Cea mai bună fa; gatim orezul pentru; elimina arsenicul care este prezent acolo; simte

Văzut de Léah Boukobza - 6 noiembrie 2020 la 9:53

gatim

În timp ce reține substanțele nutritive ale cerealelor.

Timp de citire: 2 min - Văzut pe Science Alert

Orezul este unul dintre cele mai consumate alimente din lume. Dacă are mai multe beneficii, din păcate există adesea arsenic în cantități mari. Un nou studiu explică modul de gătit a acestui aliment pentru a elimina arsenicul, păstrând în același timp substanțele nutritive în cereale.

Orezul absoarbe de zece ori mai mult arsenic anorganic decât alte boabe. Acest fenomen se datorează în principal faptului că această cereală crește pe teren inundat, ceea ce facilitează absorbția agenților cancerigeni prezenți în mod natural în sol.

Riscuri

Deși arsenicul este cunoscut ca fiind toxic, conștientizarea potențialelor pericole ale consumului de orez este relativ recentă. În timp ce unele țări au stabilit reglementări pentru a limita expunerea la arsenic anorganic atunci când consumă orez, mai multe țări asiatice (unde consumul de orez este ridicat) nu au astfel de reguli. Mai mult, chiar și în țările care au orientări, cum ar fi Regatul Unit sau Statele Unite, există riscuri pentru sănătate.

După testarea a cincizeci și cinci de soiuri diferite de orez vândute în Marea Britanie, un studiu realizat anul acesta a constatat că mai mult de jumătate dintre ele conținea niveluri mai ridicate de arsenic decât reglementările permit consumul copiilor și copiilor sub 5 ani, care sunt deosebit de sensibili la expunerea la arsen.