Dincolo de Latte Macchiato Noua varietate de cafea
Se numesc Flat White, Americano sau Espresso Macchiato - și au revoluționat consumul de cafea pentru mulți. Dar ce este nou la ele oricum? Și care sunt diferențele? O mică lectură a zațurilor de cafea din cafenelele din lume.
Espresso macchiato
Preferatul secret pentru toți cei care au trecut mult timp prin tendințele cafelei din ultimii ani. Pentru un espresso macchiato, unui espresso normal i se oferă pur și simplu o lovitură de lapte și puțină spumă de lapte. Terminat! Limbile rele afirmă că micuța lovitură de cofeină este doar pentru cei pentru care un espresso normal este prea puternic - și, prin urmare, nu pentru băieții adevărați. Dar cunoscătorul știe: Într-adevăr, espresso macchiato este o artă înaltă.
Alb plat
Albul plat își are originea în Australia - acum a ajuns și în Europa. În prezent, se pregătește să înlocuiască clasice precum cappuccino și caffè latte în cafenele de șold între Londra și Berlin. Cea mai mare diferență: Flat White este mai puternic și mai cremos. Se prepară dintr-un espresso dublu, infuzat cu lapte spumat cu pori fini. Un stimulent cu mult gust.
cappuccino
De mult timp a fost vândut germanilor în înghețate sub formă de cafea cu smântână - dar acum oamenii din această țară știu de mult cum se face un cappuccino italian real: un espresso umplut cu lapte spumat. Dar mulți jură și lapte fierbinte, acoperit cu o glugă din spumă fermă. Se presupune că acest lucru amintește de calota călugărilor capucini, după care a fost numită băutura. Cacao nu ar trebui să fie stropit pe el - doar amestecând crema cu laptele ar trebui să producă culoarea maroniu.
latte macchiato
Băutura locuitorului orașului modern: în timp ce în Italia latte macchiato se bea doar la micul dejun, în restul lumii a devenit simbolul aspiranților de yuppi și al părinților moderni. De fapt, este pur și simplu lapte fierbinte cu spumă de lapte în care se toarnă un espresso. Cu toate acestea, mulți apreciază stratificarea corectă: espresso-ul trebuie așezat între lapte și spumă de lapte. În Italia, oamenii clătină din cap la atâta devotament.
Cafea antiglonț
Trebuie să înduri mult pentru a te putea alătura acestei tendințe: pentru o cafea antiglonț, o ceașcă de cafea filtrată este amestecată cu o lingură de unt și grăsime de cocos fiecare. Întregul lucru a fost creat în SUA și are gust în felul în care sună. Dar fanii jură pe această nouă formă de aport de grăsimi. Ar trebui să vă umple pentru ziua respectivă și să vă ajute să pierdeți în greutate, în ciuda presupusului aport de calorii și grăsimi.
Băutură rece
Succesul de anul trecut a fost cafeaua rece. Cu prepararea rece, totuși, nu este suficient să lăsați cafeaua filtrantă a bunicii să se răcească, totul este o artă înaltă. Un litru de apă se toarnă peste 200 de grame de cafea (la temperatura camerei) și apoi se lasă să stea timp de douăsprezece ore, bine acoperit. Amestecul este apoi filtrat și transformat într-un concentrat care este diluat cu cuburi de gheață și apă și servit la rece. Drept urmare, gustul este semnificativ mai intens, iar aciditatea cafelei cu filtru lipsește .
Caffè Americano
Este vedeta secretă a multor fani ai cafelei, deoarece scoate gustul în cel mai bun avantaj: pentru un Caffè Americano, un espresso dublu este turnat cu apă fierbinte - gata! A fost creat ca o alternativă pentru toți cei pentru care espresso în Italia era prea puternic. Se presupune că majoritatea americanilor s-au plâns de asta, ceea ce explică numele. Mai ales în țările în care cafeaua cu filtru nu s-a distrat niciodată, Caffè Americano și-a luat repede locul - de exemplu în Italia, Marea Britanie și Australia (unde se numește Long Black).
Filtru de cafea
Melitta Bentz a inventat punga de filtrare în 1908 și de atunci ustensila practică s-a transformat rapid într-o parte obligatorie a bucătăriilor germane. Generațiile și-au pregătit cafeaua cu mașina de filtrat - până când capsulele, păstăile și mașinile complet automate au făcut ca totul să pară de modă veche. Dar: de modă veche înseamnă și retro, iar retro este întotdeauna la modă. Nu a fost niciodată deconectat acolo unde erau doar ulcele afară. Dar acum chiar și Starbucks și compania turnă din băuturi din pungă din nou.
De la Michael Pohl
Interviu cu Saša Šestić, campioana mondială la Barista
Locuiți în Australia, o țară în care camerele de hotel au întotdeauna fierbătoare și cafea instant. Ai atins vreodată asta?
Nu, nu folosesc niciodată cafea instant în camerele de hotel. De fapt, îmi aduc mereu trusa de cafea mobilă cu mine și îmi pregătesc propria cafea.
Cum prepari cafeaua perfectă? Este posibil chiar și cu o cutie de presă sau o mașină de filtrat sau aveți nevoie de un espressor adevărat?
Nu-mi place foarte mult să folosesc un espressor acasă. Prefer un filtru, Hario V60, dar recent mi-a plăcut și cutia de presă Espro. Este foarte ușor de utilizat și, de asemenea, o modalitate excelentă de a prepara o cafea cu adevărat delicioasă. Cel puțin, atâta timp cât alegeți bobul potrivit, vă puteți bucura de ceașca de cafea perfectă acasă.
Ce fel de cafea ar trebui să utilizați în mod ideal? Fasole, cafea măcinată, capsule?
Recomand întotdeauna fasolea care nu depășește 30 până la 35 de zile și este măcinată numai atunci când aveți cu adevărat nevoie de ele pentru preparare. Personal, nu am avut până acum o capsulă de cafea acceptabilă - dar ar trebui să existe întotdeauna o primă dată.
În cafenelele din întreaga lume există întotdeauna noi varietăți de băuturi cu cafea, alb plat, latte macchiato și multe altele. Dar de ce fel de soiuri ai nevoie cu adevărat dacă vrei să bei cafea bună?
Din punctul meu de vedere, există foarte puține diferențe între un alb plat și un latte și un cappuccino tradițional. Cred că trebuie să ne simplificăm puțin meniurile. În schimb, ar trebui să oferim mai mult gust care să inspire consumatorii mai mult și, de asemenea, să îi învețe ce este cafeaua cu adevărat bună - mai degrabă decât să ne gândim constant la noi nume precum cappuccino, alb plat sau latte. Cred că toate aceste tipuri de cafea ar trebui numite „cafea albă”. Mai degrabă, ar trebui să le facem mai interesante servind mai multe soiuri fructate, pe bază de lapte, inclusiv bomboane de ciocolată. Așadar, acordați mai multă atenție gustului decât numele. De asemenea, este minunat că adăugăm tot mai multe cafele negre. Deci, oamenii pot gusta adevăratul caracter al unei fasole. Indiferent dacă este vorba de cafea filtrantă sau espresso, fierbinte sau rece, aici se află viitorul specialităților de cafea și trebuie să investim mai mult timp și energie.
Deci sunt boabele de cafea cel mai important lucru? Din ce regiuni provin cele mai bune fasole?
Întrebare grea! Există o mulțime de cafele grozave din toată lumea. Sezonul este foarte important. Țările care se remarcă întotdeauna în ceea ce privește calitatea cafelei sunt, de exemplu, Columbia, Honduras, Panama, El Salvador, Etiopia - dar lista este încă lungă .