Ceaiul alb - băutură de lux cu o istorie care se întoarce cu mii de ani în urmă - WirEssenGesund

Toată lumea știe ceaiul negru sau verde. Dar ceai alb? Deși acesta este unul dintre cele mai valoroase și mai nobile tipuri de ceai din lume, ceaiul alb este adesea prea puțin cunoscut. Deci, ce se află în spatele acestui ceai special de lux? Vă explicăm.

Ce este ceaiul alb și de unde provine?

Ceaiul alb provine din orașul Fuding din Fujian, China. Își datorează numele (în chineză: Bai Cha) pufului sclipitor, alb, care înconjoară mugurii. La fel ca numeroase alte ceaiuri chinezești - cum ar fi ceaiul verde și cel negru - ceaiul alb provine din familia plantelor Camellia Sinensis. Totuși, diferența majoră constă în prelucrarea ulterioară a frunzelor de ceai. În timp ce frunzele de ceai verde sunt încălzite puternic pentru a menține culoarea, un proces de fermentare este utilizat în ceaiul negru.

Cu ceaiul alb, pe de altă parte, procesul de fabricație tradițional și mult mai complex joacă rolul decisiv. Recoltarea manuală a mugurilor de frunze proaspăt încolțite este posibilă doar în foarte puține zile din primăvară. Apoi mugurii sunt sortați din greu, parțial curățați de coajă și, în final, se întind pe covorașe de bambus pentru câteva zile de ofilire și uscare. Comparativ cu alte tipuri de ceai, frunzele nu sunt nici tăiate, nici rulate, ceea ce înseamnă că oxidarea poate fi menținută foarte scăzută.

Efect de ceai Moringa - „plantă minune” tropicală de băut

Efectul ceaiului verde Sencha - alternativa sănătoasă a cafelei

Cum are gust ceaiul alb și ce tipuri există?

Infuzia de ceai alb are o culoare foarte deschisă. În plus, este caracterizat mai ales de o aromă proaspătă și plină și de un gust ușor, ușor dulce. Trebuie făcută o distincție între două soiuri diferite de ceai alb de înaltă calitate.

Bai Hao Yin Zhen (engleză: Silver Needle) este cea mai rafinată variantă. Constând exclusiv din mugurii de ceai neîncăși deschise, aceasta reprezintă perfecțiunea absolută a ceaiului alb și este considerată o băutură specială de lux. Nu degeaba acest tip de ceai alb a fost cândva rezervat împăratului.
A doua cea mai bună varietate dintre ceaiurile albe este Pai Mu Tan (în engleză: White Peony). Pe lângă mugurii de ceai închisi, frunzele tinere de ceai sunt folosite și pentru producerea acestuia. Aceste frunze conferă Pai Mu Tan o aromă ceva mai intensă și mai puternică decât Bai Hao Yin Zhen.

Ceaiul alb este unul dintre cele mai prețioase tipuri de ceai. Dar calitatea are și prețul ei.

Ce efect are ceaiul alb asupra organismului?

Ceaiul alb este deja considerat a fi unul dintre cele mai vechi remedii din medicina tradițională chineză. Pe lângă o varietate de minerale, acest ceai conține o cantitate mare de vitamina C și polifenoli. Acestea din urmă au un efect detoxifiant, stimulează metabolismul și, astfel, susțin în mod eficient în mod eficient pierderea în greutate. În plus, se spune că ceaiul alb are un efect antiinflamator. Deoarece metoda sa ușoară de producție păstrează majoritatea ingredientelor originale, ceaiul are, de asemenea, un conținut ridicat de catechine valoroase. Acestea nu numai că ajută la tensiunea arterială crescută și la nivelurile ridicate de zahăr din sânge, dar au și un efect preventiv asupra infarcturilor, accidentelor vasculare cerebrale și cancer.

În plus, ceaiul alb are un efect secundar extraordinar. Este deosebit de remarcabil conținutul său ridicat de cofeină. Cu o calitate deosebită, aceasta reprezintă aproximativ 5% din substanța uscată. În comparație: cafeaua conține doar aproximativ 1-3%. Cu toate acestea, cofeina din ceaiul alb are un efect mult mai blând și pe termen lung decât în cafea, deoarece începe în altă parte. Cafeaua influențează în special sistemul cardiovascular, în timp ce ceaiul alb se adresează în principal sistemului nervos central și este perceput ca revigorant.

Unde și pentru câți bani pot obține ceai alb de înaltă calitate?

Mai ales dacă doriți să încercați Bai Hao Yin Zhen sau Pai Mu Tan - soiurile de cea mai înaltă calitate ale culturii chinezești de ceai - este recomandabil să vizitați un magazin de ceai. În aproape toate ceainăriile - fie pe site, fie online - îl veți găsi aici.

Cu toate acestea, ar trebui să știți: ceaiul alb exclusiv are prețul său. Cererea crește constant, suprafețele de cultivare sunt limitate, iar recolta este foarte complexă - astfel încât costurile pentru ceaiul alb din regiunea sa de origine s-au dublat între timp. Pentru 100 g Bai Hao Yin Zhen ar trebui să planificați în jur de 30 €, în timp ce aceeași cantitate de Pai Mu Tan costă aproximativ 15 €.

Cum se pregătește corect ceaiul alb?

Nu în ultimul rând, prepararea corectă este deosebit de relevantă pentru gustul și efectul ceaiului alb. Acest lucru ar trebui făcut conform așa-numitului GongFu Cha - un ritual tradițional de preparare a ceaiului chinezesc, în special cu soiuri de foarte bună calitate. Accentul principal se pune pe grija deosebită luată în pregătire. Ceremonia GongFu Cha ar putea părea un pic plictisitoare și lentă pentru standardele europene, dar cu siguranță merită să profitați la maximum de frunzele de ceai.

Spre deosebire de cultura tradițională a ceaiului occidental, prepararea ceaiului este celebrată ca parte a ritualului chinezesc și se caracterizează prin câteva perioade scurte de preparare a berii și infuzie constantă. Dar nu vă faceți griji, puteți începe procesul foarte repede și ușor fără prea multe cunoștințe prealabile sau echipamente. În plus față de odihnă și timp, tot ce aveți nevoie este un ceainic mic (sau, alternativ, un gaiwan chinezesc), o cană (din porțelan) și, în mod ideal, un ceainic cu reglare a temperaturii.

Puteți găsi aici instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru ceremonia ceaiului, conform GongFu Cha.

Așadar, vă pot recomanda doar: lăsați-vă să intrați pentru un pic de încetinire și relaxare. Încercați-l singur și pregătiți ceaiul alb special în acest mod tradițional. Apoi veți înțelege ce s-a înțeles prin „elementul meditativ al ceaiului” în cultura chineză de secole. Pentru că nu degeaba este vorba în Asia: „Bei ceai ca să uiți de zgomotul lumii”.