Ce să faci cu făina de naut

Tocmai am găsit niște făină de năut în dulapurile mele, pe care trebuie să le cumpăr într-o zi când aveam o rețetă. dar nu am acum

Îmi puteți spune, dacă aveți idei să o folosiți.

Elyane, care așteaptă întotdeauna ultima zi a vacanței pentru a face ordine

Pentru a vedea, de asemenea

Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.

Pregătești un terci cu apă sărată și făină
- Nu cunosc proporțiile, dar trebuie să fie foarte groase - apoi le întinzi pe o foaie de copt unsă cu ulei. Se lasă să se răcească, se taie bucăți, se rumenesc în ulei de măsline, se servește cu ratatouille sau carne în sos.

Rețetă tradițională de la Nisa, potrivit lui Alain Llorca, bucătarul-șef al hotelului Negresco din Nisa

Timp de preparare: 15 minute.
Timp de gătit: prăjire ca pentru cartofi prăjiți
Timp de odihnă aluat: 2 h
Cost: economic
Dificultate: medie

Ingrediente pentru aluat

240 g făină de naut
2 dl ulei de măsline
1 litru de apă

Pregătirea versiunea 1

Amestecă bine toate ingredientele până obții un amestec foarte gros și elastic;
puneți acest dispozitiv într-un recipient de plastic și lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 2 ore;
desfaceți dispozitivul; tăiați cartofi prăjiți mari;
prăjiți ca cartofii prăjiți; sare, piper și gust.

Pregătirea versiunea 2

Amestecă bine toate ingredientele până obții un amestec foarte gros și elastic;
gatiti aproximativ 1/4 ora;
acoperiți cu foi de copt și un sucitor; și lăsați să se răcească aproximativ 2 ore;
tăiați cartofi prăjiți mari;
prăjiți ca cartofii prăjiți; sare, piper și gust.

(Cred că putem întinde preparatul pe o foaie (la o grosime de 1/2 cm) și să introducem în cuptor suficient de mult timp pentru ca acesta să se rumenească.
Se presară sare și piper și se bucură)

Rețete de făină de naut
Pakoras
Prajituri de legume și naut pe care indienii le adoră

Pentru 2-4 persoane (masă ușoară sau aperitiv/aperitiv)

25 g făină
100 g făină de naut
1 vârf de cuțit de praf de copt
1 linguriță de sare
1 linguriță de garam masala sau pudră de curry
1 linguriță de chimen măcinat și 1 coriandru
1 cățel de usturoi, presat
3-4 dl apă rece
1 morcov, decojit
1 vinete subțiri și 1 dovlecei
150 g conopidă
3-4 crenguțe de coriandru sau pătrunjel, tocate mărunt
1/4 linguriță praf de chili

Amestecați făinurile, praful de copt, sarea, condimentele, usturoiul și apa până obțineți o pastă netedă, cu o consistență cremoasă. Radeți morcovul, vinetele și dovleceii nu prea fin, planificați conopida în felii subțiri. Amestecați-le cu coriandru și pulbere de chili, apoi împăiați în aluat.
Puțin înainte de servire, cu ajutorul unei linguri, așezați grămezi mici de aluat în ulei de cocos încălzit la 180 de grade. Lasa-i sa se prajeasca pana devin maronii aurii. Se scurge pe hârtie absorbantă și se servește imediat.
Se servește cu iaurt de lapte integral condimentat cu chutney de mango și coriandru tocat.

Delicii delicioase făcute cu unt clarificat.

Aceste mușcături, mici pufuri de zahăr aromat se topesc sub palatul gurmanzilor.

Ingrediente
1 1/4 cană de făină de naut
1 1/4 cană de făină de grâu)
250 gr ghee (unt clarificat)
2 1/2 căni de zahăr
1 1/2 cană apă
2 linguri mari de lapte proaspăt
1/2 linguriță de semințe de cardamom zdrobite
2 lingurițe de charmagaz (Un amestec de proporții egale de pepene galben uscat, pepene verde, dovleac și semințe de castraveți. În rețeta noastră, migdalele tăiate pot fi înlocuite cu charmagaz.)

Pregătirea
Timp de preparare: 45 de minute
Cantitate: 20 bucăți (+ sau -)
Timp de depozitare: 2 săptămâni

Se amestecă și se cerne cele două făină.
Încălziți ghee (unt clarificat) într-o cratiță .
Se adauga amestecul de faina si se rumeneste la foc mic pana se obtine o culoare aurie deschisa.
Lăsați deoparte să se răcească și amestecați ocazional.
Pregătiți siropul simultan.
Faceți siropul din zahăr, apă și lapte așa cum se arată mai jos .
Aduceți siropul la consistența a 2 1/2 fire.
Se toarnă imediat în amestecul de făină.
Bateți energic cu o furculiță mare până când amestecul formează fulgi înțepați.
Se toarnă pe o suprafață unsă sau thali și se întinde la o grosime de 2cm.
Presărați semințe de cardamom rupte și charmagaz și apăsați ușor cu palma.
Lăsați să se răcească, apoi tăiați cuburi mici, înfășurați-le individual în hârtii de cofetărie cumpărate în magazin.
A se păstra într-un recipient etanș.

Sirop de zahăr

Se amestecă zahărul și apa într-un raport de 2: 1 1/2 .

Se aduce la fierbere și se amestecă ocazional.

Adăugați 1/2 cană de lapte imediat ce amestecul fierbe.

Pe suprafața siropului se formează o spumă groasă.

Preferați o sită metalică pentru a filtra siropul fierbinte, niciodată din plastic.

Aduceți la fierbere și verificați consistența siropului. Cu cât se gătește mai mult siropul, cu atât se îngroașă și se amestecă mai repede.

Pentru a verifica consistența: lăsați-o să se răcească o vreme, apoi introduceți degetul arătător și degetul mare în aluat - atunci când firele se formează între cele două degete în timp ce le despart deasupra cratiței - preparatul este gata, altfel reluați fierberea amestecând energic.

Verificați frecvent, deoarece odată ce s-a format primul fir, siropul se îngroașă foarte repede.

Pentru pateesa firele trebuie să fie groase.

Mulțumesc
tuturor pentru rețetele voastre.

Voi testa și vă voi da rezultatele.

Bun sfârșit al NOI

Rețete de făină de naut
Pakoras
Băieți de legume și năut pe care indienii îi adoră

Pentru 2-4 persoane (masă ușoară sau aperitiv/aperitiv)