Ce trebuie făcut în caz de intoxicație alimentară; revista farmaciei
Dacă pe alimente există agenți patogeni, pot apărea rapid primele semne de intoxicație alimentară: crampe abdominale, vărsături și diaree. Ce vă ajută, cum vă puteți proteja
Delicios, dar nu durabil: intepatura de albine
De fapt, intepatura albinei era delicioasa. Câteva ore mai târziu, intestinele mormăie. Atunci este rapid. Vărsături, diaree, dureri abdominale severe. A fost vina înțepată de albină? Este posibil, deoarece simptomele sugerează intoxicații alimentare. Mai ales când prietenul, care a gustat și înțepătura de albine, simte la fel.
Intoxicație alimentară sau infecție alimentară?
Mulți oameni înțeleg același lucru despre termenii „otrăvire alimentară” și „infecție alimentară”. Există o diferență: otrăvirea alimentară nu este o infecție, deci nici nu este contagioasă. După cum sugerează și numele, în spatele otrăvirii alimentare sunt toxine, așa-numitele toxine, care sunt fie formate deja de bacterii din alimente și pătrund în tractul gastro-intestinal prin alimente, fie apar după ce agenții patogeni au fost absorbiți în organism. . De cele mai multe ori, bacteria Staphylococcus aureus se află în spatele otrăvirii alimentare, bacteriile din grupul Bacillus cereus și speciile Clostridium sunt mai puțin frecvente.
În cazul unei infecții alimentare, pe de altă parte, agentul patogen intră în tractul gastro-intestinal, se înmulțește acolo și provoacă plângeri. Declanșatorii clasici ai unei infecții alimentare includ bacteriile campylobacter, salmonella și listeria. Bacteriile EHEC, Yersinia, hepatita, noro- și rotavirusurile pot fi, de asemenea, găsite în alimente și pot duce la boli. Agenții patogeni pot sta pe același aliment cu cei care provoacă intoxicații alimentare.
Ce alimente sunt susceptibile la agenți patogeni?
Alimentele precum carnea, păsările de curte sau peștele pot transporta agenți patogeni. Chiar și ouăle crude - fie „pure” sau transformate în scufundări, umpluturi de tort și înghețată cu smântână -, salata, salata de cartofi, laptele crud și brânza din lapte crud conțin uneori agenți patogeni. Clostridium botulinum, bacteria care provoacă botulism, apare în principal în alimentele conservate și ambalate în vid, deoarece poate crește și se poate înmulți fără oxigen - dar foarte rar.
Toxina acestui agent patogen este o otravă nervoasă care, pe lângă greață și diaree, poate duce la tulburări vizuale și paralizie - botulism. Intoxicația poate pune viața în pericol și poate duce la insuficiență respiratorie. Dacă apar astfel de reclamații - de obicei la 12 până la 36 de ore după masă, în caz de botulism - trebuie să consultați imediat un medic și, dacă aveți dubii, sunați la un medic de urgență.
Feriți-vă de conservele umflate
Dacă o cutie de tablă pare umflată, ar trebui să o aruncați cu siguranță sau să o dați autorității locale de control alimentar. Deoarece cutii umflate pot indica agentul patogen al botulismului. Cu toate acestea, riscul principal nu provine din produsele finite, ci din conservele făcute de sine, potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor.
Dacă un aliment miroase sau are un gust ciudat, ar trebui să stați departe de el. Deoarece infestarea bacteriană se poate face simțită în acest fel, dar nu trebuie să fie. O intepatura de albina poate avea, de asemenea, un gust delicios si totusi poate fi plina de salmonella sau stafilococi.
Simptome: Cum funcționează o boală de origine alimentară?
Primele semne de intoxicație alimentară - de obicei greață, vărsături, crampe abdominale și posibil diaree - apar rapid. Acest lucru se întâmplă de obicei în câteva ore de la intrarea toxinei în organism. În schimb, simptomele scad destul de repede, adesea în câteva ore sau zile. Apoi organismul scapă din nou de toxine. Simptomele pot varia foarte mult în funcție de toxina sau agentul patogen care o provoacă. În cazul unei infecții alimentare, de obicei durează puțin mai mult până când apar primele semne, de obicei una până la două zile. Așa-numita perioadă de incubație poate dura, de asemenea, până la o săptămână sau mai mult.
Tratament: ceea ce ajută la o boală transmisă de alimente?
Dacă simțiți semnele unei boli de origine alimentară, ar trebui să consultați un medic ca măsură de precauție. De multe ori, alte persoane care au consumat același lucru prezintă și simptome. În funcție de cât de severă este vărsătura sau diareea, corpul poate pierde multe lichide și săruri. Prin urmare, beți suficient - de preferință nu apă pură, ci ceai îndulcit, de exemplu. Soluțiile speciale de electroliți de la farmacie ajută la normalizarea echilibrului de sare din nou. Ingredientele active precum loperamida ajută împotriva diareei, dar rețin toxina patogenă sau germenii din intestin. În cazul unei boli de origine alimentară, acestea nu sunt, prin urmare, eficiente.
Bolile de origine alimentară pot fi mai severe la bebeluși, copii mici, vârstnici și cei care au un sistem imunitar slăbit. Prin urmare, aici este absolut recomandată o vizită la medic. Chiar dacă simptomele durează mai mult de trei zile, apar simptome precum febră sau diaree sângeroasă, o vizită la medic este inevitabilă. Pot exista alte boli grave în spatele acestor semne. O atenție deosebită se aplică și femeilor însărcinate.
Cum să preveniți o boală transmisă de alimente
Vă puteți proteja împotriva intoxicațiilor alimentare sau a infecțiilor urmând câteva reguli de igienă: Dacă doriți să pregătiți mâncarea, spălați-vă bine mâinile cu apă și săpun înainte și după. De asemenea, ar trebui să vă spălați pe mâini după ce ați intrat în contact cu carne sau pește crud. Nu tăiați carnea, păsările de curte sau peștele pe aceeași placă cu salata, garniturile reci sau alte alimente care nu mai sunt încălzite înainte de consum. În caz contrar, germenii vor ajunge și la alte alimente, ducând la așa-numita contaminare încrucișată.
Aruncați imediat apa dezghețată și ambalarea cărnii crude. Curățați suprafețele de lucru folosite după fiecare utilizare. Schimbați periodic bureții, periile pentru vase și cârpele. Păstrați alimentele perisabile la frigider - de preferință separat unul de celălalt - și consumați-le rapid. Fiți deosebit de atenți cu mâncarea în timpul verii, deoarece numărul de infecții transmisibile de alimente crește semnificativ. În caz contrar: fierbeți, prăjiți sau gătiți carne, pește sau păsări de curte suficient de mult timp pentru a ucide majoritatea agenților patogeni. Excepție: otravă de la stafilococi poate supraviețui chiar 30 de minute de fierbere la 100 de grade Celsius. Aici ajută doar să vă spălați bine mâinile, să nu mențineți alimentele calde prea mult timp și să mențineți alimentele sensibile departe de alte feluri de mâncare.
Alte alimente care pot provoca otrăvire includ ciupercile putrede, excesul de alcool și toxinele din pești. Ciupercile nu durează mult din cauza conținutului ridicat de proteine. Cu alcoolul, este mai puțin deteriorat decât un exces de bere sau vin care duce la otrăvirea alcoolului. Ciguatera, o otrăvire periculoasă a peștilor, apare mai ales în țări de vacanță precum Caraibe.