Ceai yoghin; Sănătos, gustos și puțin divin; MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Acum este ora ceaiului. Băuturile calde susțin sistemul imunitar și sunt foarte bune pentru dvs. în sezonul rece. Ceaiurile yoghine ale „Templului de Aur”, pe care le puteți obține în fiecare supermarket, sunt ceva special. Nu numai că sunt delicioase și ușor de preparat, dar se bazează pe rețete secrete ayurvedice care au, de asemenea, un efect de echilibrare asupra psihicului nostru. EAT SMARTER l-a întâlnit pe Sat Hari Singh Khalsa, inventatorul băuturii cult, pentru un interviu.
Primele ceaiuri yoghine care au fost servite în „Templul de Aur” din Hamburg în anii șaptezeci erau încă o afacere complexă. Ingredientele au trebuit să se absoarbă timp de o jumătate de oră, apoi ceaiul condimentat a fost fiert cu lapte și servit. Specialitatea băuturilor, care provenea inițial din Ayurveda indiană, era extrem de populară - nu numai printre adepții din centrul de yoga de la acea vreme. Și mulți și-au dorit să aibă un amestec atât de delicios și sănătos de condimente pentru casele lor. Chiar și atunci, Sat Hari Singh era entuziasmat de ceai și avea acces direct la rețetele yoghinului indian Bhayan, care a făcut cunoscut și yoga Kundalini în Occident. Motto-ul său: sănătos, fericit, sfânt - și ca drept de bază la viață pentru toată lumea. Deci, era logic ca următorul său Sat Hari Singh să se ocupe de modul de a pune la dispoziția ceaiurilor de vindecare cât mai mult posibil. Și astfel, la începutul anilor '90, a reușit să proceseze condimentele în așa fel încât să nu-și piardă puterea spirituală și de promovare a sănătății chiar și atunci când au fost infuzate rapid într-o pungă de ceai. Astăzi, amestecurile de ceai pot fi găsite în multe variante în aproape fiecare supermarket.
EAT SMARTER: Care sunt principalele ingrediente ale clasicului?
Sat Hari Singh: Acestea sunt aceste cinci condimente: ghimbir, scorțișoară, cuișoare, cardamom, piper negru.
Cum funcționează?
Se sprijină reciproc. În Ayurveda, se acordă mare atenție asigurării faptului că metabolismul funcționează bine. Condimentele au, prin urmare, un efect asupra diferitelor sisteme, de exemplu, purifică sângele, digestiv și, de asemenea, întăresc nervii. Ghimbirul are, în special, zeci de efecte.
De asemenea, este foarte important pentru sistemul imunitar?
Absolut, apărarea imună este, de asemenea, o consecință indirectă a unei activități metabolice funcționale. Deoarece dacă nu funcționează bine, organismul este preocupat în principal de metabolizare - și nu mai are energie bună pentru apărarea imunitară.
Cum au apărut numeroasele variante ale clasicului?
Rețeta de bază este de fapt conținută în toate ceaiurile. Uneori numai în doze homeopate. Acum există copii interminabile. Dar ele nu se pot potrivi cu noi în profilul gustului. Ai nevoie doar de anumite cunoștințe, iar Yogi Bhayan ne-a oferit multe rețete de bază. El a dezvoltat-o chiar aici pentru noi.
Ce combinații au un succes deosebit?
Rețetele de bază din acea vreme sunt de lungă durată. De exemplu ceaiul din Himalaya cu ghimbir, fenicul și scorțișoară. O notă mai blândă și pentru mame și copii. Amestecul de ghimbir-lămâie are, de asemenea, un mare succes. Să nu uităm de ceaiurile dulci precum chili dulce, ceai de ciocolată sau chai dulce. Dulceața este foarte importantă pentru noi.
De ce este important ca ceaiurile să aibă o notă dulce?
Un gust dulce are un efect de împământare. Astăzi există mult mai multe mișcări, fie că călătoriți, dar și în apelurile telefonice, e-mailurile, adică comunicarea, din punct de vedere ayurvedic crește, astfel încât pasagerul, viteza, aerul. Aceasta este ceea ce înseamnă VATA DOSHA. Dulceața conține aromele de pământ și apă și este antipodul la VATA. Dintele nostru dulce este dorința organismului de a compensa creșterea TVA.
Cum se creează gustul dulce - fără zahăr și co.?
Combinația: lemn dulce cu mentă creează un efect dulce. Fenicul și cardamom, dar acestea sunt secrete care nu vor fi dezvăluite.
Ce componente mai au un efect calmant?
Dacă ești neliniștit din punct de vedere mental, adică dacă stai de fapt complet relaxat, dar nu te poți opri din gândire, ierburile foarte minunate, cu miros frumos, sunt bune. Deci trandafir, iasomie, lavandă sau salvie. Sau sunteți solicitant fizic și aveți nevoie de relaxare musculară. Atunci nucșoara și hameiul au sens.
Ce plante domestice folosești?
Estul întâlnește vestul - acest lucru se aplică și ceaiului yoghin. De exemplu, avem minunata menta aici. Efectul de răcire calmează nervii și digestia. Verbena și mușețelul sunt, de asemenea, amestecuri clasice pe care ne place să le folosim. O combinație pentru sistemul respirator este eucaliptul cu lemn dulce.
Care este cel mai bun moment al zilei pentru a savura ceaiul yoghin?
Ora de ceai clasică este după-amiaza devreme. Fiecare moment al zilei are o anumită energie, focul domină la prânz, apoi digestia este deosebit de activă, astfel încât să o puteți susține în continuare. Dar seara și dimineața sunt bineînțeles și bune.
Micile ziceri de înțelepciune de pe plicurile de ceai sunt de asemenea populare, a fost și invenția ta?
Da, iubim cu toții inspirația. De fapt, este o mică soluție zilnică pentru care să fii fericit. Ceaiul provine dintr-o doctrină a înțelepciunii și reflectă puțin acest lucru. Trucul cu proverbe este de a le face atât de scurte încât să încapă pe bucățica de hârtie. Și aici, Yogi Bhajan a îmbrăcat cu măiestrie înțelepciunea în fraze scurte.
Aveți o soluție pentru astăzi?
Sufletul este ca aurul în nisip. (hag)