Ce trebuie făcut dacă cafeaua nu are doar gust de cafea
publicat pe: 24 martie 2020 - Autor: Redaktion
Mirosul de cafea proaspătă este în aer, aștepți cu nerăbdare prima înghițitură. Dar abia după ce ai încercat cafeaua, ai lăsat din nou ceașca deoparte.
Dacă cafeaua proaspăt preparată nu are gustul obișnuit, poate chiar și un gust străin distinct se remarcă în amestecul de arome, pot exista multe motive în spatele ei. Și cu cât ați găsit mai repede cauza care se aplică cazului dvs., cu atât mai repede vă puteți bucura din nou de cafea.
Cauza posibilă: apă
Impactul calității apei asupra gustului cafelei este încă subestimat de mulți. În funcție de cât de tare este apa din zona dvs., ar trebui să o filtrați înainte de ao utiliza. În acest caz, o posibilă sursă de gust neplăcut ar fi, de exemplu, un filtru murdar sau defect.
Există, de asemenea, factori individuali care afectează calitatea apei. Atunci când investigați cauza, luați în considerare și starea conductelor de apă. Din ce material sunt fabricate tuburile și există riscul de rugină sau de materiale care se desprind care ajung în ceașca dvs. de cafea?
Cauza posibilă: boabe de cafea
În special începătorii sunt adesea surprinși de cât de repede își pierd aroma nu numai pudra de cafea, ci și boabele întregi. Dacă espresso-ul dintr-un pachet de boabe de cafea care a fost deschis cu ceva timp în urmă nu mai are un gust la fel de aromat ca la prima cană, acest lucru poate fi complet normal.
Dacă nu se datorează pierderii naturale de aromă, poate fi o greșeală a prăjitorului de cafea. Cu toate acestea, cauze precum un amestec greșit compus sau o prăjire prea scurtă sau prea lungă sunt suspectate mai repede decât s-a dovedit. Arată diferit dacă observați deja un miros ușor mucegăit, putred în pachetul de cafea, atunci ar putea fi o așa-numită boabă împuțită. În spatele termenului este o boabă de cafea supra-fermentată. În acest caz, cireșul de cafea a trecut prin procesul de procesare uscată; procesul de fermentare este necontrolat - spre deosebire de procesarea umedă. Dacă un bob nu se usucă suficient de repede, se numește supra-fermentare. De regulă, aceste boabe de cafea clasificate ca defecte nu ar trebui nici măcar să fie puse în vânzare.
Temperatura de preparare nu este corectă
Dacă cafeaua are un gust prea amar sau prea acru, acest lucru se poate datora și temperaturii de preparare. Temperatura ideală a apei variază între 94 și 96 ° C, dar dacă deviază prea mult, în curând o veți gusta în cafea. La o temperatură de preparare de peste 100 de grade gustul cafelei devine amar, dar dacă apa este prea rece în timpul procesului de preparare, cafeaua poate avea un gust acru.
Cauză posibilă: aparat portafiltru/aparat de cafea
Dacă dispozitivul funcționează corect, poate fi totuși cauza notelor de gust nedorite din cafea. Dacă, de exemplu, ați efectuat curățenie recent, este adesea suficient să clătiți mașina de câteva ori cu apă proaspătă în timp.
Dacă problema nu este încă rezolvată, cauzele probabile sunt reziduurile încăpățânate de grăsimi de cafea oxidate sau uleiuri de cafea. În special în râșnița de cafea, acestea sunt inevitabile și nu pot fi eliminate prin ștergerea lor. De-a lungul timpului, aceste reziduuri devin vizibile în principal printr-un gust râncitor al cafelei.
Redacția din Reviste de cafea raportează în mod regulat despre ultimele știri, tendințe și informații despre subiectul cafelei, aparatelor de cafea complet automate și portafilterului. Echipa învață prin experiență practică ca angajat la KaffeeTechnik Seubert. O companie de familie mijlocie care s-a impus ca jucător pe piața gospodăriilor private din 2008, precum și în sectorul comercial și gastronomie. Cu mai multe locații în Franconia/Bavaria de Nord și un magazin online, deviza aici este „Mai mult decât simpla cafea”. Desigur, asta înseamnă să fii mereu la curent, deoarece atât cafeaua, cât și prepararea acesteia în portafiltru sau în mașinile de cafea complet automate este orice altceva decât o dezvoltare completă.