Ce pește din Marea Nordului este recomandat WWF Blog
O adiere puternică în jurul nasului și scârțâitul inconfundabil al pescărușilor. O zi la Marea Nordului vă poate face să uitați de stresul vieții de zi cu zi. Și apoi peștele! Există suficiente tarabe de sandwich-uri de pește și piețe de pește. Și oricum: peștele din regiune este întotdeauna bun. Pește proaspăt de la Fischers Fritze. Sau poate nu?
De ani de zile vorbim despre mări suprapescuite. Dar asta se aplică și peștilor din Marea Nordului? Și cât de sigur pot fi, în calitate de consumator, că peștele de la taraba provine de fapt de aici?
Hering - Totul depinde de regiune
Heringul este unul dintre cei mai populari pești alimentari printre germani. Nu este nimic în neregulă cu heringul din motive ecologice, cu condiția să provină de aici în regiunea Mării Nordului. Aici stocurile sunt încă stabile. Heringul din vestul Mării Baltice are o perioadă mult mai dificilă. Schimbările climatice prezintă deja urme enorme aici. Datorită creșterii temperaturilor, stocul de hering care se poate pescui aproape s-a înjumătățit. Deci, heringul din vestul Mării Baltice nu ar trebui să fie pe cocul tău.
Matjes - heringul virgin
Matjes este o variantă populară a heringului. Germanii mănâncă în jur de 100 de milioane de hering pe an. Pentru a face acest lucru, heringii sunt prelucrați și plasați în saramură înainte de a ajunge la maturitatea sexuală, adică atunci când sunt încă „fecioare”. Asteapta un moment. Dacă aceste heringuri sunt luate de la mare înainte de a se putea reproduce și astfel să le asigure existența, acest lucru nu sună deosebit de durabil. Vestea bună: heringul devine „virgin” în fiecare an după depunerea ouălor. Pot trăi până la 25 de ani. Și cea mai bună veste: stocul de hering din Marea Nordului se descurcă bine și este gestionat în mod durabil. Principala diferență între un hering "normal" și un Matjes constă în conținutul de grăsime, vârsta acestuia, perioada de pescuit (înainte de formarea icrelor) și prelucrarea.