Cea mai populară legumă din Japonia este verișoara de ridiche neagră
Partajați pagina
Daikon este o ridiche albă, care este vărul ridichiului nostru negru. Este cea mai populară legumă din Japonia [1], deși provine inițial din Marea Mediterană și este acum uitată aici. !
Cu toate acestea, crește foarte bine în grădinile noastre de legume în acest sezon. Și a făcut din nou o apariție timidă pe piețele noastre ecologice și chiar în supermarketurile noastre recent.
Profitați de el, este excelent pentru sănătatea dumneavoastră (vezi mai jos). Puteți să o puneți în supă (inclusiv verdețuri), să o aburiți ca orice legumă (morcov, nap ...) sau la cuptor cu carnea dvs.
Dintre Dupuis, este preferat crud, cu unt, sare și pâine proaspătă, ca felii de ridiche neagră. Singura diferență reală față de ridichea neagră este că daikonul este alb, mai lung și cu o piele mai groasă, care se curăță ca morcovii.
În ceea ce privește sănătatea, este numai fericirea:
Sănătate: numai fericire
De fapt, Daikon este una dintre cele mai bogate legume în nutrienți și cea mai scăzută în calorii ...
La fel ca toate ridichile, purifică sângele, rinichii, căile urinare și reduce riscul de cancer.
Ridichea aparține familiei de varză, cum ar fi broccoli, conopidă, nap și, ca atare, conține indol-3-carbinol (I3C) care acționează cu sulforafan împotriva cancerului de colon, prostată, sân, ficat, pancreas, leucemie, sarcom, melanom, cancer de col uterin și cancer pulmonar [2].
Inhibă activarea toxinelor cancerigene prin blocarea enzimelor de fază 1 și stimulează distrugerea agenților cancerigeni prin intermediul enzimelor de fază II, cum ar fi glutation-S-transferaza [3].