Ce sos pentru pieptul de rață Femme Actuelle MAG
Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !
Magretul este preparatul preferat al francezilor (*). Trebuie spus că are totul de mulțumit: festiv, ușor de gătit și aproape fără deșeuri (fără oase care cântăresc factura și ajung în coșul de gunoi), este, de asemenea, relativ ieftin (între 20 și 25 euro pe kilogram în supermarketuri).
Ce sos pentru pieptul de rață: ce este exact pieptul de rață ?
Piept de rață tradițional? Nu atât de mult ! Această piesă, realizată din pieptul unei rațe grase (o rață îngrășată pentru producția de foie gras), a fost rezervată mult timp pentru confit. De fapt, abia la începutul anilor 1960 și bucătarul-șef André Daguin, au popularizat-o conform rețetei așa cum o cunoaștem astăzi: la grătar într-o tigaie. O modalitate de neoprit de a gatind cu succes pieptul de rata.
Ce sos pentru piept de rață: cum să-l preparați ?
Nu vă panicați, pentru a reuși fel de mâncare preferat al francezilor, așezați pieptul de rață plat, cu pielea în jos, pe o scândură și cu un cuțit ascuțit, îndepărtați excesul de grăsime din părți. Apoi îl întoarcem și facem crestături în grăsime sub formă de bretele. ⋙ 8 sosuri ușoare pentru a însoți carne, pește, paste ...
Ce sos pentru piept de rață: cum să-l gătești ?
Așezați pieptul de rață într-o tigaie fierbinte, cu pielea în jos. Pentru gatiti bine un piept de rata, sare, așteptați 5 min, răsturnați-o și continuați să gătiți timp de 3 min. Înfășurăm apoi pieptul cu folie de aluminiu, pentru a lăsa carnea să se relaxeze și să o țină caldă și golim tigaia de excesul de grăsime topită într-un castron (îl vom folosi pentru rumenirea cartofilor., De exemplu). Și apoi pregătim sosul.
Ce sos pentru pieptul de rață: cu miere și balsamic
Pentru 1 piept de rață. În tigaia de gătit cu piept de rață, golită de excesul de grăsime, rumenim 3 șalote tăiate, apoi turnăm 5 cl de oțet balsamic, 5 cl de brută de vițel (din preparat deshidratat) și 1 linguriță. de miere. Aduceți la fierbere timp de un minut, răzuind sucurile de gătit și serviți cu rața tăiată în felii. ⋙ Video: rețeta pentru piept de rață și smochine prăjite
Ce sos pentru pieptul de rață: cu piper
Pentru 1 piept de rață. În tigaia de gătit cu piept de rață, golită de excesul de grăsime, rumenim 1 ceapă mărunțită. Adăugați 1 linguriță. 1 linguriță boabe de piper zdrobite, 15 cl de smântână lichidă și câteva picături de suc de lămâie. Gătitul este continuat prin răzuirea sucurilor de gătit până când obțineți un sos siropos. Se sare după gust și se servește cu piept de rață feliat.