Ce trebuie să știți despre alimentele organice EAT SMARTER

Bio este în plină expansiune! În ultimii zece ani, proporția de alimente ecologice vândute s-a dublat aproape. Dar merită într-adevăr alimentele produse organic? Și este întotdeauna organic acolo unde o spune? Oferim răspunsuri la cele mai importante întrebări.

Cuprins

Ce înseamnă de fapt bio?
De ce sunt mai scumpe produsele ecologice?
Ce sigilii organice există și ce reprezintă?
Sunt alimentele organice mai puțin poluate cu poluanți?
Sunt produsele organice de la discounter mai rău?
Ceea ce este mai bun: organic sau regional?
Este într-adevăr carnea organică de la animale mai fericite?
Sunt produsele organice mai sănătoase?
Alimentele organice se strică mai repede?
Ar fi chiar posibil ca toată lumea să mănânce organic?
Cunoștințe de luat

Următorul articol provine din a treia ediție 2018 a revistei noastre. Aici avem un mic extras pentru dvs. pe care nu am vrea să îl reținem. Doriți să fiți informat chiar mai devreme în viitor? Apoi vă recomandăm să vă abonați la revista EatSmarter!.

Cât de bun este de fapt organic? Dezbaterea organică are loc astăzi peste tot. În mass-media, în privat, la coadă la supermarket. „Organicul este pur și simplu mai bun!” Auzi iar și iar. Clienții cumpără alimente și produse organice în speranța de a mânca mai sănătos și de a face bine pentru mediu. Dar nu tot ce se spune despre produsele ecologice este corect.

Am adunat pentru dumneavoastră 10 fapte pe care ar trebui să le cunoașteți despre alimentele organice și organice.

1. Ce înseamnă de fapt bio?

Cerințele minime care trebuie îndeplinite pentru ca un aliment să fie numit organic sunt stipulate de legile Uniunii Europene: și anume că provine din cultivarea controlată ecologic, nu a fost modificată genetic și a fost produsă fără utilizarea pesticidelor chimice sau a îngrășămintelor.

Animalele care furnizează lapte, ouă sau carne trebuie crescute și păstrate într-o manieră adecvată speciei - de obicei fără utilizarea de antibiotice sau hormoni de creștere.

În plus, produsele organice nu trebuie iradiate ionizant și sunt permise mai puțini aditivi alimentari (și anume doar în jur de 50 în loc de peste 300). Downer mic: Alimentele organice pot conține până la cinci procente ingrediente produse neorganic.

2. De ce sunt mai scumpe produsele ecologice?

Costurile și efortul alimentelor produse organic sunt mai mari. Dacă, de exemplu, nu sunt utilizate substanțe chimice pentru a ucide buruienile, aceasta trebuie eliminată manual. În același timp, producțiile pe hectar de teren sunt mai mici dacă terenul arabil este cultivat în mod durabil. În loc să se folosească îngrășăminte artificiale, terenul ecologic este reprocesat în mod natural - de exemplu printr-o rotație a culturilor care îmbunătățește solul.

Carnea, laptele și ouăle ecologice sunt mai scumpe, deoarece animalele au mai mult spațiu și li se permite să trăiască mai mult înainte de sacrificare. În loc de rase crescute pentru o performanță ridicată și un set rapid de carne, se păstrează animale robuste care sunt mai puțin sensibile la boli.

Cu toate acestea, fructele și legumele de sezon din regiune sunt, de asemenea, ieftine din punct de vedere ecologic. Dacă cumpărați ceva aici și ignorați speciile exotice din străinătate, nu numai că vă salvați portofelul, dar sunteți răsplătiți și cu alimente de cea mai bună calitate.

3. Ce sigilii organice există și ce reprezintă?

Nu toate sigiliile organice sunt create egale. Cel mai cunoscut, sigiliul organic al UE, poate fi găsit pe aproape toate produsele organice. Un criteriu: 95% din ingredientele din producția agricolă trebuie să provină din agricultura ecologică. Nu este 100% organic. Deci, se întâmplă că, în special produsele organice ieftine de la discounter sunt adesea echipate numai cu acest sigiliu.

Dacă doriți mai mult, de obicei trebuie să cheltuiți mai mult. Este mai strict, de exemplu, cu sigilii precum Bioland, Naturland sau Demeter. Standardele ecologice de aici merg uneori dincolo de liniile directoare prescrise de regulamentul organic CE.

Un exemplu: reglementarea ecologică CE permite aproximativ 45 de aditivi în produsele pe care le-a acordat. Bioland limitat la 22, Demeter chiar și la doar 20 de aditivi.

Aceste asociații de agricultură ecologică au uneori reguli mult mai stricte decât prevede legea. Iată o prezentare generală a celor mai importante sigilii:

LOGO ORGANIC UE: Acest sigiliu indică faptul că au fost îndeplinite cerințele minime legale pentru produsele organice ambalate conform legislației UE.

SIGILIU ORGANIC GERMAN: A fost valabilă în Germania înainte de introducerea sigiliului organic UE în 2010. Astăzi poate fi folosit doar în plus față de acest lucru.

BIOLAND: Bioland caracterizează un ciclu de funcționare închis, conservarea solului, furaje proprii și homeopatie în loc de antibiotice.

TEREN NATURAL: Naturland are ferme în 46 de țări, inclusiv în afara UE. Bunăstarea animalelor, durabilitatea și drepturile omului sunt strict reglementate.

DEMETER: Ferma ca ciclu - așa funcționează companiile Demeter. Se utilizează mai puțini aditivi decât este permis de lege.

Puteți găsi mai multe informații în acest articol: „Ce spun sigiliile organice”.

4. Sunt alimentele organice mai puțin contaminate cu substanțe nocive?

Studiile efectuate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) arată că fructele și legumele organice au în mod semnificativ mai puține reziduuri din pesticide chimice sintetice decât produsele convenționale. În cazul soiurilor perisabile, cum ar fi fructele de pădure sau strugurii, prelungirea artificială a termenului de valabilitate utilizând substanțe chimice este o practică obișnuită.

Cojile de citrice, de exemplu, sunt aproape întotdeauna pulverizate, cu excepția cazului în care sunt etichetate ca netratate. Cu toate acestea, în cazul produselor ecologice, utilizarea acestor spray-uri nu este permisă.

Prin urmare, ar trebui să alegeți calitatea organică pentru „duzina murdară” dintre cele mai puternic contaminate alimente cu pesticide: acestea includ căpșuni, nectarine, mere, piersici, pere, cireșe, struguri și legume cu spanac, țelină, roșii, ardei și ardei Cartofi.

5. Sunt produsele ecologice de la reducători mai rău?

Dacă scrie organic, este și organic - acest lucru se aplică și reducătorilor, deoarece legislația UE se aplică și mărcilor proprii organice din comerțul cu amănuntul. Asta înseamnă: tot ceea ce poartă un sigiliu organic în discounter îndeplinește cerințele minime legale.

Cu toate acestea, cei care apreciază reguli și mai stricte, de exemplu atunci când cresc și țin animale, sunt mai bine cu produsele de la asociațiile de agricultură ecologică, deoarece de multe ori depășesc cu mult minimul.

Asociațiile de cultivare ecologică includ Demeter și Bioland. Cu toate acestea, aceste produse costă și mai mult și, prin urmare, sunt mai susceptibile de a fi oferite în magazinele ecologice, piețele săptămânale sau în supermarketurile cu o gamă largă de produse.

6. Ceea ce este mai bun: organic sau regional?

Regional nu înseamnă automat că un produs este durabil. Ouăle convenționale locale provin probabil dintr-o fermă mare, iar legumele locale ar fi putut fi tratate cu pesticide. Acest lucru nu este posibil cu alimentele ecologice. În același timp, mulți comercianți cu amănuntul ecologici au grijă să lucreze cu producătorii regionali.

Agricultura ecologică are, de asemenea, un efect mai pozitiv asupra mediului decât agricultura convențională. Agricultura ecologică are chiar efecte pozitive, cum ar fi pierderi mai mici și acidificarea solului, promovarea biodiversității și protecția apelor subterane și a corpurilor de apă.

Vitele organice trăiesc mai mult și provoacă o eliberare mai mare de CO2 per animal, dar, din moment ce sunt păstrate considerabil mai puține animale pe zonă, emisiile totale sunt mai mici. Cei care cumpără sezonier în același timp primesc produse mai puțin poluate și mai durabile din agricultura ecologică.

7. Este într-adevăr carnea organică de la animale mai fericite?

Există, de asemenea, ferme mici și mari cu creștere ecologică, dar care nu sunt cultivate în fabrică. De exemplu, dacă un fermier organic păstrează 3.000 de pui, are o populație aproape mică în comparație cu sistemele convenționale care pot deține peste 200.000 de pui. Creșterea adecvată speciei, cu spațiu adecvat pentru fiecare animal, inclusiv libera circulație, așa cum este cerut legal pentru fermele ecologice, este atât de ușor de implementat - nevoile specifice speciei pot fi trăite.

Furajele trebuie să provină și din agricultura ecologică, de preferință din propria noastră fermă. Utilizarea preventivă a antibioticelor, pe de altă parte, este interzisă; tratamentul este administrat numai atunci când animalele sunt cu adevărat bolnave.

De altfel, asociațiile de cultivare ecologică depășesc cerințele legale pentru a le permite animalelor o viață bună.

8. Sunt produsele organice mai sănătoase?

Conținutul nutrițional al fructelor și legumelor depinde de mulți factori, cum ar fi vremea, incidența luminii și calitatea aerului și a solului. Ceea ce este mai sănătos aici cu versiunea organică este, mai presus de toate, lipsa pesticidelor chimice sintetice - cu aproximativ același conținut de nutrienți în medie.

Carnea, laptele și ouăle ecologice au, de asemenea, un avantaj: nu există în ele hormoni sau antibiotice suplimentare.

Datorită hrănirii adecvate speciilor, de exemplu cu iarbă proaspătă și mai mult exercițiu, produsele de la animale organice conțin și alți acizi grași - și anume acizi grași omega-3 care promovează sănătatea.

9. Alimentele organice se strică mai repede?

Deoarece fructele și legumele organice nu sunt tratate cu ceruri și pesticide, ele pot merge mai repede decât produsele cultivate în mod convențional.

Alte produse organice precum cârnați, salate de delicatese, paste sau conserve pot avea, de asemenea, o perioadă de valabilitate mai scurtă dacă nu utilizează conservanți.

Cel mai bine este să faceți cumpărături mai des și să mâncați mâncarea proaspătă și cât mai curând posibil pentru a evita surprizele neplăcute din alimentele expirate.

10. Ar fi chiar posibil ca toată lumea să mănânce organic?

Raportul agricol mondial a afirmat că, pentru a combate foamea în lume, nu este crucial să se producă mult mai multe alimente, ci să se obțină o disponibilitate mai bună la fața locului.

Alimentele trebuie să fie produse, procesate și distribuite acolo unde sunt necesare - folosind metode ecologice și agricole la scară mică. Aceasta este singura modalitate de furnizare durabilă a tuturor oamenilor pe termen lung.

Deci, nu este semnificativ faptul că agricultura ecologică produce randamente ușor mai mici decât agricultura convențională. Dimpotrivă: conceptele de cultivare regională și durabilă ar trebui să fie viitorul.

Cunoștințe de luat

Depinde de tine dacă achiziționezi sau nu alimente ecologice. A spune că numai nutriția organică este o dietă sănătoasă nu este adevărat. Deoarece acest lucru nu este, de asemenea, sănătos dacă nu mâncați o dietă echilibrată.

Mâncați o dietă echilibrată și mâncați cu măsură. Pentru că trei bare de ciocolată pe zi, chiar dacă este organică, cu siguranță nu sunt sănătoase. Abia atunci poți să te lupți cu întrebarea dacă vrei sau nu să cumperi alimente cu reziduuri chimice.

Puteți cumpăra cele mai bune alimente organice proaspete de la fermă de pe piața săptămânală sau în magazinul de produse naturiste. Acolo veți găsi în principal produse de la asociații de cultivare precum Demeter sau Bioland. Acestea aderă la orientări chiar mai stricte decât cele din regulamentul organic CE. Dar supermarketurile bine administrate oferă și produse ecologice marcate cu sigiliul EG-ÖKO.

Un lucru este clar: Organicul este bun pentru dvs. - și, de asemenea, pentru mediu. Fermierii organici nu folosesc îngrășăminte care conțin nitrați și, prin urmare, nu poluează apele subterane. Deoarece pesticidele chimice etc. sunt utilizate doar într-o măsură foarte limitată, aceste produse au un echilibru ecologic mai pozitiv.