea, necesare.

# 5 Go kan mon: Cinci comportamente

Și ultima regulă se referă mai puțin la masă decât la mâncător și conține reguli despre cum să te comporti.

Originile următoarelor elemente de gândire se află în budism (care asigură, de asemenea, că unele sfaturi ar putea părea puțin absurde) și le descriu natură spirituală, respect și recunoștință pentru mâncare.

Respect eforturile celor care au crescut ingredientele pentru masă și au pregătit masa.
Do fapte bune, demn de a primi această masă.
Haide fără bătăi de cap și mânie la masă.
Mănâncă pentru bunăstare mentală și fizică.
Fii puternic în lupta ta pentru Iluminarea.

O altă regulă, umi no sachi, yama no sachi (abundența mării, abundența munților), care nu este oficial una dintre cele cinci reguli ale Washoku, afirmă că În plus, pentru fiecare masă sunt folosite ingrediente din mare și de pe uscat ar trebui să.

Cele cinci reguli descrise mai sus reflectă preferințele japoneze pentru a juca jocul în Japonia patru anotimpuri, un mare legături regionale și Respect pentru natură - mai ales spre mare și munți - din nou.

În ciuda acestor reguli ușor de înțeles în bucătăria japoneză, mulți japonezi astăzi au dificultăți în a le pune în cuvinte adecvate - nu au loc discuții sau altele similare. Nu pentru că nu cunosc cele cinci valori, ci pentru că sunt pentru ele pur și simplu luată ca atare în viața de zi cu zi sunteți.

Așa că ne dăm seama că cele cinci reguli sunt esențiale pentru compunerea și pregătirea unui meniu japonez autentic!

Și cel mai bun? În afara Japoniei, regulile pot fi ușor puse în practică!

Lista de verificare: meniul dvs. îndeplinește toate cerințele?

# 1 Sunt toate culorile importante la masă (Roșu, galben, verde, alb-negru) disponibil?

# 2 Vor fi toate cele cinci arome (Dulce, acru, sărat, amar și umami) adresat?

# 3 Folosiți diferite metode de gătit pentru feluri de mâncare individuale - de exemplu Aburire, aburire, fierbere, grătar, prăjire etc. - la?

# 4 Vor fi atât gust si miros la fel de bine ca Vederea, auzul și simțirea (adică textura ingredientelor) - Deci, toate impresiile senzoriale - incluse?

# 5 Tu (și oaspeții tăi) mergi cu cei potriviți Atitudini, valori și comportamente la masă?

Vom reveni la această listă mai târziu!

Cum să asamblați un meniu japonez?

Pentru a arăta exact cum puteți implementa regulile, să mergem acum Planificarea pas cu pas, pregătirea și prezentarea unui meniu japonez de.

În primul rând, să ne uităm la care dintre ele Componentele meniului s-ar putea să nu lipsească. Apoi vă prezint selectat Idei de rețete pentru fiecare componentă. Și în cele din urmă veți găsi altele terminate Sugestii de meniu, că poți găti ușor acasă.

Deci sa începem! Un meniu tipic japonez este adesea numit Ichiju Sansei desemnat. Asta înseamnă ceva de genul unei supe și trei feluri de mâncare.

Întreaga masă constă totuși dintr-un total de 6 elemente, pentru că la 1 castron cu supă și așa-numitul 3 feluri de mâncare urmează să vină; sunt în curs de livrare 1 castron de orez (Orezul este atât de natural pentru o masă japoneză încât nu este menționat separat atunci când planificați un meniu în Japonia) și 1 castron de legume murate adăugat.

Acum, să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor elemente individuale ale unui meniu japonez:

Instrucțiuni + idei de rețete: așa gătești un meniu japonez!

Un meniu tipic japonez constă din:

1 x orez (Gohan) - un castron cu orez alb gătit.
1 x Supă (Shiru) - un castron cu supă, care poate conține legume, fructe de mare sau tofu.
1 x fel principal (Shusai) - o farfurie cu legume preparate, tofu, pește sau carne.
1 x garnitură gătită (Nimono) - Legume, pește, fructe de mare sau tofu gătite într-un bulion făcut din dashi, sake, sos de soia și mirin.
1 x garnitură mică (Okazu) - de exemplu o salată japoneză.
1 x legume murate (Tsukemono).
(1 x băutură)

1 x orez (Gohan)

Orezul gătit este elementul central al bucătăriei japoneze și elementul cheie pentru pregătirea unui meniu. Orezul este omniprezent în Japonia și face parte din aproape fiecare masă japoneză. Termenul Gohan înseamnă atât „orez gătit”, cât și „masă” în sine sau „a mânca” - orezul crud, nefiert se numește în Japonia Okome.

Orezul lipicios și crocant este acela Inima unei mese japoneze și este servită separat și nedecorată într-un bol de orez.

Cele mai bune rețete pentru prepararea orezului japonez rapid și ușor pot fi găsite aici: