Ce să cauți în ciuperci în timpul sarcinii

Chanterelles într-o omletă sau ciuperci pe o salată nu sunt doar delicioase, ci sunt considerate și sănătoase. Vei fi în a ta sarcina obțineți la fel de multe rețete bune de ciuperci precum sfaturi de avertizare.

Marea varietate de Ciuperci vă poate oferi, ca mamă, o alegere largă. Singura întrebare care rămâne este dacă ciupercile sunt o opțiune pentru dvs. ca hrană în acest moment.

Urmăriți sarcina cu AVA
Cu trackerul AVA vă puteți urmări în detaliu dezvoltarea în timpul sarcinii.

Sunt permise ciupercile în timpul sarcinii?

Ciupercile sunt permise în timpul sarcinii și pot fi o sursă importantă de substanțe vitale pentru dumneavoastră și copilul dvs.: Acestea conțin proteine, minerale și vitamine importante. Deși pot convinge și în ceea ce privește gustul, nu toate ciupercile comestibile sunt recomandate fără rezerve.

Pe de o parte, ar trebui să acordați atenție preparatului în timpul sarcinii: majoritatea ciupercilor comestibile sunt greu de digerat crude. Pe de altă parte, nu ar trebui să vă bucurați de ciuperci sălbatice prea des, deoarece acestea pot fi poluate cu toxine de mediu.

Din aceste trei motive, veți beneficia de ciuperci în timpul sarcinii

Nu sunt nici animale, nici plante, iar diversitatea lor este incredibilă: varietatea de ciuperci variază de la specii microscopice până la cel mai mare și mai vechi organism viu cunoscut de noi: ciuperca mierii Oregon se întinde pe 900 de hectare, cântărește 600 de tone și are o vechime de aproximativ 2.400 de ani.

Ciupercile comestibile formează doar o mică parte din imensa familie de ciuperci. Cu ele, totuși, veți obține ingrediente importante în timpul sarcinii pe care le puteți folosi. Ciupercile comestibile pot:

sărac în calorii să fie și să conțină carbohidrați complecși care se potrivesc bine diabeticilor;
numeroase elemente esențiale Minerale și vitamine pune în meniu;
a ta Susțineți metabolismul și au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale sau asupra nivelului de colesterol.

Având în vedere proprietățile pozitive ale ciupercilor, nu este surprinzător faptul că, alături de ierburile medicinale, fac parte din farmacia naturii. Acestea joacă un rol important în toate culturile de pe glob.

Ultima actualizare: 1.12.2020/* Link publicitar/Sursa imaginii: Amazon

Medicina tradițională chineză în special cunoaște numeroase tipuri de ciuperci care nu numai că au un gust bun, dar promovează și sănătatea în timpul sarcinii. Ciupercile de stridii s-au dovedit a întări sistemul imunitar al femeilor însărcinate și au efecte antiinflamatoare, iar ciuperca Shiitake este atât anti-cancerigenă, cât și anti-virală.

Cu toate acestea, în timpul sarcinii, ar trebui să acordați o atenție deosebită tipului și preparatului. Multe ciuperci comestibile sunt greu de digerat crude sau necomestibile, iar ciupercile sălbatice ar trebui să ajungă doar pe farfurie ca excepție.

Ciuperci sălbatice în timpul sarcinii: bun venit ca o delicatesă rară

Natura a înzestrat ciupercile cu o proprietate unică: de obicei trăiesc în simbioză cu mediul lor și sunt ocazional parazite. Metabolismul dvs. este conceput pentru a oferi substanțe vitale importante, dar și substanțe de protecție pentru plantele și animalele din mediul lor sau pentru a le primi de la ele.

Datorită modului lor de viață complex, conectat în rețea, multe ciuperci comestibile pot fi găsite doar în sălbăticie. În ciuda numeroaselor eforturi, nu reușește să le dezvolte economic. În jurul Boletus pentru a vă bucura în timpul sarcinii, fie trebuie să le colectați singuri, fie să le cumpărați de la ciupercile comerciale de pe piața săptămânală.

Cu toate acestea, metabolismul unic al ciupercilor are, de asemenea, un efect negativ: depozitează toxinele din mediu în cantități mari. Indiferent daca chanterelle sau Hallimasch, toate pot conține cantități mari de metale grele, precum și oligoelemente radioactive.

Ultima actualizare: 1.12.2020/* Link publicitar/Sursa imaginii: Amazon

Ciupercile pe care le puteți găsi pe piața săptămânală sunt verificate în mod regulat de către autoritățile alimentare. Aici puteți conta pe valorile limită pentru poluanți care nu sunt depășite. Cu toate acestea, ar trebui să vă bucurați de feluri de mâncare cu ciuperci sălbatice numai la fiecare două sau trei luni în timpul sarcinii.

Dacă sunteți unul dintre culegătorii de ciuperci, probabil că știți foarte bine riscurile. Sarcinile diferă foarte mult în funcție de regiune. Dacă aveți dubii, ar trebui să aveți probe aleatorii ale propriei descoperiri verificate într-un laborator alimentar din apropierea dvs., dacă este posibil.

Ciuperci sălbatice pentru consum ocazional în timpul sarcinii

Aroma specială și rară a ciupercilor sălbatice comestibile a făcut ca culesul de ciuperci să fie o activitate populară de agrement, dar și un comerț. Multe tipuri de ciuperci sunt rareori găsite în Europa Centrală și de Vest și în stocuri mici - și nu este vorba despre delicatese rare, cum ar fi trufă.

Prin urmare, în majoritatea regiunilor există linii directoare foarte stricte cu privire la cât puteți colecta. Indiferent dacă v-ați ales singuri ciupercile în timpul sarcinii sau le-ați luat de pe piață, veți întâlni aceste tipuri cel mai des:

Boletus

Ciupercile porcini (de asemenea, masculi) sunt de departe cele mai populare ciuperci sălbatice:

Au o aromă specială, sunt rareori găsite și pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp fără măsuri speciale.
Ciupercile Porcini sunt cunoscute pentru proprietățile lor de deshidratare și sunt deosebit de bogate în potasiu, fier și vitamina D.
De asemenea, cresc nivelul serotoninei și, prin urmare, vă pot ridica starea de spirit în timpul sarcinii
Ciupercile Porcini sunt crude necomestibile și colecționarii neexperimentați le pot confunda cu boletusul biliar comun otrăvitor.

Morels

Morelurile sunt ciuperci populare comestibile cu cap de fagure care pot fi colectate doar pentru uz personal. Ele pot fi, de asemenea, crescute într-un cadru experimental, mic și, mai presus de toate, vă oferă:

o mulțime de proteine sănătoase și magneziu
Morelele leagă substanțele problematice și vă ajută să vă detoxificați corpul
Trebuie să gătească cel puțin 5 minute pentru a fi comestibili
Există riscul confuziei cu Lorelels, al cărui cap amintește de bobinele unui creier.

Ciupercă de miere

Ciupercile de miere (ciuperci de miere) sunt una dintre cele mai importante ciuperci comestibile, în special în sudul și estul Europei. De obicei, se procesează doar capacul, prin care stilul este, de asemenea, foarte digerabil cu ciupercile tinere. Cu toate acestea, femeile însărcinate ar trebui să evite aceste ciuperci:

Trăiesc parazit pe plante și pot deveni necomestibile de către plantele gazde otrăvitoare
Ciupercile de miere sunt otrăvitoare crude și trebuie fierte cel puțin 15 minute
O singură ciupercă poate crește până la 3 metri pe an prin fire miceliale
Ciupercile de miere sunt adesea confundate cu schüppling-ul gros, care este greu de digerat și nu foarte gustos.

Chanterelles

Chanterelles (chanterelles) au fost mult timp cea mai importantă ciupercă comestibilă din latitudinile noastre. Acum au dispărut aproape în majoritatea regiunilor:

Ultima actualizare: 1.12.2020/* Link publicitar/Sursa imaginii: Amazon

Stocurile de pe piețele noastre provin în principal de la culegătorii de ciuperci din Europa de Est
Chanterelles sunt bogate în potasiu, fosfor, vitamina C și vitamina D.
Chanterelles nu sunt comestibile crude și există riscul confuziei cu chanterelle greșit: are o pulpă galbenă constantă, în timp ce cea reală este albă în interior.

Ciupercile cultivate ca alternativă sănătoasă în timpul sarcinii

Îi datorăm îndelungată tradiție a ciupercilor comestibile că astăzi putem alege între multe tipuri care sunt la fel de sănătoase pe cât de gustoase - și există din ce în ce mai multe.

Ciuperca gustoasă de arici (pompon blanc), la fel ca pioppino, este unul dintre soiurile rare, care, totuși, au fost cultivate în vremuri străvechi.

În timpul sarcinii aveți cu siguranță o selecție largă care vă oferă varietate și substanțe vitale în meniu:

Ciuperci

Champignon sunt de departe cele mai importante ciuperci cultivate. Mai presus de toate, acestea vă oferă:

Minerale și vitamine care sunt bune pentru nervi
Puține calorii și un nivel ridicat de sațietate
De asemenea, vă puteți bucura de ciuperci crude în cantități mici - agaritina pe care o conțin este toxică de la aproximativ 100 de grame. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă cu ciupercile crude, mai ales în timpul sarcinii.
Ciuperca brună este mai aromată decât vărul său alb
Ciuperca uriașă este deosebit de populară ca Portobello în Marea Britanie.

Shiitake

Shiitake au fost una dintre cele mai importante ciuperci comestibile din China și Japonia de generații. Între timp, sunt crescute și de noi, mai ales pentru că:

Conține fier, cupru și vitamina D.
Are un efect calmant asupra hipertensiunii arteriale, diabetului, problemelor hepatice și problemelor stomacale și digestive
Sunt foarte digerabile (în stare brută, lentinanul conținut în acesta poate declanșa alergii).

Ciuperci de stridii regale

Ciupercile de stridii regale sunt ciuperci cultivate foarte frecvente cărora cultivatorii de hobby le place să le cultive:

Cu AVA, înțelegeți ce experimentați în timpul sarcinii
Sistemul de urmărire a sarcinii AVA vă ajută, de asemenea, să vă monitorizați cantitatea și calitatea somnului.

Ciupercile regale conțin o mulțime de proteine și vitamine B3 și B5
Se pot consuma și crude
Ciupercile de stridii regale sunt parazite și pot prelua aromele de la plantele gazdă

Ciuperci de stridii

Ciupercile de stridii (ciuperci de vițel) oferă o pulpă structurată și, prin urmare, sunt deosebit de populare ca înlocuitor de carne în bucătăria vegetariană. Ciuperca este deosebit de interesantă pentru viitoarele mame:

Ciupercile de stridii sunt bogate în potasiu, fosfor și vitamina B3
Nu conține carbohidrați și, prin urmare, este potrivit pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați
Poate menține nivelul colesterolului sub control datorită enzimelor pe care le conține
Ciuperca de stridii nu este otrăvitoare în starea sa brută - dar este adesea dificil de digerat pentru femeile însărcinate.

Majoritatea acestor ciuperci cultivate le puteți cultiva singur în timpul sarcinii. Efortul și atenția de care au nevoie, însă, variază considerabil. În timp ce ciuperca stridiei regelui este relativ puțin întreținută, aveți nevoie de multă experiență și timp pentru a vă cultiva propriul shiitake.

Conserve de ciuperci: potrivite pentru femeile însărcinate?

Dacă doriți să renunțați la apetitul surprinzător pentru o omletă de ciuperci sau un ragout de ciuperci în timpul sarcinii, întinderea după conserve de ciuperci este adesea singura opțiune. Singura întrebare care rămâne este: Cât de potrivite sunt ciupercile conservate?

Ciupercile proaspete, indiferent dacă sunt ciuperci sălbatice sau cultivate, au un lucru în comun: nu se păstrează mult timp. Conserve de ciuperci, pe de altă parte, pot fi păstrate în avans cu o perioadă de valabilitate de câțiva ani. În ceea ce privește comestibilitatea, ca mamă însărcinată, o puteți accesa fără ezitare.

Cu toate acestea, confortul are prețul său. Ciupercile prelucrate pentru o perioadă lungă de valabilitate își pierd atât gustul, cât și substanțele vitale - în special vitaminele. Acest lucru nu se aplică doar conservelor de ciuperci, ci și ciupercilor uscate, murate sau congelate.

Dacă stai singur în fața unui număr mare de ciuperci proaspete, poți influența și aroma alegând metoda de valabilitate:

Îngheţa conservă cel mai bine atât substanțele vitale, cât și gustul; Cu toate acestea, la curățare, aveți grijă să nu lăsați ciupercile să intre în contact cu apa prea mult timp, caz în care își pierd aroma foarte repede.
Ciuperci uscate păstrează și gustul foarte bine, dar necesită un pic mai mult efort: curat, tăiat în fâșii și la cca. 70 ° în cuptor timp de 6-7 ore.
Ciuperci murate pierdeți cea mai mare parte a aromei, dar puteți obține propriul gust printr-o combinație inteligentă de ierburi (rozmarin, frunze de dafin, ...).

Conserve de ciuperci sau alte ciuperci comestibile conservate în cămară pot fi cu siguranță o idee bună în timpul sarcinii. Sunt sănătoși și economisesc un timp îndelungat de pregătire dacă propria busolă a poftei de mâncare arată în direcția lor.

Ciuperci comestibile în timpul alăptării

Ca mamă care alăptează, vă puteți păstra practic obiceiurile comestibile de ciuperci de la sarcină:

Ciupercile sălbatice ca o excepție delicioasă
Ciuperci cultivate bine fierte

Ca și în cazul cepei, varzei sau leguminoaselor, ingredientele ciupercilor pot fi transmise prin laptele matern. Prin urmare, în unele cazuri, copilul dumneavoastră poate reacționa cu gaz dacă mâncați ciuperci în timp ce alăptați. În aceste cazuri nu ar trebui să o faci.

Ciupercile nu sunt recomandate copiilor ca alimente complementare. Comestibilitatea ciupercilor depinde, printre altele, de chitina care înconjoară celulele. Aceasta înseamnă, de exemplu, că galbenele sunt necomestibile brute.

La gătit, chitina este descompusă - dar nu complet. Chiar și felurile de mâncare gătite cu ciuperci vor rămâne greu de digerat pentru bebelușul tău.

Ciuperci comestibile în timpul sarcinii: plăcere cu atenție

Sunt o delicatesă, chiar dacă nu sunt trufe rase pe paste: ciupercile comestibile îți îmbogățesc dieta ca mamă însărcinată. Stilul de viață idiosincratic al ciupercilor sălbatice nu poate fi copiat - acestea pot fi găsite numai în natură și conțin numeroase toxine de mediu.

Nu ar trebui să le aveți în farfurie mai mult de două sau trei ori în timpul sarcinii.

Ciupercile cultivate cresc într-un mediu controlat și vă oferă o mulțime de gust și substanțe vitale în timpul special. Doar câteva sunt crude comestibile. Cu toate acestea, este un mit că un fel de mâncare cu ciuperci nu poate fi reîncălzit.

Este corect: ciupercile conțin multe proteine, care se strică rapid. Perioada de valabilitate a unui ragu de ciuperci este, prin urmare, limitată la una sau două zile în frigider. Puteți răspândi porțiuni mari de ciuperci fierte și sosul de ciuperci porcini cu găluște sau găluște pe două mese fără ezitare.