Ce; metode de conservare pentru heringul Marie Claire

marie

Adăugați la Favorite Fotolia

CEL MAI BUN RĂSPUNS de către experții noștri

TOATE RĂSPUNSURILE

De Stéphane Goethin
Cel mai bun sezon pentru hering este din octombrie până la sfârșitul lunii decembrie, deoarece acesta este momentul în care carnea sa este foarte grasă. În ultimii ani, eu însărcinam sărarea heringului meu. Această metodă le permite păstrarea timp de câteva săptămâni până la câteva luni. Cumpăr o mulțime de acțiuni la începutul toamnei. Îmi curăț peștele păstrând capetele și aripioarele. Fără a le clăti, le amestec cu sare grosieră și puțin zahăr. Într-un borcan de gresie, este suficient să alternați un strat de hering cu un strat de sare/zahăr care trebuie să fie absolut stratul superior. Apoi, l-am lăsat să se odihnească în pivniță la o temperatură cuprinsă între 5 și 8 grade. După 3 săptămâni, heringii sunt gata. Aveți grijă însă să le desăriți în apă timp de cel puțin 12 ore înainte de a le consuma.