Cea mai bună mâncare sufletească pentru fericire SOUL SOREA
Mâncare sufletească Cea mai bună mâncare sufletească pentru fericire
Există oameni care strălucesc literalmente din interior. Cam ca și cum ar purta cu ei un soare. Michaela Kienz din Münster (s oulfood-kitchen.de) este una dintre aceste persoane strălucitoare. Secretul lor, însă, nu este nici botoxul, nici o fermă de înfrumusețare, ci mult mai simplă: o dietă pe bază de plante, care nu numai că ar trebui să te facă frumoasă, ci și fericită. Promisiunea este cu adevărat luată la propriu? Ne-am întâlnit și i-am cerut nutriționistului și autorului cărților de bucate („Beauty Food - 55 de rețete care te fac frumos și fericit”; Hölker Verlag, 2018, pentru 20 de euro) pentru un interviu.
Draga Michaela, acum ceva timp a fost publicată cartea ta de bucate cu 55 de rețete care ar trebui să te facă frumoasă și fericită. Promisiunea este luată la propriu?
Michaela Kienz: Da, întradevăr. Mâncarea pe care o consumăm în fiecare zi este un factor foarte important în carisma noastră. Oricine se angajează la acest experiment o singură dată și mănâncă alimente sănătoase doar câteva săptămâni și îi oferă corpului său toate vitaminele și substanțele vitale importante, veți observa foarte repede că pielea, părul și, bineînțeles, bunăstarea voastră se schimbă pozitiv. Aceasta nu este o rețetă secretă, ci în cele din urmă doar biologie. Dacă furnizați corpului substanțele potrivite, obțineți rezultatul potrivit. Eu însumi am suferit de migrene de ani de zile, care brusc nu a fost o problemă după ce mi-am schimbat dieta. Dintr-o dată pielea mea a fost limpede și limpede, părul și unghiile sănătoase. M-a fascinat faptul că suntem în mare măsură în stare să controlăm dacă suntem bine.
Sunteți vegan de mulți ani. Cum a apărut această decizie?
Michaela Kienz: Prefer să vorbesc despre „pe bază de plante” în loc de „vegan”, pentru că mă răsfăț cu o lingură de înghețată de ciocolată sau cu o bucată de brânză de capră când chiar am chef. Dar dieta mea constă în aproximativ 95% din alimente pur vegetale. Decizia a venit la începutul anului 2011 printr-un apel al organizației pentru drepturile animalelor PETA pe rețelele de socializare cu titlul „Go vegan 2011”. Cruditatea agriculturii în fabrică a fost prezentată într-un film. Atunci mi-a fost clar: nu mai vreau asta. Am început să mă ocup tot mai mult de nutriția pe bază de plante și am găsit rapid distracție plimbându-mă pe piață și încercând noi tipuri de legume.
Veganii nu o au întotdeauna ușoară în societatea noastră. Există încă multe rezerve?
Michaela Kienz: Oamenii devin din ce în ce mai deschiși la nutriția vegană. Rezervările și clișeele provin cu siguranță din faptul că există vegani cărora le place să facă prozelitism. Cu toate acestea, oricine se îndreaptă spre alții cu degetul arătător ridicat întâmpină repede respingerea. Am experimentat și asta în primele mele zile, când am vrut să-i conving pe toți de dieta mea. Mi-a devenit repede clar că nu găseam acces la oameni cu clubul moral, ci prin plăcere. Așa că m-am format ca nutriționist, concentrându-mă pe alimentele crude vegane. Apoi mi-am început propria afacere cu SoulfoodKitchen. Aici ofer sfaturi nutriționale clasice, cursuri de gătit, ateliere și evenimente de companie.
Cu ce idei se adresează oamenii când doresc sfaturi nutriționale?
Michaela Kienz: În principal, se referă la persoanele care suferă de o boală cronică, cum ar fi reumatismul sau neurodermatita. Mulți au, de asemenea, probleme gastro-intestinale sau sunt nemulțumiți de pielea lor. De obicei, acești oameni au epuizat posibilitățile medicinei convenționale și apoi vin la mine la un moment dat pentru că au senzația că s-ar putea datora dietei lor. Adesea există doar câteva șuruburi de reglare pe care trebuie să le rotiți pentru a putea ajuta aici. Apropo, oamenii nu mai sunt neapărat vegani după aceea. Desigur, vă sfătuiesc și dincolo de acest lucru și sunt de părere că nu există o metodă nutrițională adevărată care să se aplice tuturor. În cele din urmă, acesta este un proces care are mult de-a face cu a te observa și a învăța să-ți asculți corpul.
Schimbarea sună atât de minunat de ușoară pentru dvs. De ce nu reușesc atât de mulți să facă o dietă mai sănătoasă?
Michaela Kienz: Pe de o parte, oamenilor le lipsește cunoștințe concrete, pe care nici unul nu le poate învinui. Există atât de multe teorii despre obiceiurile alimentare și dietele care circulă, încât mulți se simt pur și simplu copleșiți. Pe de altă parte, are cu siguranță legătură cu faptul că papilele noastre gustative sunt complet copleșite de alimentele procesate industrial. Suntem obișnuiți ca totul să fie mult prea picant, prea multă sare sau - și mai rău - zahăr care se ascunde peste tot. Așadar, nu este surprinzător faptul că legumele normale ni se par blande. Oricine se abține de la mâncare procesată industrial pentru o vreme va constata că simțul gustului se schimbă complet. De exemplu, obișnuiam să iubesc mult Snickers. Dacă mușc într-un astfel de candy bar astăzi, mi-e rău de tot zahărul.
Cuvânt cheie zahăr - pentru mulți, pofta de dulciuri este unul dintre cele mai mari motive pentru care continuă să slăbească. Cum o poți evita?
Michaela Kienz: Zahărul este un ucigaș absolut al frumuseții. Ne dă pielea pătată, un ten palid, riduri și țesut conjunctiv slab. Zahărul ascuns în alimentele industriale este deosebit de dificil. Dacă vrei cu adevărat să faci ceva bun pentru tine, ar trebui să elimini radical zahărul din dietă. În cele din urmă, este ca un medicament pe care corpul nostru îl tânjește din ce în ce mai mult cu cât îl oferim. Dacă te poți lipsi de câteva zile, vei constata că dorința de a scădea. Există, de asemenea, alternative minunate, cum ar fi zahărul din floarea de nucă de cocos, siropul de arțar sau curmalele, dar toate acestea ar trebui folosite doar cu moderație. De asemenea, mă răsfăț cu o bucată de tort sau cu ciocolată neagră din când în când - dar nu o bară întreagă. Aceasta este ceea ce în cele din urmă face diferența.
Ați crescut într-o perioadă în care publicitatea vorbea despre o „porție suplimentară de lapte” sau când oamenii au vrut să ne facă să credem că bomboanele din fructe conțin vitamine valoroase. Sunt consumatorii în continuare păcăliți de astfel de promisiuni astăzi sau suntem mai departe?
Michaela Kienz: Cred că astăzi suntem mai sensibili la tema nutriției - pur și simplu pentru că a devenit șold să mănânci sănătos sau să te gătești din nou. Cu toate acestea, când mă uit uneori la rafturi și la coșurile de cumpărături din supermarketuri, sunt cuprins de groază. În opinia mea, producătorii s-au înrăutățit și mai mult atunci când vine vorba de a atrage clienții cu promisiuni de publicitate absurde. Acest lucru este deosebit de vizibil pentru mine în cazul alimentelor care sunt destinate în mod special să atragă copiii. Din păcate, industria alimentară este destul de inventivă atunci când vine vorba de a ne vinde lucruri nesănătoase.
Aceasta include, de asemenea, așa-numitele „superalimente” care sunt în prezent promovate peste tot?
Michaela Kienz: Putin. Nimeni nu are nevoie de semințe de chia sau boabe de goji. Sunt sănătoși și gustoși și experimentez cu ei din când în când - fără îndoială. Dar avem destule superalimente locale care cresc practic la ușa noastră și sunt chiar gratuite. În primăvară putem cădea pe o serie de ierburi sălbatice care sunt încă complet necultivate și conțin toate substanțele amare și vitale. Un smoothie verde completat cu urzici sau o salată cu păpădie sau iarbă poate fi incredibil de delicios cu ingredientele potrivite. Fructele locale sunt, de asemenea, un superaliment excelent, deoarece sunt pline de antioxidanți care ne protejează de radicalii liberi. Oricui îi place să experimenteze un pic și dorește să aibă rețete noi, ar trebui doar să-l încerce și apoi să fie uimit de cât de delicioase sunt aceste feluri de mâncare.
Iată două rețete din cartea de bucate „Beauty Food - 55 de rețete care te fac frumos și fericit” pentru gătit și copt!
Cheescake cu lime de avocado
Pentru o tigaie cu arc (26 cm)
Pentru sol:
75 g migdale
1-2 linguri semințe de mac
160 g curmale (Deglet Nour)
75 g fulgi de ovăz
75 g nucă de cocos deshidratată plus ceva de decorat
1 linguriță de vanilie măcinată
1 linguriță de ulei de cocos virgin plus ceva de uns
1 vârf de sare
Pentru umplutura de avocado și var:
150 g nuci de caju
3 avocado mari
Suc de 4 tei organic
Zest de 3 tei organici
75 g ulei de cocos virgin
110 g sirop de arțar
1 vârf de sare
În plus:
flori uscate, comestibile pentru garnitură
Pentru fund, înmuiați migdalele în multă apă peste noapte. Clătiți a doua zi și uscați-l.
Pentru umplutură, înmuiați nucile de caju în apă suficientă timp de cel puțin 3 ore. Apoi scurgeți și scurgeți.
Pentru partea de jos, prăjiți semințele de mac într-o tigaie fără grăsime. Puneți migdalele într-un robot de bucătărie cu un cuțit S și le macinați grosier, apoi adăugați ingredientele rămase pentru bază și lăsați mașina să ruleze până când amestecul devine lipicios și lipicios.
Căptușiți fundul tăvii cu formă de arc cu hârtie de copt și ungeți părțile laterale cu ulei de cocos. Apăsați aluatul în fundul cratiței și puneți-l în frigider.
Înjumătățiți avocado, scoateți semințele și puneți pulpa împreună cu nucile de caju și alte ingrediente într-un blender și transformați-le într-o cremă fină. Intinde amestecul pe baza tortului si netezeste-l. Se răcește cel puțin o oră la congelator sau 3 ore, de preferință peste noapte, la frigider.
Ornează cu nucă de cocos deshidratată și flori uscate și bucură-te de răcit.
Sfat: pentru bile delicioase de beatitudine, puteți pregăti pur și simplu amestecul pentru bază și îl puteți roti în bile mici. Bilele energetice se păstrează în frigider aproximativ 1 săptămână. Sau le puteți îngheța și scoate din congelator pentru a se potrivi. Dezghețate rapid, sunt gustarea perfectă pentru deplasare și între ele.
Cartof dulce la cuptor
Pentru 4 persoane
Pentru cartofii dulci:
2 cartofi dulci
1-2 linguri de ulei de măsline
2 lingurițe de rozmarin uscat
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Pentru crema de mazăre și busuioc:
100 g nuci de caju
220 g mazăre congelată, dezghețată
1 buchet de busuioc
2 linguri suc de lamaie
1 cățel mic de usturoi
1⁄2 linguriță sare
Pentru salsa de ridiche:
5 ridichi
1 buchet de arpagic
2 linguri suc de lamaie
1 strop de ulei de măsline
1 cremă de sirop de arțar
sare de mare grosieră și piper negru proaspăt măcinat
Pentru crema de mazăre și busuioc, înmuiați nucile de caju în multă apă timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (convecție).
Curățați bine cartofii dulci și tăiați-i pe jumătate pe lungime. Tăiați o bucată mică de pe fundul cartofilor, astfel încât să se întindă drept și să nu se răstoarne. Așezați cu fața deschisă în sus pe o foaie de copt. Scorați suprafața în formă de diamant cu un cuțit ascuțit, astfel încât marinada să poată fi mai bine absorbită.
Stropiți uleiul de măsline peste cartofi. Presară peste cartofi rozmarin, sare și piper. Masează puțin cu degetele și gătește la cuptor timp de aproximativ 20-30 de minute, până când cartofii sunt drăguți și moi și ușor maronii.
Între timp, pentru crema de mazăre și busuioc, toarnă nucile de caju înmuiate și clătește bine. Clătiți și mazărea decongelată scurt și puneți deoparte 3 linguri. Procesați restul de mazăre cu restul de ingrediente și puțină apă într-un blender până la o cremă netedă.
Pentru salsa, curățați ridichile, tăiați cuburi fine și așezați într-un castron. Clătiți arpagicul, uscați-l, tăiați-l cu foarfece în rulouri mici și adăugați la ridichi. Se amestecă cu suc de lămâie, ulei de măsline și sirop de arțar și se condimentează cu sare și piper.
Puneți o lingură mare de smântână pe fiecare dintre jumătățile de cartof dulce, întindeți salsa de ridiche peste ea și garniți cu mazărea proaspătă.
Ei bine, atunci: Poftă bună!
Acest articol poate conține linkuri către furnizori de la care Soul Sister primește un comision. Aceste legături sunt marcate cu următoarea pictogramă: