Ceai verde japonez Dr.

TheVert> Soiuri din Japonia

verde

Tipuri japoneze de ceai verde

Ceaiul verde japonez: detalii despre cele 20 de tipuri principale de ceaiuri și beneficiile acestora. Sencha, Gyokuro, Matcha, Genmaicha, Bancha, Karigané, Benifuuki etc.

Ceaiul verde este unul dintre cele șase tipuri principale de ceai care există alături de ceaiul alb, galben, Oolong, Pu-Erh și negru. Toate tipurile de ceai provin din aceeași plantă originală, Camellia Sinensis. Ceaiul verde se distinge de alte tipuri de ceai prin faptul că acesta nu este fermentat. Aceasta înseamnă că procesul de oxidare a frunzelor de oxigen în aer este întrerupt de un tehnica de prăjire aburit sau într-un Wok (rezervor de temperatură înaltă). Fiecare țară producătoare are o multitudine de tipuri de ceai verde - în special în China.

Ceai verde din Japonia

Ceaiul verde a fost importat din China și stabilit în Japonia în secolele VIII sau IX. De-a lungul secolelor, cultura și tradiția ceaiului a crescut și s-a îmbogățit enorm. Aproape toată cultura japoneză se învârte în principal în jurul a 7 tipuri de ceaiuri (Sencha, Bancha, Kabusécha, Tamaryokucha, Tencha/Matcha, Gyokuro). Observăm că Sencha, o plantă care a primit expunere solară și ale cărei frunze sunt rulate, reprezintă aproximativ 78% din producție. Desigur, fiecare tip de ceai există în diferite calități. Dar, aproximativ vorbind, împărțim tipurile de ceaiuri verzi japoneze în funcție de metodele de cultivare și procesele de prelucrare:

  1. Pune la umbră (total sau parțial, Gyokuro sau Kabusécha) sau nu (Sencha, Bancha etc.)
  2. Parte a plantei: lăstari tineri (Gyokuro, Sencha, Tencha), lăstari coapte (Bancha) sau crenguțe (Karigané, Kukicha)
  3. Pudra ceai verde (Matcha, Micro Cha, Benifuuki)
  4. Recolta: De la prima până la a 4-a recoltare/recoltare (prima este cea mai bună, proprietățile de înaltă calitate sau organice sunt mulțumite de această recoltă)
  5. Durata prăjire
  6. Planta originală (cel mai adesea este Yabukita, dar există multe cruci)

Ceaiuri verzi japoneze : Detalii

Tabelul de mai jos enumeră cele 20 de tipuri principale de ceaiuri verzi japoneze:

Proprietăți medicale foarte bune. Cu Senchas potrivite, acesta este cel mai bun ceai pentru consumul zilnic. O concentrație deosebit de ridicată de cofeină, clorofilă și aminoacizi (L-teanină), precum și o bază în componentele chimice amare (catechine). Suplimentul zilnic ideal pentru Senchas high-end. Excelent pentru rinichi și metabolism.

Kabuse-Cha

Traduceți: „Ceai umbros”. Kabusecha este semi umbrită (1 sau 2 săptămâni) în comparație cu Gyokuro. În plus, sunt blocate mai puține raze de lumină (50-70%). El este perceput a fi ușor inferior lui Gyokuro. Dulce și deosebit de aromat.

Jap.: 点 茶 (ceai răcit). Tânărul Sencha a pus la umbră, mai lung decât Gyokuro. Cele mai bune Tenchas sunt la fel de bune ca Gyokuros, aroma puternică. Prăjire scurtă, uscare îndelungată în cuptoare speciale; apoi scoatem tulpinile și crenguțele (care nu sunt laminate ca Sencha). Deci frunzele nu sunt închise.

De obicei folosit pentru realizarea Matcha. Rareori se găsește în comerț.

Proprietăți medicinale foarte bune.

Procedura de uscare, cu frunzele deschise. Sursă excelentă de vitamine și substanțe nutritive - de asemenea, un bun adaos ocazional la Sencha și Gyokuro.

Tradus ca „ceai praf”, în principal din Tencha (uneori din Gyokuro) pulverizat delicat într-o roată de granit. Este considerat unul dintre ceaiurile nobile alături de Gyokuro și Sencha. În trecut era produs doar din copaci foarte bătrâni (> 100 de ani). Ceaiul clasic al ceremoniei ceaiului (amestecat cu un tel de bambus într-un castron tradițional). Excelent la gătit sau rece în smoothie-uri. Matcha de înaltă calitate nu are amărăciune și oferă arome ușoare și delicate, precum și o culoare luminoasă. Matcha se păstrează bine o lună.

Proprietăți medicinale relativ limitate (cum ar fi Tencha). Dar o sursă excelentă de vitamine, substanțe nutritive și antioxidanți (unul dintre cele mai înalte niveluri de ORAC). Bogat în cafeină, proteine, calciu, fier, kalium, betacaroten, vitamine A, B1, B2, D, E, K, L-teanină, clorofilă. Complement foarte bun la Sencha sau Gyokuro (la fiecare două zile). Efect intens al corpului. „Efect espresso”. Efect relaxant asupra minții. Deoarece întreaga frunză este consumată, toți nutrienții sunt absorbiți. (spre deosebire de alte ceaiuri).

La fel ca Matcha, este un ceai verde praf. Cu toate acestea, acestea sunt frunze întregi de Sencha sau Kabusécha care sunt măcinate.

Atât de des un ceai care nu a fost umbrit. Sub numele Micro-Cha găsim și Benifuuki (vezi mai jos)

Înseamnă „ceai nou” sau „ceai proaspăt”

Cel mai adesea, provine din grădini de ceai care au fost complet umbrite. Dar uneori și semi-umbrite (Kabusécha) sau plantare normală. Aceasta este "prima culoare" din sezonul recoltat adesea manual (high end). Ușor dulce și acru (L-teanină) și foarte fraged. Planta crește foarte lent și și-a extras mineralele și substanțele nutritive din sol pe tot parcursul anului (la sfârșitul verii trecute până în aprilie). Acesta este motivul pentru care Shincha este atât de bogat în nutrienți și atât de căutat. Este recoltat în sudul Japoniei de la mijlocul lunii aprilie în Uji și începutul lunii mai în Shizuoka. Se mănâncă sau se exportă cu avionul cât mai repede posibil, de unde și porecla „Ceai de zbor”. Astăzi, tehnicile moderne de refrigerare și depozitare permit consumarea acestuia timp de multe luni după recoltare.

Foarte bogat în vitamine, aminoacizi, acizi grași nesaturați și alți nutrienți. Recomandat în special pentru a face o cură anuală (o cană pe zi) din mai până în iulie inclusiv.