Ce se întâmplă dacă pâinea integrală nu era întotdeauna mai sănătoasă Top Santé

pâinea

Potrivit unui studiu, pâinea integrală nu este neapărat mai bună pentru sănătatea ta decât pâinea albă. Efectele ar depinde de microbiota fiecărui individ care o consumă.

Cercetătorii israelieni au reconstituit meciul de pâine albă cu pâinea integrală și rezultatul este surprinzător. Pâinea integrală fusese până atunci favorizată de nutriționiști. O sursă de carbohidrați complecși și bogată în fibre, este renumită ca aliată a dietelor și a unei diete sănătoase. Pâinea albă este văzută ca o alegere proastă la masă: este prea sărată, are un indice glicemic ridicat și săracă în fibre și minerale.

Cu toate acestea, un nou studiu, realizat de Institutul de Științe Weizmann din Israel și publicat în Cell Metabolism, pune aceste idei în discuție. Potrivit oamenilor de știință, răspunsul glicemic depinde de microbiota intestinală și toată lumea reacționează diferit la un anumit tip de alimente.

Pentru a ajunge la acest rezultat, cercetătorii au efectuat un studiu încrucișat pe douăzeci de participanți. Fiecare a fost supus unei serii de examinări: compoziția microbiotei intestinale, glicemia în repaus alimentar, testul de toleranță la glucoză, controlul greutății, tensiunea arterială, testele de sânge (colesterol, fier, magneziu, calciu, ficat și enzime renale).