Ce trebuie absolut să știți despre pâinea integrală

Ce face pâinea integrală diferită de cea gri? Și de ce este atât de bine pentru tine? Bine de știut: o pâine integrală este completă numai dacă este menționată ca atare.

1. Se face din făină integrală

O făină integrală conține boabe de grâu integral care conțin în continuare toți nutrienții, cum ar fi vitaminele, mineralele, fibrele alimentare, carbohidrații și proteinele. În pâinea integrală, întregul bob a fost măcinat. Făina rezultată pe care o folosește brutarul pentru a face pâine conține, prin urmare, toți nutrienții buni găsiți în cerealele integrale.

2. Pâinea cenușie nu este neapărat completă

Pâinea gri se face dintr-un amestec de făină integrală și făină albă. Dar care este diferența exact? Să ne oprim din nou pe bobul de grâu. Acest bob este alcătuit din diferite părți. Partea interioară a boabelor, migdale, conține în principal carbohidrați și proteine. În stratul exterior al boabelor se află tărâțele și germenii, care conțin majoritatea fibrelor, vitaminelor și mineralelor, precum și așa-numitele substanțe bioactive. Când bobul întreg este măcinat, toți acești nutrienți se găsesc în făina integrală. Când se îndepărtează toate tărâțele și germenii, rămâne făina albă, cu care brutarul face pâine albă. Pentru pâinea cenușie, brutarul folosește un amestec de făină integrală și făină albă.