CE SE INTAMPLĂ CU ALIMENTELE PE CARE LE MANCĂM; SVT 3rd Volume1

Alimentele consumate de oameni sunt esențiale pentru funcționarea corpului lor. Dar aceste alimente nu pot fi utilizate așa cum este celulele. Mai întâi trebuie să fie supuse a două tipuri de transformări: chimică și mecanică; care împreună constituie digestie. Acest lucru are loc în tractul digestiv. Substanțele care sunt folosite pentru a hrăni organele corpului nostru se numesc „nutrienți”.

A experienţă in vitro este ceea ce are loc în afara corpului, în eprubete. Pentru a efectua aceste experimente, ne pregătimotrăvuri cu amidon adică un amestec de apă și amidon care este adus la fierbere pentru câteva clipe.

1.1. EXPERIENȚE

Cinci eprubete A, B, C, D și E sunt plasate în băi de apă în condiții diferite. Pentru fiecare tub preparat, se iau două probe:

una la începutul experimentului;
celelalte zece minute mai târziu.

Cu prima probă, se efectuează testul cu apă iodată și cu a doua parte, testul cu lichior Fehling.

Amidon de amidon + puțină salivă proaspătă

Amidon amidon + salivă fiartă

Amidon amidon + saliva proaspătă + câteva picături de acid clorhidric.

Colorare albastră

Roșu cărămidă fierbinte a precipitat

Colorare albastră

* otrăvuri cu amidon = amestec de apă și amidon care este adus la fierbere pentru câteva clipe.

1.2. CONCLUZIE

Saliva determină prin hidroliză transformarea amidonului într-un zahăr reducător, maltoză. Molecula de maltoză este o moleculă de carbohidrați mai mică decât amidonul. Transformarea amidonului în maltoză are loc la temperatura corpului (37 ° C). A hidroliză este o reacție care folosește apa pentru a descompune o moleculă chimică. Saliva este alcătuită din apă, săruri minerale și o proteină:amilaza. Această moleculă facilitează reacția de hidroliză din organism: este o enzimă. Saliva este o suc digestiv întrucât conține o enzimă. A enzimă este o moleculă proteică având particularitatea de a acționa asupra reacțiilor chimice (de exemplu, activându-le). Caracteristicile enzimelor sunt următoarele:

acționează la doze mici;
sunt cele mai eficiente la 37 ° C;
sunt distruse de căldură;
ele acționează numai asupra moleculelor foarte precise (specificitatea acțiunii) și asupra reacțiilor precise (specificitatea reacției);
ele funcționează numai în condiții specifice de pH;
acestea se găsesc intacte la sfârșitul reacției.

2.1- CONSTITUȚIA SISTEMULUI DIGESTIV

Sistemul digestiv uman este format din:

gura și dinții;
tractul digestiv în care se deplasează alimentele;
glande digestive care secretă sucuri digestive care transformă alimentele.

2.2. DIGESTIA MECANICĂ

Organele implicate în digestia mecanică sunt: dinții, stomacul ...

2.2.1. Dinții

De îndată ce puneți mâncarea în gură, aceasta este zdrobită de dinți: asta este mestecarea. Aceasta este o transformare pur mecanică. Dinții au roluri diferite:

incisivii taie mâncarea;

caninii le rup;

premolarii și molarii îi zdrobesc.

formula dentara este o formă de reprezentare care indică numărul dinților din jumătatea maxilarului superior și numărul dinților din jumătatea maxilarului inferior.

Laadult este scris: 2/2 I + 1/1 C + 2/2 PM + 3/3 M adică un total de 16 x 2 = 32 de dinți.

dinții lacteali nu are maxilar. Formula este scrisă: 2/2 I + 1/1 C + 2/2 PM + 0/0 M.

Alimentele reduse la un fel de ciuperci de către dinți formează o găluște relativ lichidă numită vas alimentar.

Bolusul alimentar este umezit de saliva produsă în glandele salivare. Principalele glande salivare sunt glande submaxilar, situat sub maxilarul inferior, glande sublingual, sub limbă și glandele parotide plasat în cavitatea bucală, sub urechi.