Ce ulei să alegeți Pharma-Z, magazinul
Ultima actualizare pe 2021-01-04 10:41:43
Sfaturi nutriționale
Alegerea uleiului potrivit la supermarket
Compuși, extra virgin, organic, gătit, condimentat.
Nu toate uleiurile sunt create egale.
Pe care să le favorizeze sau să le evite ?
Răspunsuri cu Angélique Houlbert, dietetician-nutriționist.
Omega 3, Omega 6, Omega 9: ce ulei alegeți ?
Compuse din 99% lipide, toate uleiurile prezintă aproximativ 900 kcal/100g.
„Ceea ce se schimbă este calitatea acizilor grași pe care îi furnizează. Este important să variați, deoarece uleiurile au compoziții foarte diferite ”, explică Angélique Houlbert, dietetician-nutriționist.
Toate conțin acizi grași nesaturați (grăsimi bune, care trebuie distinse de acizii grași saturați care se găsesc în carne, unt, vase industriale.), Dar nu întotdeauna la fel.
Unele, cum ar fi uleiul de măsline sau de alune, sunt mai bogate în omega-9.
Conform recomandărilor American Heart Association, acești acizi grași mononesaturați ar trebui să reprezinte jumătate din grăsimea pe care o consumăm.
Ele ajută, printre altele, la creșterea nivelului de colesterol bun.
Altele sunt mai bogate în omega-6 (floarea soarelui, semințe de struguri, susan).
„Cu toate acestea, omega-6 sunt deja în exces în dieta noastră, deoarece găsim o mulțime de ele în carne”, avertizează dieteticianul.
Prin urmare, este mai bine să le limitați consumul și să preferați uleiurile bogate în omega-3, grăsimi care sunt bune pentru inimă, creier și moral, care de multe ori ne lipsesc !
Ce valorează uleiurile compuse ?
Unele amestecuri oferă rapiță, floarea soarelui, ulei de măsline în aceeași sticlă.
„Sunt interesante pentru a varia aportul de acizi grași, cu condiția să vă uitați atent la compoziția lor”, specifică Angélique Houlbert.
Pentru un ulei bine echilibrat, raportul omega-6/omega-3 ar trebui să fie mai mic de 5.
Amestecurile de ulei ale mărcii Quintesens au, de exemplu, un raport bun, mai mic de 3 sau 4.
Uleiul Isieur 4 al lui Lesieur se află la limită cu un raport de 4,9
Un depozit în partea de jos a sticlei? Semn destul de bun !
Prezența unui zăcământ (sau a unui ulei care se solidifică când este rece) înseamnă că nu a fost rafinat și reține nutrienții maximi.
Uleiurile nerafinate sunt, de asemenea, mai întunecate
„Virgin”, „Extra virgin” sau „Prima presare la rece” ?
- „Fecioară »: Uleiul a fost obținut printr-un proces de extracție mecanică, fără a fi supraîncălzit (deci denaturat) și fără rafinare sau tratament chimic.