Ce legătură are boletul de castane cu castanul dulce - Wildes Berlin
Boletul de castane, cunoscut și sub numele de castan, este una dintre cele mai renumite ciuperci comestibile. Și unul dintre cele mai gustoase. Oricine se străbate acum prin pădurile din Brandenburg ar putea avea noroc și să găsească câteva exemplare splendide.
Boletul de castan devine albastru
Ciuperca își datorează numele faptului că pălăria lui seamănă cu un castan dulce. Unii numesc boletul de castan (Imleria badia) dar și ciuperca albastră. La rândul său, acest lucru are legătură cu faptul că tuburile ciupercii devin albastre atunci când le apăsați. Aceasta este, de asemenea, o bună trăsătură distinctivă.
Pălărie catifelată
Boletul de castan este puțin mai mic decât boletul de altfel foarte asemănător. Pălăria sa este de culoare castaniu până la maro închis, tuburile sunt galben-verzui, mai târziu verde măslin până la galben, iar tulpina are un bob longitudinal (boletul, pe de altă parte, are o structură de rețea). La exemplarele tinere, pălăria este de obicei catifelată, când plouă devine grasă.
Ciuperci similare
S-ar putea confunda castanul nu numai cu boletul, ci și cu tubul biliar, care nu este comestibil, dar nu otrăvitor. Cu toate acestea, are tuburi de culoare albă până la roz care nu devin albastre la apăsare.
Colectarea este tabu în rezervațiile naturale
Locația preferată pentru boletul de castan este pădurile de conifere și foioase cu molid, pin, zada, fag și stejar. Ciupercii îi plac în special solurile acide. De obicei, îl puteți vedea între iunie și noiembrie. Sezonul principal începe la mijlocul lunii septembrie. Vă rugăm să rețineți: colectarea este interzisă în rezervațiile naturale!
Nu mâncați crud!
Culesele de ciuperci consideră că boletul de castane este una dintre cele mai valoroase ciuperci comestibile, are o aromă plăcută de nuci. Exemplarele tinere sunt deosebit de populare, cele mai în vârstă sunt adesea consumate. Cu toate acestea, nu trebuie să mâncați ciuperca crudă, deoarece conține substanțe care provoacă tulburări gastro-intestinale. Cu toate acestea, acest lucru se aplică multor ciuperci.
Așa se recoltează ciupercile
Când colectați ciuperci, se aplică următoarele: colectați doar câte puteți utiliza și lăsați ciuperci prea tinere, prea bătrâne sau mâncate. Cel mai bine este să răsuciți cu grijă ciupercile din pământ sau să le tăiați chiar deasupra solului cu un cuțit ascuțit. Nu ar trebui să fie smulse, deoarece asta ar distruge miceliul, miceliul, care crește sub pământ. Prin urmare, este recomandabil să umpleți gaura rezultată cu sol sau frunze, astfel încât miceliul să nu se usuce.
Uscați "pe linie"
De altfel, dacă ai coșul plin, poți usca ciupercile foarte bine. Pur și simplu curățați-l bine, tăiați-l în felii și filetați-l pe un șir, apoi îl puteți usca „pe linie”, ca să spunem așa. Dacă, pentru o dată, trebuie să mergeți repede, puteți pune feliile pe hârtie de copt și le puteți usca la cuptor la maximum 50 de grade (convecție, deschideți ușa ușii cuptorului cu o lingură de lemn) timp de aproximativ trei ore. Întoarceți ciupercile iar și iar între ele.
Dacă aveți bolet de castan uscat, le puteți măcina în pulbere și le puteți folosi ca condimente.
Ingrediente valoroase
Cu toate acestea, boletul de castane are cel mai bun gust atunci când este consumat în 24 de ore. Apoi, ingredientele sale valoroase, cum ar fi fier (1102 micrograme la 100 de grame), proteine, iod, mult potasiu (348 miligrame la 100 de grame), calciu, magneziu, mangan, vitamina E, zinc, sodiu, fluor, vitaminele B 2 și 5, cuprul și aminoacizii esențiali mai conțin. Apropo: Cu 27 de calorii la 100 de grame, ciuperca este foarte săracă în calorii și, de asemenea, destul de bogată în proteine (4,5 grame).
O rețetă de bolet de castane
Boletul de castane poate fi preparat în multe feluri; are cel mai bun gust prăjit. Are o aromă atât de intensă încât nu ai nevoie de condimente suplimentare. O rețetă foarte simplă: curățați 500 de grame de ciuperci și tăiați-le în bucăți mici. Decupați o ceapă mică și prăjiți-o scurt în tigaie. Adăugați ciupercile și prăjiți-le scurt, apoi continuați să prăjiți la temperatura medie până când ciupercile își pierd lichidul.
Cu cât ciupercile sunt mai lungi, cu atât aroma este mai puternică. Apoi adăugați trei tulpini de pătrunjel cu frunze plate, sare și piper și, dacă este necesar, încă puțin unt. Ciupercile sunt un ingredient excelent pentru preparatele din paste sau orez.
Mai multe articole despre Ciuperci