Ce legume să servești cu o racletă

Legume

Ai de gând o seară cu raclete și te întrebi dacă nu însoțiți-l cu câteva legume ? Da, pentru că, spre deosebire de ceea ce speră fiul meu: D, cartoful nu este o legumă: p Ce este frumos este că legumele, fie că sunt crude sau gătite, vor aduce culori și arome de raclette. Acestea le vor permite oaspeților să alterneze între feluri de mâncare revigorante (brânză, mezeluri etc.) și mai ușoare, mai proaspete, mai crocante.

Nu ezitați să oferiți legume crude: batoane de morcov și fenicul, felii de ciuperci, flori mici de conopidă sau broccoli, dar și morcovi rasi, varză rasă etc.
Nu ezitați să oferiți legume preparate la abur sau gătite, vor aduce un pic de fondant. De exemplu, îmi place să folosesc napi prăjiți. De asemenea, legumele prăjite în cuptor sunt grozave.
Murăturile vegetale sunt grozave cu racleta: murături, capere, cireșe în oțet (cele de la Pierre Oteiza sunt grozave), ciuperci în oțet (galbenele de la Borde), legume fermentate sau cumpărate. Aduc aciditate care contrabalansează grăsimea brânzei.
salată verde: Încă funcționează. Presară-l cu ierburi aromate (busuioc, coriandru, pătrunjel, arpagic ...) pentru a aduce o notă proaspătă și revigorantă mesei.
fructe: Îmi plac pereele sau merele tăiate cubulețe care aduc prospețime și crocanțe.