Ce miracol, te plictisești
Balta este peștele anului 2017, proclamat de Agenția Federală pentru Conservarea Naturii și de două asociații de pescari. Când am citit mesajul în decembrie, m-am gândit imediat la plăcuța din tigaie, dar bineînțeles că nu era așa. Este vorba mai mult de a atrage atenția asupra faptului că pluta nu mai poate înota de la mare în râurile noastre. Există doar prea multe diguri și prea puține scări de pește. Balta trăiește de obicei în apă dulce până când este maturizată sexual. Deci, dacă vrem să pescuim din nou la Berlin sau la Schaffhausen, atunci aceste obstacole trebuie să dispară.
Însă întrebarea dacă cineva ar trebui să mănânce fleturi mă preocupă în continuare. În primul rând, au un gust foarte bun, asemenea plăcii, cu care pluta este deseori confundată. Cei doi pești sunt, de asemenea, strâns înrudiți, pluta are o piele ușor mai aspră și mici „pete de rugină”. În al doilea rând, au rămas atât de puține tipuri de pești, încât poți mânca cu conștiința curată, încât încerc toate posibilitățile. Toți peștii mari, cum ar fi tonul sau peștele spadă, ar trebui să fie eliminați din meniu - indiferent de unde provin, sunt ultimii. Situația este diferită pentru plată. În Marea Baltică, de exemplu, stocurile au crescut recent recent. Aici, ca și în cazul plăcii, este foarte important modul în care sunt capturați peștii. Traulele cu grinzi sunt traule de fund cu un fel de plug, distrug toată viața de pe fundul mării și sunt interzise în Marea Baltică. Traulele de fund sunt disponibile și într-o versiune mai blândă, dar sunt întotdeauna destul de brutale, plasele fixe sunt ok. Tipul de pescuit trebuie marcat pe prețul vânzătorului de pește - aceste informații sunt o parte esențială a achiziției de pește de astăzi.
Deci, platanii au un gust bun, dar prețul lor este mai mic decât cel al plăcii. De aceea, peștii sunt prinși, dar majoritatea fluturii zboară înapoi în mare ca pe o captură accesorie. Aceasta este o nenorocire, pentru că atât de mulți pești mor complet inutil. Pentru a schimba acest lucru, recomandarea este clară: Mănâncă mai degrabă, dar mai puțină placă. Astfel încât captura totală să nu crească, dar apare mai puțină captură accidentală. Flesele nu sunt atât de ușor de găsit, trebuie să le comandați în avans de la pescărie. Dar pentru ca acest lucru să se schimbe, merită să planifici marele sărbătoare cu câteva zile în avans. Apropo, sezonul de pescuit tocmai a început.
Fripturi de friptură cu unt de lămâie și piper
Cele mai citite săptămâna aceasta:
Lână pentru cap
Uneori nu ai nevoie de o dramă, nici de critică socială, nici de thriller - doar o garanție de bunăstare. Aceste unsprezece serii Feelgood oferă un confort deosebit de fiabil.
Pentru 2 persoane
1 platon aprox.700 g (întreg, alternativ: platoză)
2 lingurițe boabe de piper negru
1 lămâie organică suculentă
1 buchet de patrunjel
4 linguri de ulei de măsline
4 linguri unt
sare
niște făină pentru praf
2 linguri de măsline mici
Spălați plăcuța și uscați-o cu hârtie de bucătărie. Tăiați capul, tăiați peștele în 3-4 fripturi largi, dacă este necesar tăiați din nou în jumătate pe mijloc - cu un cuțit mare, acest lucru nu este dificil, dar peșterul o va face pentru dvs.
Strângeți boabele de piper într-un mortar sau măcinați-le grosier. Spălați lămâia, frecați coaja, stoarceți sucul. Se spală pătrunjelul, se agită uscat, se smulge și se toacă aproximativ.
Încălziți uleiul de măsline cu 2 linguri de unt într-o tigaie mare, antiaderentă. Sareți fripturile de plată și prăfuiți-le ușor cu făină. Se pune cu partea întunecată în jos în tigaie la foc mediu spre mare și se prăjește în total aproximativ 8 minute, întorcându-se după aproximativ 5 minute. Se toarnă iar și iar untul limpezit.
Ridicați fripturile din tigaie din tigaie. Adăugați piper, suc de lămâie, coaja de lămâie, pătrunjel, măsline și untul rămas și lăsați să se spumeze în tigaie. Se întinde peste plată și se servește în timp ce untul de lămâie este încă spumant.