Ce mănâncă creștinii din întreaga lume Panorama
Actualizat: 01/08/19 - 19:58
Oamenilor le place să mănânce peste tot, mai ales de Crăciun.
Indiferent unde - marea întrebare din ajunul Crăciunului este chiar înainte de curiozitatea cu privire la cadouri: Ce este de mâncat? Corespondenții FR au colectat rețete.
Ne începem călătoria în Betleem. Cotletele groove sunt numele jocului de acolo: „Ce mâncăm la Crăciun?” Vocea unui prieten palestinian la telefon pare nedumerită. Mai întâi trebuie să o întrebe pe bunica sa ca expert în tradiția arabă. „Tata” îl cheamă în sufragerie, „știi un fel de mâncare tipic de Crăciun?” „Ei bine, grătarăm ca în fiecare an”, se pare în fundal. Fiul casei ar dori să explice asta mai detaliat. „La noi”, spune el, „nu este ca al tău în Germania, unde invitații numărați își iau locul la o masă festivă.” Familia lui este numeroasă. Cine știe câte rude și prieteni se opresc în ajunul Crăciunului. Un grătar fără un aranjament fix de scaune este doar lucrul.
Principalul lucru este că există suficientă carne - mult miel, mult carne de porc și o mulțime de cârnați proaspeți de la măcelarul din Beit Jala, un sat creștin de lângă Betleem, care este renumit pentru amestecul său irezistibil de carne tocată, parfumată de cimbru, umplută în înveliș natural. Începătorii arabi sunt, desigur, indispensabili. Boluri pline de hummus, tabouleh (mei amestecat cu pătrunjel) și baba ghanush (piure de vinete) din care toată lumea poate alege.
Crăciunul nu este prea contemplativ pentru creștinii palestinieni. La urma urmei, este o sărbătoare și tot Betleemul este petrecerea în ajunul Crăciunului. Fie acasă, pe stradă sau în restaurante. Dacă sunteți în căutarea unei nopți tăcute, vă aflați în locul potrivit pe câmpul ciobanesc, la marginea locului de naștere al lui Hristos. Dar atunci ar trebui să vă opriți cu siguranță la Abu Shanab, maestrul cotletelor de miel la grătar.
Rețeta pentru Baba Ghanush este, de asemenea, un succes pentru începători: o vinetă și un arbore stau pe grătar pentru o oră bună. Apoi se deschide fanta și pulpa se scoate cu o lingură. Adăugați uleiul de măsline, usturoiul, ardeiul tocat și pătrunjelul. Se amestecă pasta de susan cu lămâie și puțină apă până se omogenizează și se amestecă cu piureul de vinete. Are gust călduț și rece. (Inge Günther)
Polonia: Încă o farfurie
De îndată ce prima stea poate fi văzută pe cer, începe, ajunul polonez de Crăciun, Wigilia. În mod tradițional, doisprezece feluri de mâncare sunt servite pe masă. Fără carne! Există, desigur, crap, există varză murată cu ciuperci, există hering murat, turtă dulce, prăjituri cu semințe de mac și compot din fructe uscate. Și există supa de Crăciun prin excelență: „Barszcz z uszkami”, o supă de sfeclă roșie cu așa-numitele „urechi”, găluște mici umplute cu ciuperci uscate.
Ingredientele pentru Barszcz: 1 kg sfeclă roșie, 6 boabe de condiment, 1/2 grămadă de supă verde, 4 linguri suc de lămâie, un praf de sare, un praf de zahăr, 2 litri de apă.
Preparatul: Aduceți apa la fiert, puneți verdeața supă într-o cratiță fără a le zdrobi, curățați sfecla și puneți felii groase de un centimetru cu boabele de ienibahar în oală. Gătiți totul până când sfecla roșie este moale și supa are o culoare roșu aprins (aproximativ 45 de minute).
Apoi adăugați suc de lămâie și condimentați supa cu sare și zahăr. Pentru găluște, amestecați 200 de grame de făină cu un ou, 75 ml de apă și un vârf de sare pentru a forma un aluat neted și lăsați să se odihnească 30 de minute, acoperit. Între rânduri, tăiați mărunt 200 de grame de ciuperci (ciuperci și ciuperci porcini) și o ceapă și căleți într-o tigaie cu unt. Se lasă să se răcească, se amestecă cu un ou, se condimentează cu sare și piper. Tăiați cinci cercuri de centimetru din aluat, adăugați umplutura, formați găluște și, în cele din urmă, adăugați-le în supă. De îndată ce înotați, acest lucru este făcut. Și nu uitați: puneți întotdeauna încă o masă pe masă decât sunt oaspeți. La urma urmei, cineva ar putea trece pe neașteptate. Așa gândesc polonezii și, bineînțeles, nu vor să-și rețină delicatese de la acest oaspete surpriză. (Inna Hartwich)
Egipt: Copți ca Fatta
Creștinii copți sărbătoresc Crăciunul pe 7 ianuarie. La fel ca toți creștinii ortodocși, ei urmează calendarul iulian în anul lor bisericesc. Postul este cu 43 de zile înainte de Crăciun. Nu se mănâncă carne sau pește și nu se bea lapte.
În ajunul Crăciunului, familiile merg împreună la slujba de la miezul nopții la ora 22, care poate dura trei, patru sau chiar până la cinci ore.
La primele ore ale dimineții există cadou pentru copii și cina specială de Crăciun, numită fatta - o mâncare de pâine cu orez, carne și usturoi.
Ingrediente (pentru patru porții): 600 g miel sau carne de vită tăiată cubulețe, oase la fiert, două căni de orez, 1 ceapă, cuișoare sau bețișoare de scorțișoară, 2-3 căței de usturoi, 3 linguri de unt, 3 linguri de oțet, 3 linguri de ulei de măsline, 2 -3 pâini plate, sare și piper.
Mod de preparare: Aduceți oasele și carnea la fierbere în doi litri de apă, condimentați cu sare și piper. Gatiti timp de doua ore, eliminand in mod repetat spuma. Se curăță apoi ceapa, se sfărâmă și se fierbe cu orezul și cuișoarele sau bețele de scorțișoară. Apoi tăiați pâinile plate în cuburi, apoi prăjiți-le în ulei de măsline fierbinte până când devin rumenite și crocante.
Servire: Într-un vas de copt, alternați un strat de cuburi de pâine și un strat de orez. Îndepărtați ceapa, cuișoarele și bețele de scorțișoară în prealabil. Cerneti oasele si carnea din supa si turnati supa peste paine si orez. Tăiați usturoiul în felii subțiri și prăjiți-l scurt în unt fierbinte, apoi dezlipiți cu oțetul. Se toarnă acest amestec peste orez și pâine. Apoi așezați carnea ca strat superior. (Martin Gehlen)
Japonia: japonezii mănâncă roșu și alb
Totul în Japonia trebuie să fie roșu și alb de Crăciun. În fiecare an, pe 24 decembrie, Kenji, 33 de ani, angajat din Tokyo, se întâlnește cu prietenii săi pentru o petrecere „Kurisumasu”, fiecare la una dintre casele lor.
Întregul grup poartă apoi costume de Moș Crăciun, mănâncă bucăți de pui din Kentucky Fried Chicken și tencuiește grămezi de tort de căpșuni crem pentru desert. „Logic, nu?”, Spune Kenji. La urma urmei, KFC are un logo roșu și alb, ca Moș Crăciun. Tortul este, de asemenea, selectat în funcție de această schemă de culori.
În mod semnificativ mai puțin de un procent din populația japoneză profesează credința creștină. Câțiva creștini din țară sărbătoresc adesea împreună cu familiile lor cu o cină japoneză complet normală - pentru ei cea mai importantă sărbătoare vine câteva zile mai târziu, la sfârșitul anului, când există tot felul de feluri de mâncare speciale, de exemplu prăjituri de orez lipicioase în supă limpede. În schimb, mulți creștini se alătură pur și simplu distracției cu KFC și tort cu căpșuni. Asiaticii adoră culoarea roșie atunci când vine vorba de petrecere.
Când chestia cu KFC și tortul cu căpșuni și iubitorii japonezi de Crăciun au predominat cu greu poate fi reconstituită astăzi. Conexiunea este atât de clară, totuși, că afișajele din cofetărie se umplu deja cu produse de căpșuni și smântână.
Și KFC se pregătește și pentru o cerere extremă: între 23 și 25 decembrie, lanțul de pui se vinde la fel de mult ca de obicei în două săptămâni. Cu toate acestea, Kenji este inteligent și evită cozile: a precomandat „KFC Roast Chicken Barrel” în noiembrie. (Finn Mayer Kuckuk)
Africa de Sud: Pui cu sos Tschakalaka
Chiar și la festivalul dragostei și al păcii, creștinii negri și albi din națiunea curcubeu sud-africană continuă să meargă pe căi separate. Specimenelor palide le place să mănânce un curcan cu familia mică de ziua Salvatorului lor. Cu toate acestea, concetățenii lor mai întunecați preferă adunări mai mari de oameni.
În sate era obiceiul ca familiile învecinate să se viziteze reciproc pentru a se distra sau a se distra. Membrii celei mai mari comunități religioase din Africa de Sud, Biserica „Sioni”, iubesc mulțimi și mai mari: sute de mii se adună pe muntele lor sfânt „Moria” pentru a sărbători Crăciunul acolo timp de trei zile.
Puteți mânca ceea ce ați adus cu voi și ceea ce poate fi prăjit pe un mic grătar de cărbune: bețe de pui, boerewors (cârnați de fermier) sau o bucată de carne de vită (carnea de porc este interzisă în rândul „sioniștilor”). Terciul obișnuit, pregătit anterior cu porumb și sos chakalaka (făcut din ceapă, roșii și ardei iute) este servit cu acest.
Faptul că nu a apărut niciun meniu special de Crăciun în rândul sud-africanilor cu pielea închisă la culoare este legat de experți de faptul că menajerele negre care lucrează în familii albe au fost de obicei libere de Crăciun și, prin urmare - din fericire pentru câțiva curcani din țară - nu au învățat obiceiurile europene. Acesta este motivul pentru care sud-africanii negri le place să bea berea tradițională africana de sorg „Umqombothi” de Crăciun: o bere foarte hrănitoare care face chiar și prăjirea festivă inutilă.
Iată rețeta: Puneți 2 kilograme de mei de sorg cu 2 kilograme de făină de porumb într-o găleată și adăugați puțină apă caldă. Așteptați ca amestecul să înceapă fermentarea. Umpleți găleată cu 20 de litri de apă și lăsați-o să stea din nou peste noapte. A doua zi, filtrați componentele solide cu o cârpă, umpleți găleată cu mai multă apă și aduceți la fierbere. Lasam sa se raceasca si adaugam un kilogram de zahar brun si doua cuburi de drojdie. Când îl aveți, adăugați încă un litru de bere Chibuku din magazin. Pentru a testa dacă preparatul este gata, aprindeți o bucată de hârtie și o țineți peste găleată: dacă flacăra se stinge, berea Umqombothi este gata. Noroc și Crăciun fericit! (Johannes Dieterich)
Thailanda: principalul lucru este fierbinte
Pentru mica comunitate catolică din fosta capitală thailandeză Ayuthaya, cina cea mare din Ajunul Crăciunului a fost mult timp stabilită, deoarece meniul din 2016 va fi exact la fel ca în anii anteriori: Som Tum (salată de papaya verde extra picantă), Kai-yang (pui prăjit) Mu Tod (carne de porc prăjită) și Lab Moo (carne tocată de porc picant).
La prima vedere, meniul pare destul de lung. Dar bucătăria thailandeză este caracterizată de multe porții mici de feluri de mâncare diferite. În plus, există o altă trăsătură de caracter: marea cină din Thailanda după liturghia de Crăciun din Ajunul Crăciunului nu are loc în cercul familial, ci cu întreaga comunitate catolică din Ayuthaya.
În regatul Asiei de Sud-Est, aproape toți catolicii se cunosc. Există în jur de 292.000 în toată țara (0,46 la sută din populația totală într-un total de zece eparhii cu 436 de parohii și 660 de pastori). Deoarece comunitățile sunt atât de mici, oaspeții sunt deseori invitați la cina de Crăciun împreună. În mare parte, străinii din vest vin la slujba de Crăciun din Ajun, fie accidental, fie planificat. „Le vom pregăti un grătar, paste și fripturi pentru ei”, spune Thidarat, în vârstă de 47 de ani, în Ayuthaya, „doar mâncare farang (mâncare pentru străini). Deoarece mâncărurile noastre thailandeze sunt foarte condimentate cu ardei iute. ”Avantajul: Având în vedere transpirațiile provocate de condimente, în Ajunul Crăciunului nu există melancolie.
Som Tum: 1 papaya verde, 2 roșii, 50g fasole de șarpe, 2-3 ardei roșii thailandezi, 2 căței de usturoi, 2 linguri de suc de lime, 2 linguri de arahide nesărate, 2 linguri de sos de pește, 2 linguri de crabi uscați, 1 lingură de zahăr de palmier.
Gai Yang: 3 pulpe de pui, 2 căței de usturoi, 1 linguriță proaspătă, ghimbir tocat mărunt, 1 linguriță piper negru, măcinat grosier, 1 mic. Buchet de coriandru cu rădăcini, totul tocat mărunt, 1 lingură zahăr, 2 linguri sos negru de soia, 2 linguri ulei vegetal.
Moo Tod: aproximativ 200 g carne de porc tocată, 1 buchet mic de coriandru, câte un praf de sare și piper fiecare, lapte, chifle de carne tocată, 1 ou, pesmet, puțină făină.
Laab Moo: 500 g carne de porc tocată, 10 linguri suc de lămâie, 3 șalote thailandeze, 3 ceapă de primăvară thailandeză, 5 tulpini de mentă proaspătă, 2 tulpini de coriandru, 3 linguri gri de orez, 3 linguri sos de pește, 1 lingură sos ușor de soia, 3 ardei iute proaspete tailandezi Un vârf de zahăr de palmier sau zahăr brun. (Willi Germund)
Mexic: tocană în Mexic
Dacă aztecii ar fi sărbătorit deja Crăciunul, ar fi avut Romeritos. Cel puțin legenda spune că această tocană tipic mexicană de Crăciun a fost sărbătoarea preferată a populației native din Mexic în această perioadă a anului. Pe de o parte, este ușor de preparat și, pe de altă parte, ingredientele sunt ușor de obținut. Romeritos sunt deosebit de populare în capitala, Mexico City.
Romeritos sunt legume verzi, lungi, asemănătoare cu rozmarinul, dar nu la fel de puternice ca aromă. Aceasta este baza acestei tocanite. Romeritele se fierb în apă fierbinte timp de cinci minute.
În același timp, încălziți un bulion de pui împreună cu pasta tipică mexicană de aluniță (formată din ciocolată și ierburi). Apoi ridicați Romeritos sub bulion/pastă și turnați peste creveți proaspeți și nopal tocat. Acesta este fructul din planta cactusului. Nu este pe gustul tuturor, dar este foarte tipic - iar mexicanii își iubesc nopalele. Cartofii se adaugă pe măsură ce te duce starea de spirit. Și migdale și susan pentru a rotunji gustul. Tortilla de porumb este adesea servită cu tocană.
Romerito-urile sunt foarte populare deoarece, spre deosebire de „Pavo”, curcanul, se pregătesc rapid. Iar tocană te încălzește în acele zile reci de decembrie, când în zonele înalte termometrul poate să cadă la îngheț noaptea. În plus, Romeritos sunt foarte hrănitori, aztecii chiar au spus că au proprietăți curative. (Klaus Ehringfeld)