Ce să înlocuiți smântâna cu recenzii de condimente
Smântâna, numită și smântână în Canada sau smântână în Elveția, este un ingredient care poate fi găsit atât în rețetele dulci, cât și în cele sărate, inclusiv în produsele de patiserie.
Este o garnitură tradițională pentru maro haș și este de obicei folosit ca condiment în feluri de mâncare mexicane, cum ar fi nachos, dar poate fi, de asemenea, ingredientul principal în pâini, plătite și deserturi. Adaugă adâncime, umezeală și chiar ușurință unei rețete.
Dar smântâna are un conținut ridicat de grăsimi, lucru pe care bucătarul sau consumatorul conștient de sănătate ar putea dori să îl evite. Mai mult, deoarece este format din cremă, nu este potrivit pentru o dietă fără lactate sau pentru vegani.
Din fericire, alte ingrediente pot înlocui smântâna, de la iaurtul de lapte simplu evaporat la brânza de vaci.
1. Iaurt simplu
Iaurtul simplu este un substitut excelent pentru smântână în majoritatea rețetelor, dar amintiți-vă că are o textură mai curgătoare. Îl puteți îngroșa scurgându-l printr-o strecurătoare acoperită cu pânză de brânză peste un castron din frigider timp de cel puțin 30 de minute. De asemenea, puteți folosi iaurt grecesc, puțin mai gros, pentru a obține consistența dorită.
Pentru a înlocui 250 ml de smântână într-o rețetă de patiserie, utilizați 250 ml de iaurt simplu plus 1 linguriță de bicarbonat de sodiu comestibil.
Dacă faceți o baie sau o baie, înlocuiți smântâna cu aceeași cantitate de iaurt. Asigurați-vă că utilizați iaurt grecesc sau iaurt simplu strecurat.
Pentru un sos, înlocuiți 250 ml smântână cu 250 ml iaurt simplu, o lingură de făină și două lingurițe de apă.
2. Zară
Zeama este un alt substitut excelent pentru smântână, dar nu este la fel de groasă ca aceasta. Adăugarea de unt înmuiat (nesărat) îi poate îmbunătăți textura.
Pentru patiserie, înlocuiți 250 ml smântână cu 180 ml lapte și 80 ml unt înmuiat.
3. Brânză de vaci sau cremă de brânză
Deși texturile de brânză de vaci și cremă de brânză sunt foarte diferite de smântână, gusturile lor sunt oarecum similare. Prin urmare, este de preferat să amestecați cele două brânzeturi cu alte ingrediente pentru a obține o consistență similară și a „scăpa” brânza de vaci de caș.