Ce mâncăm de fapt? 1x1 al cunoștințelor nutriționale
18 ianuarie 2018/Food & Health, contribuția oaspeților
Partea 1 - De ce cunoștințele nutriționale
Toată lumea trebuie să mănânce și să bea pentru a trăi. Mâncarea furnizată zilnic servește pentru a construi și a menține substanța corporală, pentru a menține viabilitatea fizică și mentală și funcția organelor.
Aș dori să ofer o prezentare generală a ingredientelor nutriționale aici. În postările săptămânale pe blog se discută de ce carbohidrații, proteinele, grăsimile, vitaminele și mineralele sunt atât de importante pentru corpul nostru și în ce cantități sunt necesari acești nutrienți și substanțe active. Există, de asemenea, recomandări nutriționale care sunt explicate folosind piramida nutrițională, precum și calcule pentru „Indicele de masă corporală” pentru greutatea ideală și normală. 
De ce să vă faceți griji cu privire la nutriție?
O dietă echilibrată este o piatră de temelie importantă pentru sănătate și bunăstare. În mod ideal, mâncăm ceea ce are nevoie corpul nostru și astfel îi oferim nutrienții necesari. De ce mâncăm, ce, când, cât și cât mâncăm - toate acestea sunt influențate de mulți factori. Percepțiile, emoțiile și o serie de aspecte sociale și psihologice joacă un rol important în acest sens. (2)
Ce modelează obiceiurile noastre alimentare
Conștient sau inconștient, influențele, lucrurile învățate, obiceiurile și modelele joacă un rol esențial în obiceiurile noastre alimentare. Dieta adulților reflectă adesea ceea ce a fost învățat în copilărie, mediul familial (social), precum și experiențele din grădiniță, școală și între prieteni. Obiceiurile alimentare stabilite (de exemplu, farfuria trebuie consumată goală) sunt deseori greu de reînvățat. Acestea modelează comportamentul nostru alimentar și pot fi implicate în dezvoltarea supraponderalității sau a obezității. Diferite aspecte psihologice, cum ar fi mâncarea necontrolată, mâncarea pentru a compensa situațiile stresante sau mâncarea din plictiseală au, de asemenea, o influență asupra alegerii și cantității de alimente. Dieta este, de asemenea, legată de statutul social și de nivelul de educație. O lipsă de cunoștințe despre o dietă echilibrată poate duce la comportamente care duc și la obezitate - atât pentru adulți, cât și pentru copii.
De ce trebuie să mâncăm:
Consumăm mulți nutrienți utilizabili cu mâncarea noastră zilnică. Componentele alimentare pot fi împărțite în materiale de construcție, combustibili, ingrediente active, fibre și substanțe vegetale secundare.
Materiale de construcții sunt proteine, minerale și apă. Sunt necesare pentru construirea și întreținerea corpului. Fără ele, nu se pot forma celule noi.
Pentru Combustibili includ carbohidrați și grăsimi. Acești doi nutrienți furnizează în principal corpului energie care este utilizată pentru menținerea temperaturii corpului și a proceselor corpului, cum ar fi activitatea inimii și digestia. Fără ea, corpul nu poate face performanțe precum mersul pe jos și cu bicicleta.
Ingrediente active sunt minerale și vitamine care sunt necesare ca regulatori și substanțe de protecție. Reprezentative pentru acest grup sunt: vitamina A pentru procesul vizual, vitamina C împotriva oboselii și pentru o absorbție îmbunătățită a fierului și fier în sine pentru transportul oxigenului în sânge.
Fibră sunt componente nedigerabile ale alimentelor precum celuloză, hemiceluloză și pectină. Vi se dă sarcina de a stimula mișcările intestinului. Consumul de alimente cu conținut scăzut de fibre duce la constipație. Fibrele dietetice se găsesc în principal în alimentele vegetale.
Substanțe vegetale secundare precum frunzele verzi, carotenoizii (de exemplu, beta-carotenul, precursorul vitaminei A) la morcovi sau licopenul la roșii sunt responsabili pentru apărarea imunitară și previn apariția cancerului.