Ceaiul galben este cel mai rar dintre toate ceaiurile - TEZEN
Ceaiul galben este atât de bun încât pentru o lungă perioadă de timp i s-a permis să fie servit doar împăratului.
Ceaiul galben este de departe cel mai rar tip de ceai. Pentru o lungă perioadă de timp, ceaiul galben a fost rezervat împăratului chinez și, prin urmare, cunoștințele despre producția și prepararea acestuia au fost păstrate în mare parte secrete. Prin urmare, există doar câteva sate în China în care se păstrează încă cunoștințele despre producția acestui soi de ceai imperial.
Există, de asemenea, o comparație frumoasă în istoria Germaniei. Mai ales în bavareză. Pentru o lungă perioadă de timp, numai orzul a fost permis pentru fabricarea berii din cauza legii purității berii. Acest lucru însemna că berea de grâu, care este fabricată din grâu, nu avea voie să fie fabricată. De asemenea, acest lucru avea sens, grâul ar putea fi folosit pentru a coace pâine, spre deosebire de orz. Cu toate acestea, această restricție nu s-a aplicat nobilimii. Majoritatea fabricilor de bere tradiționale de bere din grâu din Bavaria sunt și astăzi fabrici de bere „regale”.
Dar înapoi la ceai! Ceaiul galben combină cele mai bune dintre cele mai populare ceaiuri. Ca și în cazul ceaiului alb, mugurii tineri și dulci ai plantei de ceai servesc drept materie primă. Pe lângă muguri, se prelucrează și frunzele tinere. Deoarece frunzele sunt ușor de oxidat, ceaiul oferă profunzimea și complexitatea aromelor, cum ar fi un ceai bun oolong și, nu în ultimul rând, un indiciu de dulceață și astringent al ceaiului negru chinezesc. Cel mai bun lucru este că oxidarea ușoară păstrează toate ingredientele care promovează sănătatea, care altfel se găsesc doar în ceaiul verde.
Originea ceaiului galben
Originea ceaiului galben este strâns legată de ceaiul verde. Toate regiunile care sunt renumite astăzi pentru ceaiurile lor galbene sunt, de asemenea, regiuni celebre de ceai verde. Acest lucru are sens atunci când vă dați seama că procesul de fabricație a ceaiului galben este o variație a procesului de fabricație a ceaiului verde (mai multe despre acest lucru mai jos). Cele mai renumite regiuni pentru ceaiul galben sunt Huo Shan în Anhui, Meng Ding în Sichuan și Simao în Yunnan.
Întrucât procesul de producție pentru ceaiul galben este foarte complex, acesta a fost realizat de către fermierii de ceai doar pentru o utilizare îndelungată. Pe piețele locale de ceai nu a fost posibil să se vândă ceaiul la prețuri care ar fi justificat efortul. La începutul dinastiei Qing (1644-1912), împăratul chinez a descoperit ceaiul galben. El a fost imediat entuziasmat de gustul complex și seducător de dulce al ceaiului galben. De atunci a avut ceaiul produs exclusiv pentru curtea imperială și tehnologia de fabricație a fost păstrată secretă. Așa că sa întâmplat că până astăzi există doar o mână de ceaiuri galbene în comparație cu câteva mii de variante de ceai verde. Cel mai renumit ceai galben este ceaiul galben imperial numit și Jun Shan Yin Zhen. Acest ceai este originar din Hunan pe insula Jun Shan din lacul Dong Ting. Meng Ding Huang Cha este cultivat și în munții Sichuan din aceeași regiune.
Una dintre cele mai originale variante de ceai galben este obținută din soiul Huang Cha. Această variantă a plantei de ceai poate fi urmărită din dinastia Ming și se caracterizează printr-un profil deosebit de aromat, cu note interesante de condimente și fructe. Cultivarea acestei variante este, de asemenea, deosebit de complexă. Planta produce numai muguri foarte mici și delicati. Pentru a putea recolta acestea, recolta nu are loc primăvara, ca de obicei, ci cu câteva săptămâni înainte și trebuie făcută foarte atent cu mâna.