Ce uleiuri ar trebui preferate împotriva colesterolului „rău”
Ce uleiuri ar trebui preferate împotriva colesterolului „rău” ?
În cazul unei creșteri a colesterolului „rău” din sânge, respectarea sfaturilor dietetice reprezintă prima pârghie de acțiune pusă în aplicare. În plus față de recomandările clasice, cercetătorii au dorit să stabilească care ulei de gătit și/sau condimentare este cel mai potrivit pentru pacienții în cauză.
Colesterol este o lipidă esențială care intră în constituția multor părți ale corpului: membrana celulară, hormoni, săruri biliare, vitamina D. Cea mai mare parte este făcută de ficat, în timp ce restul este asigurată de alimente. Este transportat în sânge de lipoproteine, principalele fiind lipoproteinele cu densitate mică (lipoproteine cu densitate scăzută - colesterol LDL) și lipoproteine cu densitate ridicată (colesterol HDL). Colesterolul HDL colectează excesul de colesterol din sânge pentru a-l transporta în ficat, unde este eliminat, motiv pentru care poate fi poreclit „colesterol bun”.
În schimb, atunci când colesterolul LDL este în exces în sânge, acesta este depus pe peretele arterelor, ceea ce poate interfera cu circulatia sangelui: el este numit " colesterol rău ". Pentru persoanele care trebuie să fie atenți, unul dintre primele reflexe este limitarea consumului de așa-numitele grăsimi saturate, furnizate de alimente de origine animală precum carne, ouă sau anumite produse lactate. O măsură de precauție care se aplică și uleiurilor utilizate pentru gătit, este încă necesar să se determine ce alt tip de ulei poate fi recomandat ca înlocuitor. Asta au vrut să determine cercetătorii de la Institutul german de nutriție umană într-un studiu recent.
Au fost comparate aproximativ zece uleiuri
Într-un articol publicat luna aceasta în Journal of Lipid Research, cercetătorii au folosit o tehnică emergentă numită meta-analiză a rețelei pentru a extrage informații din mai multe studii publicate peefectul diferitelor uleiuri de gătit pe lipidele din sânge. Așa au descoperit că uleiurile din plante erau cea mai bună alegere pentru persoanele care doresc să-și îmbunătățească nivelul de colesterol. Dacă nu s-a efectuat vreodată un studiu la scară largă pentru a compara toate uleiurile comestibile disponibile, aceștia au folosit acest proces pentru a cunoaște particularitățile mai multor uleiuri în conformitate cu 55 de studii efectuate începând cu anii 1980 în acest domeniu.