Ceai, 5 culori, o mie de arome AMP
Nu este ușor să navigați prin varietatea nesfârșită de ceaiuri. Fiecare are propria sa aromă, metodă de preparare și virtuți. Dar toate conțin antioxidanți, aceste molecule prețioase care încetinesc îmbătrânirea.
În urma acestei reclame
Lceaiul merită mai bine decât tratamentul pe care îl tratăm prea des, grăbindu-ne punga de ceai într-o cană. Alegerea „ingredientelor” - ceaiul, apa -, ceainicul și timpul petrecut pe el este cea care transformă un moment obișnuit într-un ritual rafinat. Ora ceaiului este pur și simplu timpul de trăit: așa că hai să o luăm.
Toate ceaiurile, cu excepția ceaiului roșu, provin din aceeași plantă: Camellia sinensis („camelia chineză”). Procesele de fermentare pe care le suferă frunzele odată culese sunt cele care le disting. Prin controlul acestei fermentații, plantatorul conferă ceaiului culoarea și aroma sa: negru, este fermentat; albastru-verde, abia; alb, deloc; acesta este și cazul ceaiului verde în stil japonez, tocmai uscat după ce a fost supus aburului.
Ca și în cazul vinului, există ceaiuri de epocă, recolte excepționale și ceaiuri de primăvară devreme. Cele mai bune calități ale ceaiurilor se găsesc în China (singura țară care produce toate familiile de ceai), Japonia, India, Sri Lanka și Indonezia. Lungimea în gură caracterizează ceaiurile bune.
Dar ceea ce le face unice sunt aromele și aromele lor, diferite în funcție de originea lor, terroirul lor, momentul culegerii ... și culoarea lor. Pentru a începe ușor, urmați ordinea degustării, de la cele mai familiare la cele mai originale gusturi.
Începeți cu un ceai negru parfumat (cu fructe, vanilie, condimente, flori etc.), apoi treceți la un ceai negru simplu, cum ar fi darjeeling. Apoi încercați un ceai albastru-verde, apoi un ceai verde (ocha), cum ar fi sencha („infuzat”) sau houjicha (sencha prăjit), moale și fără duritate. Sunteți în sfârșit gata să savurați toată subtilitatea ceaiului alb ...
Cu colaborarea lui Olivier Scala, președintele Comitetului ceaiului francez, a lui Philippe Cohen, secretar general al Mariage Frères (ceainară din Paris), și a Carol Negiar, directorul Chajin, ceainară japoneză de ceai verde (la Paris).
Cinci bunuri pentru un ceai bun
Ceaiul bun necesită produse de calitate și gesturi precise.
Apa: trebuie să fie minim mineralizat (nu prea tare) și filtrat, dacă este apă de la robinet.
Temperatura: Fierbeți ceainicul, aruncați în apă, apoi aranjați-vă ceaiul și lăsați frunzele să se deschidă câteva minute. Se toarnă oa doua apă la temperatura potrivită (fierbere, nu fierbe niciodată).
Ceainicul: în mod ideal, ai avea nevoie de un ceainic pe familie de ceaiuri. Dacă variați ceaiurile, alegeți un ceainic din porțelan cu filtru încorporat (dacă poate fi detașat, acesta ar trebui să fie suficient de mare, astfel încât frunzele de ceai să poată „înota”). De evitat: lingurițe sau bile care prind frunzele, precum și strecurătoare de metal care distorsionează aroma. Dacă utilizați o strecurătoare, alegeți-o din bambus. Pentru a curăța ceainicul, fără detergent sau burete: clătiți-l cu apă și lăsați-l să se usuce la aer.
Cantitatea: o linguriță pe cană plus una pentru ceainic. Sfatul se aplică tuturor ceaiurilor, cu excepția
ceaiuri verzi sau albe, a căror cantitate variază în funcție de soi.
Conversatia: depozitați-le în cutii de oțel inoxidabil sau metal într-un loc răcoros și uscat. Ceaiurile verzi și albe sunt cel mai bine savurate cât mai proaspete, este mai bine să le cumpărați în cantități mici.
În urma acestei reclame
Diferitele ceaiuri
roșu
Acest ceai fals nu conține teină și aproape nici taninuri. Aroma sa, destul de asemănătoare cu ceaiul, este dulce și aromată. Fără efect stimulator, poate fi consumat seara, sub formă de infuzie, și de către copii.
Timp de preparare: cinci până la șase minute.
Temperatura apei: 95 ° C.
A descoperi
În 15 și 16 iunie, o bulă de prospețime își deschide porțile în arondismentul 11 din Paris. Ateliere de bricolaj, piața creatorilor, casa de ceai, grădinar urban, sală de clasă, întâlniri ... Vino și reîncarcă-ți bateriile la La Source, piața infuzată Maytea de la sediul central. O experiență naturală și întineritoare în inima capitalei. În cadrul programului, pe tot parcursul weekendului: diverse discuții și masterclass-uri despre arta reîncărcării bateriilor, ateliere gratuite deschise tuturor, de la respirație conștientă la repotare și rigologie, inclusiv origami !