Ce să faci cu restul de piure
Publicat la 25.04.2012, actualizat la 20.05.2019
Mai ai piure de cartofi și nu știi ce să faci cu el? Descoperă cele șase idei pentru a nu arunca nimic !
- Crochete de brânză
Se amestecă un castron de piure rece gros cu 1 castron de brânză rasă la alegere (Comté, cantal, Gruyère, Beaufort etc.) și 3 gălbenușuri. Pe o suprafață de lucru ușor făinată, formați crochete sau clătite. Îndepărtați-le în albușurile bătute și apoi în pesmet pentru o așa-numită prăjire „engleză”. Rumeniti-le intr-o tigaie in ulei foarte incins. - O omletă
Se amestecă un castron de piure cu 6 ouă bătute, 2 mână de brânză rasă, ½ pahar de lapte, 2 căței de usturoi tocați și o grămadă de arpagic tocat. Încălziți un buton mare de unt într-o tigaie. Se toarnă aluatul și se fierbe la foc mediu, pe fiecare parte, astfel încât omleta să fie maro aurie. - O respirație
Se amestecă un castron de piure rece cu 4 gălbenușuri de ou, 1 mână frumoasă de brânză rasă la alegere și 2 linguri de ierburi proaspete tocate mărunt. Bateți albușurile până se înțepenesc și împăturiți-le ușor în preparatul anterior. Umpleți ramekinele cu unt generos, trei sferturi. Treceți sub grătar timp de 5 minute, apoi gătiți timp de 20 de minute la 210 ° C. Savurați imediat cu o salată. - Scone de cartofi
Se amestecă 200 g de piure rece foarte gros cu 80 g de unt moale, 200 g de făină, 1 plic de praf de copt și 75 ml de lapte. Pe o suprafață de lucru înflorită, întindeți aluatul la o grosime de 1,5 cm. Tăiați discurile cu un tăietor de sticlă sau cookie, apoi așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Coaceți-le 15 minute în cuptorul preîncălzit la 200 ° C sau într-o tigaie antiaderentă, 5 minute pe fiecare parte. Tăiați-le în jumătate cât sunt încă fierbinți și întindeți-le cu unt semi-sărat. - O falsă brandadă de cod
Cu 12 ore înainte, desărați 500 g de cod în apă (schimbați de patru până la șase ori). Puneți codul într-o cratiță cu apă rece, aduceți la fierbere, apoi schimbați apa și fierbeți timp de 10 minute. Se caleste 1 ceapa tocata si 3 catei de usturoi tocat. Zdrobiți codul cu o furculiță și aruncați-l cu un castron de resturi de piure rece, o cărămidă mică de smântână lichidă, usturoi și ceapă și o grămadă mică de pătrunjel tocat mărunt. Se întinde într-o matriță gratinată și se coace 15 minute la 200 ° C. - Un parmentier
Relaxați piureul cu smântână lichidă. Așezați un strat de carne gătită (rest de pot-au-feu sau pui prăjit, confită de rață mărunțită, carne tocată în sos etc.) la fundul unei farfurii gratinate. Acoperiți cu un strat gros de piure și terminați cu brânză rasă. Se rumeneste 15 minute la 200 ° C si savureaza cu o salata.